云南正宗牛干巴
答：1、材料：牦牛肉5500g，盐一饭碗，青花椒面半碗，辣椒面半碗，柠檬汁一个到半个，白糖小半碗，绳子若干。2、将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条。3、将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉。4、再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。5、倒...
答：做法：1、将牛紫盖尔肉，切成宽四厘米的长条，放入盆中；2、加入嫩肉粉，五香粉，盐，糖。搅拌均匀；3、然后腌制一个小时；4、取出用铁丝挂上，在阴凉干爽处自然风干。时间按个人口味，最少半个月；5、吃的时候蒸十五分钟，也可以蒸完烧烤。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。...
答：牛干巴多见于云南、贵州、四川等地，其中以云南巍山回族地区最为常见。巍山县清真肉食品加工厂于1997年底正式建成投产，生产清真牛干巴、牛肉脯。在生产流程中，按照民族风俗由阿訇宰杀，将传统工艺与最新科技结合，加强了化验、质检，因产品既适合民族心态，又色泽光鲜，且包装精美，而深受消费者的好评 清真...
答：云南牛干巴是一道有嚼劲的风味小吃，制作方法如下：材料：- 牛肉（肉质嫩的部位，如腿肉或里脊肉）500克 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 红泡椒碎 适量（可选，增加口味）步骤：1. 将牛肉切成约0.3cm厚的薄片，然后切成约2cm宽的细条。2. 将牛肉放入容器中，加入适...
答：鲁甸县以其独特的高原牛干巴闻名于世，这种美食是云南回族人民的传统特色，特别是在寻甸、会泽等聚居区尤为出色。牛干巴因其方便携带和保存，无论是油炸、水煮还是火烧，都是一种美味的食用方式。在云南，特别是云、贵、川、渝等地，牛干巴尤为常见，且回族人对其制作工艺有着深厚的独到经验，源自伊斯兰...
答：牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。汉族人每年冬季宰杀肥猪，供过年食用，号称“年猪”。回族人因伊斯兰教规禁食猪肉，故只宰杀牛、羊等作为肉食来源。回族人于冬季宰杀...
答：1、将穿好的牛肉铁钩挂在房顶上或院场内，九晒九露，历时约一月，即成为牛干巴。这样的牛干巴，肉软质韧，经年保存而品质不变。2、做好的牛干巴需要冷冻保存，冷藏会坏掉，外面放着会干掉失水。冷冻也请尽快吃完，吃法很简单，切薄片煎，时间短了干香，煎时间长了脆香，不要再加盐，因为制作过程...
答：要制作正宗的牛干巴，首先需要选择上好的牛肉。一般来说，黄牛肉的肉质细嫩、筋膜少，是制作牛干巴的首选。将牛肉切成适合的大小和形状后，用盐、花椒、辣椒等调料进行腌制。腌制的时间和调料的配比都直接影响着牛干巴的最终口味。在腌制过程中，牛肉会逐渐吸收调料的味道，形成独特的咸香和辣味。腌制完成...
答：沧源牛干巴的历史是怎么由来的？牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品，以云南最为常见，并为云南回族人最为普遍腌制和食用。牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种...
答：牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品，以云南最为常见，并为云南回族人最为普遍腌制和食用。牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。汉族人每年冬季宰杀肥猪...
网友评论：
缑启19528687508：
云南牛干巴怎么保存 -
4186晋法
： 牛干巴需要冷冻保存,冷藏会坏掉.外面放着会干掉失水.冷冻也请尽快吃完.吃法很简单.切薄片煎.时间短了干香.煎时间长了脆香.不要放盐哦.很咸了已经.
缑启19528687508：
牛干巴怎么吃 -
4186晋法
： 做法一: 切片,适当放油,油热后放入干辣椒和花椒,翻炒出香味放入干巴,炒至变色就熟了,喜欢吃脆一些的,可以多放点油,炒的时间长一些 做法二: 切大片,放入微波炉考1分钟,拿出来即可食用,味道很香,只是会有点咸 做法三: 干巴切成丁,土豆切成丁(或者豌豆米,蚕豆米都可)米饭洗干净,放入电饭锅,干巴,土豆一起放进去,放适当猪油和盐,盖上盖子一起煮,饭熟后拌匀,味道很香
缑启19528687508：
西双版纳有什么特色美食 -
4186晋法
： 1、菠萝紫米饭.菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品,首先要将紫糯米浸泡7~8个小时,将菠萝顶端切一个盖,掏去菠萝心,放入紫糯米,盖上菠萝盖后放到甄锅里煮,闻到香味后,即可开盖食用,味道有点甜,且有补血润肺的功效....
缑启19528687508：
回族干巴要怎样炸才会酥呢 -
4186晋法
： 牛干巴云南随处可以买得到,也可以自己做.将阉好的牛肉切成片状.(这个牛干巴是用新鲜的牛肉摸上盐巴在阴凉出风干的,是云南的一道家常菜)锅里放调和油待油温加热到7 8成,放入姜丝、干辣椒炸到散发香味,这里说一下千万不能炸糊了,糊了牛肉的味道就不好吃了.在放入切好的牛干巴炸道肉色变软,有些牛干巴怎么炸都不会软那是因为阉制的时间不同,根据自己的牛肉的软硬度来决定的,还有就是自己的口味了.切记不要放盐巴.因为是阉制的食品.都比较咸.好了.其实很简单就跟炸花生一样的. 小窍门: 薄荷可以炸一下、也可以起锅后洒在上面.
缑启19528687508：
云南菜有哪些特色菜? -
4186晋法
： 1.汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名.主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是煮,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效.汽锅鸡是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民间流传.建水出产一种别致土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的. ...
缑启19528687508：
各位哥哥姐姐.您们知道云南德宏傣味小捶干巴的做法吗?方便说给小弟下.撒撇 -
4186晋法
： 做法1.将净瘦的5000克牛肉切成宽3~4厘米、长20~30厘米的肉条.用白酒分数次擦在肉面.用盐、花椒、辣椒、茴香籽面混合,撒在牛肉面上,用力搓揉,后将肉条放入陶罐内压实封口,腌渍1~2天.2.取出腌好的肉条,挂在锅架上方的炕笆...
缑启19528687508：
云南有什么特产
4186晋法
： 云南16个州(市)每个地州都有自己的特产作为一个云南人,你都清楚自己家乡的特产吗?来看看谁的家乡更有特色昆明市昆明因其四季如春的气候又被人们亲切地称为”...
缑启19528687508：
食族人都有哪些特色美味? -
4186晋法
： 1、藏族特色饮食:糌粑 糌粑是炒面的藏语译音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面,金黄的酥油和奶黄的曲拉(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌. 2、蒙古族特色饮食:烤全羊...
缑启19528687508：
云南昆明能买到的云南特产,求用的,茶叶卷烟就免了 -
4186晋法
： 1、天麻,昭通的特产,但是野生的最好在大药房购买,现在已经非常少而且奇贵;2、可以买一点制成干片的野生菌或者鸡枞油;3、中甸(香格里拉)产的罐装松茸,非常...
缑启19528687508：
有没有人吃过云南的火烧干巴 -
4186晋法
： 我也很好奇,昨天也搜了孟四牛干巴,原来还要下锅烧的,我以为开袋即食.
