冬天做醪糟怎么发酵
答：可以放在冰箱里冷藏起来,让它停止发酵。 中国的饮食文化传统,决定了很多食物的做法都是凭借经验,而不是量化后过程操作的,所以以上介绍不知能否对你有所启发,我只有预祝你成功了。 phajp97 | 发布于2010-12-29 举报| 评论 1 0 不知道你是指怎么做成醪糟还是有了醪糟怎么做。我说个简单的吧,两人份量的啊...
答：4、自然冷却后加入甜曲酒，加入一杯凉开水，用勺子轻轻把米饭压实，中间压一小窝，盖上盖子，夏天可以直接放着就好，现在的温度可以用盒子装着，用被子包裹住，两至三天就好了。糯米一定要完全凉透以后再加酒曲，不然，做出来的甜酒会带酸味。糯米最佳发酵温度为25-30度，过低，发酵菌不会死亡，只是活...
答：天冷的季节（15摄氏度以下）用毯子包裹，然后架在有木头架子的电暖器上，上面再盖一层棉被，酒酿发酵一天左右的时间。天气温和的季节（15摄氏度---25摄氏度以下），用毯子或者棉被包好，放在衣柜里1--3天即可。天气热的季节（高于25摄氏度），可以包毯子也可以不包，具体看天气温度，盛夏季节不用包...
答：1、泡米，将糯米洗干净，然后放在清水中泡12小时左右，一定要用冷水泡，不能用热水，要是冬天的话就泡16个小时。2、泡好的糯米容易捏碎。3、洗干净后沥干。4、放入蒸锅大火蒸25分钟左右。5、蒸熟的糯米变得透明。6、就是要把蒸好的糯米，放凉，要让它自然变凉，可以摊开。7、用凉开水或者直饮水...
答：步骤：1、将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后（浸泡过程中需要约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2－3遍 2、蒸锅加入适量水，将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时 3、出笼后将糯米打散并冷却到不烫手，约35度即可 4、将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内 5、加入约...
答：9.拌酒曲的时候，如果水撒得太多了，最后糯米也是空的，也不成块，一煮就会散。10.冬季想要成功做出甜酒酿，发酵的温度很重要，温度最好控制在30~35度之间，不然酒酿完全做不出来。但冬季天冷，室内温度并不稳定，我们可以用保鲜膜完全包牢，放在温暖的地方，例如发酵箱、暖气上发酵，如果家里没有...
答：自己在家制作醪糟！ 前提条件： 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。 步骤： 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；...
答：冬天做醪糟只需要2天，保温发酵是关键，不发酸，不发苦。冬天做甜米酒难的一点其实就是温度的控制，一般甜米酒发酵的佳温度是30-38度之间，而冬天的温度较低，我们可以将甜米酒放置在暖气旁发酵，一般24小时就会出酒水，48小时即可发酵完成。冬天做甜米酒的方法：首先用清水浸泡糯米五个小时以上，然后沥干...
答：第一步：就是泡米，将糯米洗干净，然后放在清水中泡12小时左右，一定要用冷水泡，不能用热水，要是冬天的话就泡16个小时，用水能捏碎就可以了 第二步，就是蒸米，把我们泡好的糯米沥干水分，在放到蒸锅里蒸一下，大概蒸40-60分钟就可以了。可以在蒸锅的篦子上放一层纱布，这样防止大米掉下去，第...
答：2、 糯米和酒曲混合的过程中滴入了生水。做酒酿的全程，你所有使用的容器、勺子都不能沾生水、沾油。3、 酒曲撒的不够。我试过所有的方法中，一层糯米一层酒曲的方法成功率是最高的，别的都不要试了。4、 容器密封。根霉菌是需要氧气的微生物，所以发酵时候容器千万别密封哦。5、糯米没有晾凉。
网友评论：
湛蚁17268127023：
冬天怎样做甜酒 -
54277鲁琰
： 1、把糯米泡4小时以上,用电饭锅蒸熟(据说用蒸锅更好,电饭锅方便一点). 2、熟的糯米饭摊开晾凉到40度左右,拌上甜酒曲,放入干净的容器中,中间挖个小孔,放在温暖的地方就可以发酵了 3、待发酵到合适甜度,放入冰箱或者倒入凉开水就可以停止发酵了
湛蚁17268127023：
冬天如何制作甜酒 -
54277鲁琰
： 甜酒又叫醪糟,制作方法: 1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干. 2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40...
湛蚁17268127023：
醪糟在冬天的做法 -
54277鲁琰
： 1、一斤半江米,冷水泡3个小时,就直接接自来水管的水 2、笼屉上铺麻布(怎么拼不知道,我们那里这么叫哈,就是蒸包子的时候铺的那个类似麻或者粗布似地布,乳白色的)上锅蒸,开锅后蒸半个小时 3、关火,米放凉.大概30多度40度的...
湛蚁17268127023：
冬天如何做米酒 -
54277鲁琰
： 主料:糯米500克 辅料:酒曲2克 步骤:1、将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡约24小时后(浸泡过程中需要约8小时换一次水),再捞出并用清水冲洗2-3遍2、蒸锅加入适量水,将糯米放在蒸笼上蒸熟,水开后蒸约半小时3、出笼后将糯米打散并冷却到不烫手,约35度即可4、将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内5、加入约200ml凉开水,搅拌均匀6、用少量凉开水把酒曲冲散.水不需要放太多,足够将酒曲冲散即可7、将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀8、在糯米饭中央挖个圆孔9、放入米酒机内,设置好米酒功能.10、36小时后香甜的米酒就新鲜出炉了!
湛蚁17268127023：
冬天怎么做糯米酒 -
54277鲁琰
： 酒酿又叫醪糟,是米酒的一种,有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的.滤掉米粒是米酒,酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,度数非常低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道.南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃...
湛蚁17268127023：
家庭如何酿制米酒 -
54277鲁琰
： 原料:1、糯米1000克.2、甜酒药.(“安琪”) 制作: 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和松...
湛蚁17268127023：
如何用普通大米自酿米酒 -
54277鲁琰
： 1、泡米.选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用.2、蒸饭.将沥干的米上锅蒸至九成熟离火.要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;...
湛蚁17268127023：
怎么做酒酿啊
54277鲁琰
： 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会...
湛蚁17268127023：
如何做甜酒 -
54277鲁琰
： 1.桂花甜酒酿 糯米提前一晚浸泡入凉水中; 把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸,水开后中火蒸20分钟即可; 把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中,倒入适量的凉开水; 用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散,温度控制在30°-35°左右...
湛蚁17268127023：
请问,怎样制作醪糟?
54277鲁琰
：制作醪糟的方法 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)左右的温度条件下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的...
