山西腐乳肉扣碗的做法
答:制作流程: 将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形。放入汤锅,用小火烧成6成熟时,捞起冷却,在皮面上剞上花纹,刀深为肉的一半。接着在肉面上剞两个斜十字刀,刀深为肉的四分之一。 红腐乳用纱布过滤,去渣留卤。与绍酒调和后涂在猪肉上,放入扣碗,上笼蒸酥。约需2小时左右...
答:扣碗的做法大全 1.小酥肉 制作小酥肉的选材非常关键,首先不能使用纯瘦肉,但是肉质也不可以过肥,会导致太油腻了,最好的是肥瘦相间猪腿肉。把肉制作成条状,然后用基金和食盐腌制大概15分钟左右,再加入一个鸡蛋和部分淀粉糊,搅拌均匀,锅内烧上热油之后,把搅拌均匀的酥肉放入油锅中炸成金黄色就...
答:腐乳肉的做法及配方如下:配方:五花肉500克,腐乳30克,上海青250克,葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。方法步骤:1.将腐乳压成泥,加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。2.五花肉洗净,切片,加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用;上海青洗净烫熟,摆盘待用。3.炒锅上火加油烧热,下葱...
答:家常腐乳肉——主料:猪五花肉 调料:腐乳,酱油,白糖,味精,猪油(没有猪油可省略),葱段,姜块(拍松)。做法:1、将猪肉放锅内煮,六成熟时捞出晾凉。2、将肉切成8厘米长、0.7厘米厚的片,皮朝下,整齐地码在碗内,放入酱油,白糖,葱段,姜块,腐乳(研碎)。3、上屉蒸一小时左右~...
答:排骨扣碗将炸好的排骨蒸熟,再浇上精心调制的酸汤,其风味胜过简单的清炖排骨,尤其适合搭配米饭。5. 海鱼扣碗 海鱼扣碗将炸好的海鱼蒸熟,再淋上酸汤,鱼肉更加入味,味道鲜美。6. 紫菜肉扣碗 紫菜肉扣碗通常与肉搭配,适合喜欢海带的女士们。男士们为女友点上一份,尽显关怀。7. 腐乳肉扣碗 在农村...
答:4、用另一只碗调汁,料酒3小勺、酱油2小勺、白糖2小勺、食盐2小勺、腐乳3小勺放入碗中调均 5、料汁调好后,把切好的肉片依次放在料汁里醮匀后,肉皮朝下摆在抹腐乳的碗中 6、最后把香菇片,葱、姜、蒜片、大料依次码在上面,将剩余的料汁浇在肉盆中,放入蒸锅开锅15分钟就可以出锅了 7、...
答:NO.6紫菜肉扣碗 紫菜扣碗大量的情况下合适肉在一块做的。坚信喜爱吃海带的大部分女性,因此男士们在你要的女友吃东西的情况下,一定不必忘记了给她点上一份美味可口的紫菜扣碗哦!NO.7腐乳肉扣碗 通常在农村的婚宴上都是会看到腐乳肉扣碗,简单地讲,便是“大皮肉”,别以为肉看上去肥乎乎的,可是...
答:晾干备用3锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄;八大扣碗主要以肉为主要食材,常见的有酥肉扣碗,丸子扣碗,排骨扣碗鸡块扣碗鱼块扣碗腐乳肉甜大米和酸汤皮渣无论哪一种扣碗,口感都非常香嫩而不油腻,尤其是扣碗里的汤汁单喝鲜香...
答:河南的扣碗做法有数十种。尤其是开封,作为宋朝的汴京,扣碗的做法繁多,味道美妙。常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素食的有莲菜、豆腐、素丸子等。扣碗的具体制作方法如下:1. 将五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至八成熟,捞出洗净血沫,控水待用。2. 在...
网友评论:
裴码15883485215:
腐乳肉「山西扣碗系列」怎么做 -
59977良疫
: 准备1、冰糖如果是整颗的,用刀背拍碎.2、五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片.3、取适量腐乳,带汤汁.4、锅中倒入油,晃一下,均匀到整个锅子,将油倒出来.5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油逼出来.6、表面微微...
裴码15883485215:
腐乳肉怎么做最好吃? -
59977良疫
: 主料: 五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油(老抽也可以)、白糖、料酒(可以用少量白酒替代)、五香粉(放草果、大料也行) 制作方法: 1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿,可以将大块儿肥肉先剔下,加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油...
裴码15883485215:
请问那种有点豆腐乳味道的扣碗肉的做法怎么做《急》
59977良疫
: 就是腐乳肉啊 猪肋条肉750克、红腐乳75克、姜片、嫩绿叶菜、碎水糖、精盐、绍酒、植物油、湿淀粉、葱适量. 制作流程: 将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形.放入汤锅,用小火烧成6成熟时,捞起冷却,在皮面上剞上花纹...
裴码15883485215:
想做扣碗那里有好教材 -
59977良疫
: 扣碗系列之——腐乳肉1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用.2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切...
裴码15883485215:
开封扣碗的做法? -
59977良疫
: 腐乳肉是开封扣碗当中比较受欢迎的扣碗之一腐乳肉的用料:五花肉,豆腐乳,下面垫菜用干豆角,梅菜都可以腐乳肉的调料:味精,鸡精,白糖,腐乳肉的做法:1.把五花肉如开水锅内煮制断生,没有血水捞出,在猪皮上面抹上酱油和橙红,入190度油锅内炸表皮起泡焦硬,捞出放凉备用.2.梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子.盐腌梅菜要泡的久一点,去除盐味.3.把豆腐乳打碎,加入味精,鸡精,白糖调味备用4.把凉凉的五花肉切成厚片和打碎的豆腐乳拌匀,摆放在碗内,把洗好的梅菜放入碗内,上笼蒸一个小时即可出锅倒扣在碗内转自 http://www.chushixiu.com/xiaochi/kfxc/
裴码15883485215:
蒸腐乳肉的详细做法是什么? -
59977良疫
: 我经常做的,买五花肉切片,把红腐乳搅开汁多点好浇到肉上,再放几个姜片一起放锅里蒸就行.
裴码15883485215:
蒸腐乳肉为什么水那么多呢? -
59977良疫
: 1、蒸前绝不加水,除了腐乳及少量腐乳汁外.2、蒸碗在笼屉中,上部不能与锅盖或上层笼屉有接触,防止蒸馏水流入碗中,蒸肉最佳时间为一个小时,否则香味是出不来的.
裴码15883485215:
腐乳扣肉怎样做?
59977良疫
: 主料: 素酱肉500克、腐乳汁60克. 调料: 香油50克、白汤360克、湿淀粉30克、白糖5克、酱油25克、味精3克、姜末1克. 做法: 1、将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条; 2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层,然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中,再将剩余的腐乳汁浇在上面,加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1 克),上笼屉用旺火蒸7~8分钟后取出来,把汤灌入另一碗中,蒸好的肉扣在盘里; 3、炒勺内放香油(1半),在旺火上烧7~8成热,下入姜末,白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤.烧开后,用湿淀粉调稀勾芡,再滴入香油,浇入蒸好的肉上即成.
裴码15883485215:
腐乳肉怎么做会更好吃?
59977良疫
: 猪肋条肉750克、红腐乳75克、姜片、嫩绿叶菜、碎水糖、精盐、绍酒、植物油、湿淀粉、葱适量. 制作流程: 将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形.放入汤锅,用小火烧成6成熟时,捞起冷却,在皮面上剞上花纹,刀深为肉的...
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河南正宗蒸碗培训 传授扣碗做法 扣碗包括什么种类 -
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: 扣碗的做法 扣碗系列之—腐乳肉1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用.2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,...