100克月饼皮配料表
答：做月饼皮的配料与做法如下：主料：低筋面粉600克、糖稀1勺、鸡蛋2个。辅料：白糖150克、黄油50克、啤酒1勺、小苏打1汤匙。1、鸡蛋2个磕入碗中，搅打成鸡蛋液。2、蛋液中加入150克白糖，1勺啤酒，1勺麦芽糖，1汤匙小苏打，融化的黄油。3、把所有材料搅拌均匀，尽量多搅打一会，使所有食材完全混合...
答：准备材料：枧水1.2克、转化糖浆42克、花生油12克、中筋面粉60克 步骤一：转化糖浆中倒入枧水。步骤二：倒入玉米油。步骤三：用刮刀搅拌均匀。步骤四：中间面粉筛入到糖浆中。步骤五：然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右就可以取出做月饼了。
答：做月饼皮的配料比例可用食用纯碱与水1：3配制或1克小苏打+10克清水配制。月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。月饼 月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一，其最初是用来拜祭月神的供品。中秋节...
答：浆皮的制作材料部分：转化糖浆（210g）、花生油（90g）、碱水（15g）、低筋面粉（300g）。月饼（拼音：yuè bǐng），又称月团、大饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征。祭月在我国是一种十分古老的...
答：(2)将松散的皮搓几下，使面团有一定的韧性，再将其填满。(按2∶8或3∶7包装)新广式月饼配方 低筋粉60%，中筋粉40 80%糖浆和1.6%菱角 肇牌浓香型猪油或精制黄油27 100%低筋面粉b 78%糖浆和1.5%菱角 兆福牌香猪油或精制黄油27%27 牛筋粉100 82%糖浆和1.3%菱角 赵牌香猪油或香黄油27 ...
答：材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克。广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地...
答：苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：用料：1、水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克 2、油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克 做法：1、将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。2、将准备好...
答：如果没有转化糖浆，自己制作觉得麻烦的话，可以用蜂蜜代替，如果手头没有蜂蜜，用白砂糖也是可以的。自己动手做月饼很简单，今天分享一个自己做的，不用转化糖浆，用白砂糖做的月饼。五仁月饼的配料和制作方法 月饼皮用料：花生油（或玉米油）：70克 白砂糖：30克 面粉：200克 水：60克 馅料用料：核桃...
答：一、酥皮月饼的做法及配方 1.主料：面皮用面粉1斤，面皮用猪油100克 2.做法：(1)我用的2两面粉，摊到面板上面，平均分开。(2)然后把右边的这一半的五分之一拿到左边来。这样右边这部分面粉我们来做油心，左边这部分面粉我们来做面皮。(3)准备猪大油，我是提前用肥肉在锅里炼制好的。(4)挖一...
答：(2)将松散的皮搓几下，使面团有一定的韧性，再将其填满。(按2∶8或3∶7包装)新广式月饼配方 低筋粉60%，中筋粉40 80%糖浆和1.6%菱角 肇牌浓香型猪油或精制黄油27 100%低筋面粉b 78%糖浆和1.5%菱角 兆福牌香猪油或精制黄油27%27 牛筋粉100 82%糖浆和1.3%菱角 赵牌香猪油或香黄油27 ...
网友评论：
廖泊13115916084：
月饼产品配料表 -
2494爱新觉罗复
： 月饼皮:中筋面粉150克,奶粉8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克. 五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克,蜂蜜50克,麦芽糖50克,熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉),熟油35克.
廖泊13115916084：
做月饼皮的比例是什么? -
2494爱新觉罗复
： A、饼皮: 中粉 165g(普通面粉) 转化糖浆 116g(推荐品牌:太古) 花生油 50g(花生油比较香,如没有也可用其他色拉油替代,但花生油效果最佳) 枧水 4g(推荐网购,一般10g一元) 吉士粉 4g(没有可不加) B、馅料: 咸蛋黄 7-8g*...
廖泊13115916084：
月饼皮的配方 -
2494爱新觉罗复
： 浆皮的制作 材料部分:转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g) 制作方法: 1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内,打至色呈混浊备用;2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮,再放入冷藏室静置松...
廖泊13115916084：
广式月饼皮配方 -
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： 准备材料:低筋面粉 130克、枧水 1.5克、转换糖浆 65克、花生油 30克、盐 1克、蛋黄 10个、豆沙 300克、鸡蛋(刷月饼)1个. 1、枧水,盐和花生油加入糖浆中,混合均匀. 2、混合均匀后加入面粉.来 3、用刮刀按压成团. 4、用保...
廖泊13115916084：
月饼皮料配方 -
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： 月饼皮面的制作: 面粉+奶粉+转化糖浆+枧水+油=100:5:75:1:25 用量多少可根据此比例配置; 我家每次的用量如下: 面粉250g+奶粉25g+转化糖浆187.5g+枧水2.5g+橄榄油63g. 以上用量可制成10头50克的月饼大约34~36只. 配制方法及工艺: 将糖浆倒入搅拌罐,再加入枧水,搅拌至匀均,然后倒入生油,充分搅拌均匀后备用 将面粉与奶粉拌和均匀,然后倒入备好的油中揉搓成油面团, 盖上保鲜膜,松弛1~2小时后才能使用.——个人经验,供您参考
廖泊13115916084：
酥皮月饼皮的配方? -
2494爱新觉罗复
： 酥皮月饼皮分为部分,一部分是水面:面粉1000克、面欣酥5-10克;另一部分是油面:面粉1000克、起酥油或猪油300-500克.
廖泊13115916084：
求广式月饼皮配方 炉温 -
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： 一、月饼糖浆(转化糖浆)配方:砂糖:1000克 精水:600克 柠檬酸:2克熬糖浆的步骤:1、用大火将水烧开,倒入砂糖,用打蛋器搅拌,以免砂糖沉淀糊锅,直到糖完全融化.2、水开后改小火,加入柠檬酸.注意要慢加,以免糖水溢...
廖泊13115916084：
广式月饼做法 -
2494爱新觉罗复
： 配料: 饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克.馅料:403克.做法: 1、 将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀,倒入面粉和奶粉拌成团.2、 按比例分割好饼皮和馅料,分别滚圆.3、 饼皮沾少许干粉,拍扁...
廖泊13115916084：
月饼面皮的材料 -
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： 月饼(绿茶):每100克:热量(卡)421.24 碳水化合物(克)68.91 脂肪(克)12.92 蛋白质(克)9.46 纤维素(克)2.19 原料: 小麦粉(标准粉) 280g 白砂糖 165g 花生油 75g 绿豆面 165g 奶油 10g 绿茶粉 10g饼皮材料: 面粉 280 克、...
廖泊13115916084：
月饼的糖水配方 -
2494爱新觉罗复
： 糖水配方:1.白糖900克、凉水150克、皇品酥油300克; 2.椰蓉1000克、吉士粉20克; 3.全蛋液450克、液态酥油250克; 4.糕粉600克;
