云南牛肉干巴怎么腌制
答：1、牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水；2、姜切片，和香叶，花椒，桂皮小火煮水熬出味；3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌；4、晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品...
答：牛 干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品，以云南最为常见，其便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧皆可 牛肉干 1 怎么腌制好吃的牛干巴 腌制牛干巴所需材料主要包括原材料和用具两类。1、原材料主要包括牛肉和食盐，依据地区、民族和个人口味的不同，有的还添加花椒粉、辣椒粉、五香粉...
答：腌干巴牛肉的腌制方法 首先，明确回答腌干巴牛肉的腌制方法：选择优质牛肉，经过切割、腌制、晾干等步骤，再辅以适当的调料，即可制作出美味的腌干巴牛肉。接下来，我们详细介绍一下每个步骤的操作过程：1. 牛肉的选择与切割 首先，选择新鲜、无筋膜的牛肉，如牛后腿肉或牛腱肉。将牛肉切成约1厘米厚的长条...
答：放150克盐。腌制10斤牛干巴时，应该使用的盐量为一斤15克，10斤需要10个15克，因此需要放150克盐即可，腌制后的牛肉还需要经过晒干和处理才能最终成为干巴。牛干巴是一种具有悠久历史的回族传统肉制品，尤其在云南回族人民中有数百年的腌制历史，是一种通过特定工艺制作的干燥牛肉产品，通常选用肥壮的黄牛...
答：牛肉干巴制作方法和过程如下：工具/材料：牛肉、生姜、生抽、盐、清水、砧板、刀、盆。1、牛肉放在水中浸泡2-3小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后控干水分备用。2、生姜去皮，清洗干净切成末备用。3、把牛肉切成条状放入盆中，加入姜末、适量生抽、盐，抓匀后腌制半小时至1小时。4、腌制好的牛肉控...
答：传统上是选用肥壮黄牛的前后腿肉，依肉块纹理分割，所得牛肉各有其名目，但名目并不统一。如云南昆明地区将整块分离的牛肉分别叫作饭盒、里裆、镰刀、火扇、外白、碓嘴、抢口、胸子等。牛干巴的腌制，一般都要经过抹盐、搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺。云南省巍山彝族回族自治县的回族群众腌制牛干巴的...
答：配料：葱姜蒜、八角、桂皮3块、生抽4勺、盐3克、花椒适量、辣椒粉2勺、香叶适量。牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水。姜切片，和香叶、花椒、桂皮小火煮水熬出味。熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌。晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可。配料：牛肉...
答：腌制牛干巴时使用烤箱烘烤可以让制成的牛干巴更加酥软。主料：牛肉750g 辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量。工具：调料盆、烤箱。第一步：牛肉切成大块，用清水泡2小时以上，把血水泡出。第二步：将浸泡过的牛肉放入沸水锅里焯一遍。第三步：焯水后将牛肉...
答：牛肉做干巴每kg放80g左右的盐。以“风干干巴”为例，做法如下：用料：牦牛肉5500g，盐一饭碗，青花椒面半饭碗，辣椒面半饭碗，柠檬汁一个到半个，白糖小半碗，绳子若干 做法：1、将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条。2、将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中...
答：牛干巴怎么腌制 生活中牛干巴腌制方法是比较多的，可以根据自身的喜好添加调理，以下列方法举例，具体做法如下：首先需要选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉；然后将其切成大小适中的薄片；牛肉弄好后，准备适量食盐、花椒等；之后将食盐和花椒混合在一起，均匀的涂抹在牛肉上，记住要均匀涂抹，量可以多一些...
网友评论：
寿缸18820006389：
云南的家庭自制的牛干巴怎么做啊? -
42415逄钱
： [原创]牛干巴的做法 (同发六月世界美食)一、选料 新鲜牛肉(多少视情况而定,想多吃就多买)最好用牛健子肉,就是小脚鼓出来的那块了,洗净后 割成每块三、四两左右厚约三厘米的片.形状嘛,我建议由你随心所欲,你想割成一个圆圈也...
寿缸18820006389：
云南牛肉干巴做法盐和调料放多少 -
42415逄钱
： 牛肉做干巴每kg放80g左右的盐.以“风干干巴”为例,做法如下:用料:牦牛肉 5500g,盐 一饭碗,青花椒面 半饭碗,辣椒面 半饭碗,柠檬汁 一个到半个,白糖 小半碗,绳子 若干 做法: 1、将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒...
寿缸18820006389：
制作牛肉干巴的具体方法.要详细的! -
42415逄钱
： 傣佳牛肉干巴——傣语:腌制并风干后的牛肉.傣族人家习惯于把新鲜的牛肉配以傣族地方物特有的天然调料俺制一段时,然后风干储存.偶尔用油炸后来款待贵客或犒劳家人劳累的身心,呷上一口美洒真是香酥可口、沁入心脾、回味无穷的...
寿缸18820006389：
牛肉干巴怎么做 -
42415逄钱
： 用料 牦牛肉 5500g 盐 一饭碗 青花椒面 半饭碗 辣椒面 半饭碗 柠檬汁 一个到半个 白糖 若干 绳子 若干 风吹牛肉干巴的做法 将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒子大小的长条1.将改刀好的牛肉用盐细细摸匀,腌渍两天.牛肉在腌渍过程中...
寿缸18820006389：
如何自制云南的牛干巴非常喜欢吃云南的牛干巴,就是那种一根一根硬硬
42415逄钱
： 把肉买回来抹上盐和花椒,辣椒面,暴晒一天然后挂在通风的地方,差不多半个月就可以吃了,冬天做最好,没苍蝇
寿缸18820006389：
腌牛肉要腌几天 -
42415逄钱
： 你好:你是要腌制牛肉干巴吗?你买来的鲜牛肉切成两斤左右的大块,不要洗,用1斤牛肉3钱盐、一两白酒来腌制,你用个能装下牛肉的盆把盐、酒、牛肉一起放进盆里搓揉,每天早晚各揉一次,三天后用麻线挂在通风阴凉处吹干,再用保鲜袋装起来放冰箱冷冻室,吃时拿出来清洗后把水开干切片,炒时先用整个辣椒放油炒香,再放牛干巴炒熟就可以了,起锅时放把熟芝麻更香,不喜欢辣椒的话不用放也可以,用热油热锅中火炒熟就行.
寿缸18820006389：
鲜牛肉怎么制成牛干巴 -
42415逄钱
： 参考以下牛干巴制作步骤: 主料:牛肉(里脊)4斤 辅料:盐适量、小米辣适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、蒜适量、料酒适量、芝麻适量 1、鲜牛肉切条备好.牛肉要尽量选择纯瘦的. 2、把小米辣、蒜切好备用. 3、将切好的牛肉加小米辣、蒜、料酒、盐、花椒、姜,腌制一小时.(辣椒和花椒可根据个人口味调整)4、入锅放油,小火翻炒,不用太多油,慢慢煸干水分. 5、八成熟时可再放入麻椒、干辣椒,继续煸炒. 6、炒到如图,起锅撒上一些芝麻.
寿缸18820006389：
云南的油淋干巴这道菜怎么做? -
42415逄钱
： 这是在搜搜上面找的比较书面一点的资料啦~~嘻嘻. 主料:牛肉(瘦)5000克 调料:粗盐300克 牛干巴的做法: 1.原料的劈割和整形:每年寒露节令前后,宰壮菜牛,将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来,每块以及2至10千...
寿缸18820006389：
傣旺火烧干巴是真的牛肉么?是怎么做的? -
42415逄钱
： 首先回答,傣旺火烧干巴是真的牛肉;然后回答,怎么做的,傣旺火烧干巴是牛肉腌制后,用木炭火烧,再用木棰敲打成丝制作而成的,是最具代表的傣族风味美食,云南牛干巴的代表,云南煮面特产. 再然后回答,昆明哪里买得到,云南各大商超均可买到. 最后,顺便说一句,傣旺是1997年就开始制作傣旺火烧干巴,来自德宏州,可以说,是真宗的德宏傣味火烧干巴,源于傣族,源于德宏地区,根于传统工艺.
寿缸18820006389：
牛肉做干巴每kg放多少盐合适 -
42415逄钱
： 每500kg牛肉放10g盐,以下是用面包机制作牛肉干的方法: 主料:新鲜牛肉500g、酱油32g、食用油32g、糖38g、盐10g、黄豆酱20g、料酒10g 辅料:香料包1个、花椒1串、辣椒8只、卤水汁300g、蒜8粒 步骤: 1、准备所有材料,新鲜牛肉...
