100斤肉多少盐腌制腊肉
答：按照腌制腊肉那样的十斤就是二两盐，那100斤就是两斤盐这个样子呀。你自己看着办。如果想吃淡一点的就稍微少点盐，想吃更咸一点的，那就再多一点盐呐。
答：具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，而且一定要分三次加。腌肉的做法 制作材料： 主料：猪肉(瘦)5000克 调料：盐250克,花椒8克 1、将猪肉切成500克重长条状，洗净...
答：准备食材：猪肉、食盐、花椒、小茴香 准备新鲜的猪肉，记住猪肉和盐的比例，一斤肉放15克盐，那就是说如果你有十斤猪肉用150克盐，有五斤猪肉用75克盐，用这个比例来做，保准腊肉味道很好，而且腌制过程中肉不会发臭，不会坏掉。将食盐、花椒、小茴香倒进干燥的锅中，小火炒香放凉，猪肉不要沾...
答：北方主要是腌制牛肉，一个成功的腊肉，必须具有色红如火、香气浓郁、味道鲜美、肥而不腻、香味醇厚、香甜爽口的特点，制作腊肉，最好选择农村的猪，特别是那种杀好的、腌好的肉，一公斤肉放多少盐才合适？按10公斤肉计算，用盐量约为150克，即10块腊肉放3两盐，按此标准可执行，每公斤腊肉用盐15...
答：4、第二天取出，过一遍温水，然后挂起来，把水分都晒干 5、晒干后取出放在盆中，加入生抽老抽、五香粉搅拌均匀 6、挂起来晾晒一周左右，看到肉表面出油基本就做好了 四川腊肉配料比例 四川的腊肉是四川的传统美食，腌制的腊肉很香主要是在于四川腊肉腌制配料，一般100斤猪肉，要放入3斤的食用盐，2两的...
答：【腌腊肉的最佳做法】第一步，首先将比较大的五花肉，用刀分成几个小条状，再把切好的五花肉放到盆中，往里面撒入少许的食盐，用手将五花肉表面的每一处都均匀的沾上食盐，再让猪肉浸渍在盘中，大概腌制15分钟，这样就能够杀死猪肉表面的一些细菌。第二步，准备一双干净的纱布，将它覆盖在猪肉表面，用...
答：一般盐份与食材的比例为2.5-3.2%，100斤的食材加3.5-4斤盐腌制比较合适，因为氽水过程中盐份会流失一部份。味精，白糖根据个人需要，适量即可，部分酿制酱油有提鲜的作用，所以也可以替代。卤制食品不用提前腌制，煮熟后泡在卤水中就能吸收味道。以鸡货为例，制作方法如下。材料：鸡爪子、鸡胗、...
答：主料：猪肉100斤【改刀成最大厚度，不超过4cm厚的块或者条】腌料：腌制盐10斤、花椒半斤、白酒1斤 腌制方法：第一步：取一不漏的木桶或者胶盆，底下热一层芭蕉叶或者荷叶。第二步：猪肉表层抹上一层白酒，将盐和花椒混合均匀，然后均匀的涂抹在肉的表面。第三步：依次将猪肉放入盆中，用透气的...
答：100斤的肉做腊肠和腊肉的调料配方的比例是多少? 我想问一下做腊肠100斤肉需要多少调料配方的比例。能出多少斤的肠和肉。请专家告诉我?... 我想问一下做腊肠100斤肉需要多少调料配方的比例。能出多少斤的肠和肉。请专家告诉我? 展开 我来答 ...
答：50斤猪肉腌制大致需要150克左右的盐，腌猪肉一斤肉要放盐30克。具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制猪肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。猪肉腌制的盐而且一定要分三次加。
网友评论：
上荣15683685517：
请问?过年做腊肉,一百斤鲜肉用几斤食盐最好? -
11191堵河
： 你好,腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐.腊肉腌制步骤:切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住.每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干.烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火.当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成.蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时.下屉晾凉,切片装盘食用.
上荣15683685517：
腊肉一斤要用多少盐 -
11191堵河
： 需要25克盐.腊肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、盐 30克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒粒 10粒、八角 半颗. 1、第一步把五花肉洗干净,切成适当的长度,放盐抹匀,腌制一小时. 2、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面,加热至混合均匀,有点微微冒烟,放凉待用. 3、放凉加入白酒,搅拌均匀. 4、五花肉与混合液放一起,拌匀. 5、放冰箱冷藏5天. 6、时间到后取出,拿掉粘在肉上的花椒大料,用绳子把肉给绑起来,放在阴凉通风的地方晾晒7天左右,这样就完成了.
上荣15683685517：
腌腊肉的盐怎么配比 -
11191堵河
： 100克猪肉放1克盐腌制,以下是腌制腊肉的具体做法.主料:前腿肉1500g 辅料:盐15g、糖10g、生抽30g、老抽20g、白酒10g、花椒适量、大料适量 步骤:1.猪肉洗净控干水分2.将猪肉切成2~3指宽的条,上面抹少许盐,并放通风处晾2小时.3.将所有调料放在一个碗内,并把糖和盐搅化.4.把肉放入盆中,倒入腌料,放入冰箱冷藏室腌制2~3天,每天要翻动两次.5.腌制好的肉挂在阴凉通风处5~6天6.至肉有些出油,肉质发干即可取下,冷冻保存.
上荣15683685517：
腌咸肉一斤肉放多少盐 -
11191堵河
： 腌一斤肉大约要放盐0.18斤. 具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则.每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加. 腌肉的做法 ...
上荣15683685517：
腌制一斤肉要用多少盐 -
11191堵河
： 腌制腊肉,包括腊鱼等每十斤只需用三两盐.具体制作方法:把肉切至二至三斤一条,盐把肉整个表面都用力抹到,然后放入盘中,腌至四天翻盘一次,上下必须翻动,再腌制三天,有太阳就可以凉晒了,根据当时的气温晒至七至半月即可,...
上荣15683685517：
腌腊肉一斤放多少盐 -
11191堵河
： 需要25克盐.腊肉具体做法如下:主料:五花肉500克 辅料:盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗1、把洗干净的五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀...
上荣15683685517：
腌制腊肉一斤肉多少盐 -
11191堵河
： 一斤肉20克盐,但是需要注意的是做法不同用量也不同,一般是平你自己的口味定的,总之比你日常做菜稍微多点就行1、 买猪的后腿肉,(就是猪屁股肉——我们这里叫腿精肉又叫坐蹲肉)每块一斤左右就好,(也有长块的,两三斤的).买...
上荣15683685517：
熏腊肉的肉怎么用盐水腌,用水泡的那种,比例是多少? -
11191堵河
： 腌腊肉一斤肉放25g盐(也就是半两盐)左右比较合适,十斤肉就是半斤盐.并且,要把盐均匀的擦在肉上,因为腊肉的腌制过程较长,盐放少了,肉就容易坏掉,放多了则会太咸,就不好吃了,所以比例把控很关键的.
上荣15683685517：
腌制一斤猪肉大概需要多少盐? -
11191堵河
： 腌制一斤肉要用30克盐,以下是腌制猪肉的做法.主料:猪夹心肉5000g 辅料:盐适300g、老抽1500ml、桂皮适量、八角适量、小茴香适量、白糖适量、老抽750ml 步骤:1.猪肉皮用刀用力刮几下2.准备调料3.锅内倒入老抽和生抽加入调料和盐,白糖大火烧开4.煮开后加入料酒,可以用舌头尝试味道,咸味不够再调整,之后熄火待凉5.肉皮朝下放入容器中,倒入酱汁,3天后翻一下.(这是3天后的)6.5天后就可以挂起阴干了.
上荣15683685517：
一百斤肉需要多少盐 -
11191堵河
： 一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐.所以建议:100两
