黄酒的做法自酿全过程
答：自酿黄酒的方法如下：用料：糯米2500克、红曲米300克、凉白开4000克 步骤：1、首先把糯米用凉水浸泡24小时。2、糯米浸泡24小时以后，将其自然松散的铺在蒸锅里面，下面要垫上一层纱布，糯米大概需要40分钟才能熟透。3、糯米蒸制过程中，可以将红曲米倒进准备好的容器里面，然后把烧开凉好后的白开水也...
答：5. 发酵：将混合好的米和黄酒曲放入发酵桶中，密封好，放在温暖的地方进行发酵。发酵温度一般控制在25-30°C之间，发酵时间约为7-10天，具体时间根据气温和个人口味偏好调整。6. 观察和尝味：在发酵过程中，每天打开发酵桶观察米的变化，并尝一点味道，了解酒的甜度和酒精度。7. 过滤和瓶装：当发酵...
答：步骤：1、将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。2、将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。3、将准备好的水和培养曲和酒药搅拌均匀，把盖子盖好，经过几天的发酵处理，会发现有酒从里面渗出。4、把半成品放进麻袋，上面放置一包重物，直到榨出酒...
答：将大米（或小米、黄米、小麦、小玉米）用水淘洗至没有糠麸为止（如有糠麸，则影响黄酒的口味，并增加米中的杂菌量），然后加水，水量超过米一寸即可。浸泡24～36小时，米浸泡到用手指一捻即碎，无太大硬心即可。三、煮饭（或蒸饭）将泡好的米放入锅中，加入比平时做干饭多一半的水，将米煮熟成稠粥...
答：步骤：首先，将糯米洗净，然后浸泡在清水中，浸泡时间一般为8-12小时，让糯米充分吸水膨胀。浸泡好的糯米捞出，放入蒸锅中，上蒸大约30分钟，直到糯米熟透。将蒸好的糯米放在一个大的容器中，让其自然冷却到室温，不能太热，否则会杀死酵母菌。在糯米冷却的过程中，可以准备黄酒曲。将黄酒曲均匀撒在糯米...
答：自制黄酒的原料配方是米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。制作方法:①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，...
答：制作方法：1、将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。2、将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。3、时间到后把大黄米盛入碗中。4、撒上酒曲和适量的温水。5、用勺子搅拌均匀。6、把大黄米压实，用勺子在中间挖个洞。7、洞里撒上酒曲和水，盖上...
答：卫生：在整个酿造过程中，保持工具和环境的清洁卫生，避免杂菌污染。温度控制：发酵过程中的温度对酒的口感和风味有很大影响，需要严格控制。发酵时间：不同地区和个人口味不同，发酵时间也会有所不同，需要根据实际情况调整。自酿黄酒是一项考验耐心和技巧的活动，通过不断尝试和调整，你可以酿造出符合自己...
答：1、糯米 糯米在北方称为江米，是制作客家黄酒的主要材料，所以需要购买足够的糯米。2、浸泡糯米 买回来的糯米清洗干净之后，倒入适量的清水浸泡8个小时左右即可。3、煮熟 然后把浸泡好的糯米煮熟，熟了之后，再把糯米放凉。4、酒曲 等糯米凉了之后，倒入适量的酒曲搅拌均匀，再把糯米放在坛子里面，盖上...
答：1选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，一定需要带米皮的糙米；2浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；3蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦；4冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；加入酒曲：在糯米内拌入酒曲；5发酵：将...
网友评论：
亢阳15677337422：
黄酒的酿造过程? -
40658门农
： 黄酒的自家做法,一直沿用绍兴酒的做法,过程大同小异. 制作方法: 1、泡米.选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用. 2、蒸饭.将沥干的米上锅蒸至九成熟离火.要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏...
亢阳15677337422：
黄酒制作方法 -
40658门农
： (一)原料配方 小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg. (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭...
亢阳15677337422：
自制黄酒的配方和做法 -
40658门农
： 小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg. (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭(加入糖化酶、活...
亢阳15677337422：
如何制作黄酒 -
40658门农
： 黄酒制作 1.糯米若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒. 5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸. 6.水缸内加入少量的干净...
亢阳15677337422：
黄酒的调制方法 -
40658门农
： 黄酒做法步骤详解 原料 :糯米、酒曲 配制比例:一般比例:8斤米:1粒酒曲,可酌情温度增减酒曲的下量,相应发酵时间就变化了. 1、 优质糯米(做黄酒最好是选择没经过打蜡抛光过得糯米),选用 好的酒曲(最好是采用中草药配方的酒曲...
亢阳15677337422：
快速制作黄酒方法 -
40658门农
： 中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为: 浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装今天,我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承,有异曲同工之妙. 科学酿酒黄酒是我国具有悠久历史文化...
亢阳15677337422：
黄酒是怎么酿制的? -
40658门农
： 黄酒是我国最古老的酿造酒,远比白酒早.文献记载有4000多年,其实远远不止,只是无法考证.黄酒的酿造,最早源于家庭制作,现今家里做的甜酒醪糟,还有着古代酿黄酒的核心工艺技术.当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造...
亢阳15677337422：
黄酒的做法是怎么做的 -
40658门农
： 具体做法如下:1.我用的市场上买的香糯米,3元/斤,估计东北米也行.2.糯米先用凉水浸泡,约12小时.3.沥干后,上笼蒸熟,此时估计米饭已经有15斤了.(也有直接用生米做的,我觉得蒸熟后糖化容易些)4.熟米倒入发酵桶,凉至30多度...
亢阳15677337422：
如何制作黄酒 -
40658门农
： 黄酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉.自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒...
