做甜酒用圆糯米还是长糯米好
答：圆糯米主要生产在东北吉林、黑龙江等地区，它属于粳糯，其米粒圆短，从黏性上来说，是比不上长糯米的，常被人们用来制作成各种甜点心，比如说酒酿、汤圆、年糕、麻糬等。挑选糯米的技巧：1、不管圆糯米还是长糯米，买的时候都需要买颗粒饱满，颜色呈现为乳白色的糯米，这种糯米是比较新鲜的。如果糯米颜色...
答：2、制作酒酿的第二个重点是米的选择,米要选择圆糯米,圆糯米做出来的酒酿比长糯米做出来的酒酿味道要好,1000g圆糯米清洗干净,淘洗3-4遍,淘洗干净的糯米放在一个大容器中浸泡,提前一晚上浸泡是最好的; 3、这是提前浸泡好的糯米,浸泡好的糯米吸饱了水分,用手轻轻一捏就碎,浸泡好的糯米再冲洗一下,清洗干净的...
答：1、外观不同：圆糯米的米粒一般呈椭圆形，颜色为白色；长糯米是偏长形状，颜色为粉白色。2、用途不同：圆糯米一般做酒酿、汤圆等；长糯米一般做咸米饭、粽子、米糕等。3、产地不同：长糯米被称为籼糯，产自南方地区；圆糯米也叫粳糯米，产自东北地区。不管是圆糯米还是长糯米，它的颜色都是乳白色...
答：没区别，用长糯米出的酒比圆糯米的少。
答：做米酒的最佳选择是糯米，因为糯米的支链淀粉含量最高，而普通大米里面的直链淀粉含量较高。而在糯米当中又以圆糯米为最佳，做出来的米酒口味最好，比长糯米要好得多了。用料：圆糯米：500g、凉白开290g、酒曲2g 自制酒酿的做法 1、将糯米淘洗干净后加入足量的水，浸泡24小时至米粒可以用手指碾碎。2...
答：南方长糯米做出来的糟，口感则硬些，有点渣的感觉。但不管是用圆糯米还是长糯米，一定要用新鲜的糯米，而不要用陈糯米。陈糯米酿出来的醪糟也有股陈旧的味道。2、泡糯米。糯米用手搓洗干净后，用清水浸泡5-8个小时。浸泡到什么程度才叫好了呢？用大拇指和食指捻起几粒糯米搓一搓，易碾碎就可以了...
答：圆糯米的米粒一般呈椭圆形，颜色是乳白色的，它盛产于咱们中国的东北地带，虽然圆糯米的黏性和甜度都比长糯米差一点，但是煮熟以后的光泽度又要比长糯米更通透明亮一些，所以通常用于做酒酿、汤圆等。比如正月十五的元宵就是由圆糯米粉制成的。此外还有我们爱吃的年糕也是用圆糯米做成的，用圆糯米做出来...
答：虽然生长周期短，但长糯米的口感还是很不错的，黏性强，而且做熟后能很好地保持形状，晶莹剔透，比圆糯米的用途更广一些。长糯米除了可以做汤圆、米酒、黄酒、米饭等，还适合包粽子、年糕、做丸子。珍珠丸子表面的糯米，就是长糯米。长糯米是籼糯米，主要产自南方，因为它吸水性强，膨胀程度较大，出饭...
答：实际上蒸甜饭的时不管是用长江米还是圆江米都是可以的，这两种米在口感、功效等方面都极为相似，蒸出来的效果也差不多，这里的江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米，籼糯米是江米，比较细长，而粳糯米就是圆江米，非常圆润。蒸甜饭的做饭比较多，一般在蒸的时候会根据自己的干货情况在里面...
答：本人非常喜爱米酒,也经常做,现在是夏天,温度非常适合做米酒,分享下心得希望对您有所帮助! 1.选料:(1)糯米:有籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米,外形细长,最适合做米酒;粳糯米为圆糯米,也叫圆江米,亦较为合适;剩米饭也可以做,口感较差一些 (2)酒曲:目前市场均为安琪酒曲,分为:安琪甜酒曲(甜味型),做出的米酒口...
网友评论：
长育18341367459：
做酒酿糯米长粒好还是圆粒好? -
24132佟帜
： 自己制作酒酿,建议用短粒圆头糯米,选那种不透明无白心的. 从理论上讲圆头糯米的支链淀粉含量比长粒糯米的含量高. 支链淀粉含量越高就意味着转化的糖分越高,酒酿就更甜. 后期如果做米酒的话,更甜的酒酿,转化的酒精度也就高一些.
长育18341367459：
做甜酒长糯米圆糯米那个最好?做甜酒长糯米圆糯米那个最好
24132佟帜
： 感觉圆的好,做出来口感更好的 (赠人玫瑰,手留余香 如若您对我的答复满意,请选择“好评”,谢谢您的采纳,好运与你常在, 麻烦给一个好评吧^_^)
长育18341367459：
哪种糯米做出来的甜米酒最好喝 -
24132佟帜
： 本人爱喝米酒,对米酒有点心得.米酒要好喝,原料很关键2113,要精选上好的糯米,最好的是江西的有机糯米,毕竟江西有赣中粮仓的美称.5261糯米含有蛋白质、脂肪、以及维生素等物资,营养丰富,健脾养胃,长期喝对皮肤好.说了米,顺便也4102说说水吧,水是酒中之魂,最好选用未经污染的山泉或者纯粹1653的醴泉水,含有矿物元素,使得酿出来的米酒口感更加柔顺.剩下的需要老酒内槽,以及技术过硬的师傅~ 最近喝了一款米酒,叫蓑衣米酒,口感比较棒,清甜,酒体也比较清澈,算是喝过容米酒中很好喝的.
长育18341367459：
如何做甜酒 -
24132佟帜
： 1.桂花甜酒酿 糯米提前一晚浸泡入凉水中; 把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸,水开后中火蒸20分钟即可; 把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中,倒入适量的凉开水; 用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散,温度控制在30°-35°左右...
长育18341367459：
圆糯米和长糯米有什么区别 -
24132佟帜
： 圆糯米又叫做粳糯米,它主要的产地在东北地区,圆糯米的黏性和甜度都比长糯米要差一点,但是煮熟后的光泽度要比长糯米更亮一些,而且还不易反生,所以圆糯米更适合做酒酿、汤圆、年糕等等一些点心.第二点:长糯米同样是糯米,“...
长育18341367459：
请问,怎样制作醪糟?
24132佟帜
：制作醪糟的方法 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)左右的温度条件下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的...
长育18341367459：
脆皮醪糟的做法步骤如下 -
24132佟帜
： 【醪糟】 制作材料:糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克 做法:1、提前将糯米洗净后浸泡过夜,直到米粒一捻就碎.2、蒸锅垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入蒸锅中,中间戳几个孔(便于糯米熟透),盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟...
长育18341367459：
米酒(甜酒酿)具体的制作过程及后期制作和保存 -
24132佟帜
： 甜酒酿的制作方法原料:圆糯米3斤~5斤、甜酒曲1包、普通面粉1大勺 做法: 1、准备好一个搪瓷锅,清洗干净(一点油都不能有哦!) 2、糯米直接放里面淘好,然后清水浸泡12小时左右(浸泡的时间根据天气的冷暖,用手碾,能一碾两瓣...
长育18341367459：
制做糯米酒用哪一种糯米是最好 -
24132佟帜
： 长的那一种吧!相比较之下没有珍珠糯米这么粘度大,有点接近粘米
长育18341367459：
怎样判断醪糟已发酵好 -
24132佟帜
： 1闻,米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制成,所以在鉴别米酒时,首先要闻一下米酒有没有酒香味,如果米酒有酸败异味说明已经变质.2观,要观察米酒的性状,主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色,好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清楚,酒渣颗粒完整.3尝,好的米酒酸甜可口,既有米香又有酒香,而且非常新鲜.
