卤鸭货怎么做出麻辣味
答：8、下面开始给卤水调味，加入红糖250克，红糖是调色和增减回甜味的、盐300克、鸡粉100克，鸡粉是提鲜的，商业可以用鲜味宝代替、麻椒70克，麻椒增减麻香味道，辣椒王100克，麻辣鸭货必须用辣椒王，不然辣味不足，以上调料就全部加进去了，调小火熬制30分钟就可以卤鸭货了。9、30分钟后我们开始把腌制...
答：卤鸭货要加火锅底料。火锅底料加大骨汤熬匀，用它煮菜，麻辣味浓，口味特重，出锅后在表面淋上芝麻油、蚝油，撒蒜茸、葱花、香菜等火锅蘸料，激上辣椒油，葱香、蒜香、鲜香、麻辣等滋味瞬间冲入鼻翼，令人食指大动。许多客人评价：麻辣味太过瘾了，感觉像是在吃一碗麻辣小火锅。卤鸭货做法：鸭子...
答：加水炖煮：向锅中加入足够的水，水量要没过鸭肉。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直至鸭肉熟烂入味。炖煮过程中，可以适当去除浮沫，保持汤汁清澈。收汁：待鸭肉炖煮至熟烂入味后，开大火收汁，使汤汁浓稠，鸭肉更加入味。收汁时，可以加入一些鸡精提鲜。出锅装盘：将炖好的麻辣卤鸭装入盘中，撒上葱...
答：步骤：1、将鸭脖洗干净后用姜块、葱、精盐、料酒浸泡12个小时。2、干辣椒剪成段、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香叶、精盐、味精、料酒用清水浸泡。3、做锅，倒入油，烧至3成热时放入干辣椒、香料、姜块、葱掺入鲜汤，调入精盐、味精烧开后改小火煮2个小时。4、将...
答：四、小贴士 卤制过程中，啤酒的加入能为鸭肉增香提味，使其更加鲜嫩。香料和配料的种类和比例可根据个人口味进行微调，探索属于自己的独特风味。卤制时，建议使用砂锅，能更好地保留食材的原汁原味。跟随上述步骤，轻松制作出麻辣鲜香的卤鸭货。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是一道抢眼的美食佳肴。
答：卤鸭货放麻辣香膏好吃，加老抽(上色)、生抽(调味)、干小米辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、啤酒(刚好没过鸭货的量就可以)、少许盐和鸡精。
答：卤鸭货的时候，特别是为了让它的味道更加麻，更加辣，所以这个时候多放一些辣椒和麻椒，正常来说，一斤的卤鸭货至少要放一两的辣椒和一两的麻椒，这样能够让它的味道更加麻辣鲜香
答：麻辣鸭脖的做法：1、鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净，如图所示。2、红辣椒切断，葱姜切开，装盘备用，如图所示。3、锅里加冷水，鸭脖冷水入锅，如图所示。4、等水煮沸了之后，撇去浮沫，如图所示。5、将鸭脖捞出，沥干水，备用，如图所示。6、锅里加油，烧热后，加入葱姜爆香，加入花椒和红辣椒，翻...
答：1、卤水的调味料及香料。制一锅标准12,5千克的卤水。2、红白卤水制作。将鸡骨架，猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开。3、糖色的炒法。用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒。4、香料拍破或者改刀。(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独...
网友评论：
台卖17046617585：
自己做麻辣卤鸭脖子怎么做才好吃?
2498梅夏
： 材料:鸭脖:廖排骨浓缩卤汁,干辣椒、花椒 1.鸭脖洗净,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干备用.2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液.3.卤水煮沸后放凉,鸭脖放入浸泡一个小时以上后捞出.4.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香.倒入卤水煮沸5.锅内放入鸭脖,中小火焖煮半小时左右即可.6.将切好的鸭脖捞出沥干水分放凉至自然风干,切段即可食用.
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怎么才能让鸭货变的很辣 -
2498梅夏
： 材料 光鸭1只,八宝馅料:糯米,腊肠,香菇,栗子,银杏,冬笋,熏干,胡萝卜各适量,调料:料酒,酱油,糖,盐,姜,香叶,八角,桂皮 做法 1 光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜. 2 糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊...
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麻辣卤鸭脖子的做法,麻辣卤鸭脖子怎么做好吃 -
2498梅夏
： 麻辣卤鸭脖的做法1.鸭脖子洗干净从中间一分为二.大葱,姜片,八角.桂皮,红辣椒,麻椒,香叶,茴香籽准备好.2.冷水下锅,水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水.3.锅里烧热适量油,把所有调料放进去炒出香味.4.控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟.5.装入电饭煲铁质内胆里,加料酒,生抽,老抽,盐.加入和鸭脖齐平的水量.6.装进两面带有凹槽的锅内,设计真是贴心有到位.7.开启电饭煲蒸煮功能,然后选择40分钟.8.另有贴心的倒计时功能,这样如果你在做别的事情的时候,心里有数还要多久锅里的东西就可以了.9.功能结束,麻辣鸭脖好了.铁质内胆炖制就是香.10.又麻又辣又香
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怎样才能让鸭脖麻辣味十足 -
2498梅夏
： 1.把鸭脖子表面的一层白膜处理干净2.用醋醋搓洗鸭脖子,去除腥味3.取一个干净的盆,加入五香粉,生姜末,盐,料酒拌和均匀4.放入除过腥味的鸭脖子腌渍码味至少五小时以上5.锅里放油烧热至三四成热6.放入干辣椒(干辣椒可以剪成节,这...
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麻辣鸭货的做法 -
2498梅夏
： 麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜...
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做麻辣鸭货都需要什么料 -
2498梅夏
： 需要用腌料腌制一下,我是这样做的,先把鸭货洗净,然后按照料肉比例进行腌制个3.4个小时,我用的是cook麻辣腌料腌制的,吃起来麻辣可口,香而不腻
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请问高手:怎样卤麻辣味鸭脖子?不要太嫩的那种! -
2498梅夏
： 我也是做鸭脖鸭头之类的东西,用的是一种成品卤料,就是各种香料、盐、鸡精、红油、糖色都配好了,我们只要管着用就可以了,味道还不错.成本也不高.在网上找的,产品叫做:一步卤水料川辣 开始买的是小包的试用装,后来就拿大包了,店家也是个同行,卤菜烤鸡烤鸭料都有,而且也懂技术.你自己去网上找找吧.
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麻辣鸭头怎么做? -
2498梅夏
： 原料: 鸭头1000克、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤做法: 1、锅内下油中火烧到热 2、加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味 3、再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了 4、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可贴士: 1、要先煮好卤汁,再下入鸭头,如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行 2、麻辣味不是太重,若是喜欢麻辣味重的,可多加辣椒和麻椒
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自己想在家整点麻辣鸭货吃 有没有配方来几个简单的 -
2498梅夏
： 主料:鸭子 1 只(约650 克), 配料:甜豆荚 10 克,大葱 1 根,生姜 1 块,干辣椒 6 个 调料:食用油 30 克,香油 1 小匙,酱油 1 大匙,料酒 2 大匙,花椒粉 1 大匙,香醋 1/2大匙,精盐 2 小匙,白糖 1/2小匙,味精 1/2小匙 做法: 1、大葱洗净后纵向剖开,一半切末,一半切段;姜洗净后一半切片,另一半切末;甜豆荚洗净备用; 2、将鸭子宰杀洗净,剁成均匀的小长方块放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放蒸锅内用大火蒸熟后取出,放入盘内; 3、往锅内放油烧热,投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚,炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋; 4、烧开后加入味精,盛入小碗中,浇在鸭块上,最后淋上香油即可.
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麻辣鸭的做法 -
2498梅夏
： 先将鸭子洗干净,切成块状.起油锅,放油,油烧半成热,将鸭块在油中煎熟,捞起,放在一边.用陶瓷煲在火上加热,等煲热后,加入辣酱(最好选四川麻辣酱,量的多少就视自己的口味)煸炒,把辣酱的香味都炒出来(很辣,当时我是边...
