牛干巴怎么腌制过程
答：腌制牛干巴所需的基本材料包括牛肉和食盐。牛肉以黄牛肉为优选，通常选用肥壮黄牛的前后腿肉，根据肉块的纹理切割，有饭盒、里裆、镰刀等多种名称，但名称并不统一。调料方面，部分地区会加入花椒粉、辣椒粉、五香粉等，以满足不同口味的需求。腌制过程则涉及一系列细致的步骤。首先，将选好的牛肉放入大...
答：配料：牛肉1500克、葱姜蒜适量、八角4个、桂皮3块、生抽4勺、盐3克、花椒适量、辣椒粉2勺、香叶适量。1、牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水；2、姜切片，和香叶，花椒，桂皮小火煮水熬出味；3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌；4、晒之前用...
答：1.原料的劈割和整形：每年寒露节令前后，宰壮菜牛，将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来，每块以及2至10千克为宜。肌肉劈割后进行整形加工，即将不整齐的边缘碎肉切除，然后进行腌制加工。2.腌制：腌制牛干巴，主要是用盐巴进行腌制，以选用岩盐和井盐腌制为好，腌制时，先将劈割整形好的...
答：把凉透的牛肉揉搓一二分钟，使肉回软撒上食盐再揉搓，再撒盐，反复三四次，平整放入罐内，层层堆叠，压紧，再撒盐，用多层纸封口扎紧，腌20天左右，便可出缸。3、晒制。出缸肉淋去盐水，穿绳晾晒2天后把肉平放在木板上，加压挤出水分，然后晒至肉面干硬，牛干巴制作完成。
答：参考以下牛干巴制作步骤：主料：牛肉(里脊)4斤 辅料：盐适量、小米辣适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、蒜适量、料酒适量、芝麻适量 1、鲜牛肉切条备好。牛肉要尽量选择纯瘦的。2、把小米辣、蒜切好备用。3、将切好的牛肉加小米辣、蒜、料酒、盐、花椒、姜，腌制一小时。（辣椒和花椒可根据个人...
答：探索云南风味的秘籍：牛干巴如何烹饪出绝佳口感？首先，让美味之旅从腌制开始。选用优质的岩盐和井盐，将新鲜剁碎的牛肉切成均匀的薄片，放置于通风处，让它自然冷却至触感微凉。接着，温柔地揉捏肉片，撒上盐，每揉一次，盐分渗入肉质，使之变得更加柔韧。重复此过程三四次，确保每寸肉都均匀吸收盐分。然...
答：7. 在烤盘上重新摊开剪好的牛肉片。8. 将调料均匀地刷在每一片牛肉上，再均匀撒上一层白芝麻。9. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤15分钟左右，直到表面呈金黄色即可。10. 出炉后，待牛干巴稍微冷却后即可享用。可以作为零食或配菜。温馨提示：制作牛干巴过程需要耐心和细心，烘烤时间需要...
答：腌制方法 腌制牛干巴所需材料主要包括原材料和用具两类。原材料主要包括牛肉和食盐，依据地区、民族和个人口味的不同，有的还添加花椒粉、辣椒粉、五香粉之类。用具主要包括盆、瓦缸、桶、绳子等，因腌制数量、目的的不同，所需用具也有所不同，并无一定规范。腌制牛干巴所用牛肉，以黄牛肉为佳。传统...
答：保存：未食用完的牛干巴要放入密封袋中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。如果长时间保存，可以放入冰箱冷藏，以保持其口感和营养成分。总之，制作寻甸牛干巴需要注意选材、腌制、晾晒、烘烤等环节，掌握好每个环节的技巧，才能制作出美味可口的牛干巴。在家制作牛干巴不仅可以品尝到地道的寻甸美食，还能锻炼...
答：腌制牛干巴的最正确方法是采用传统的腌制工艺，并结合现代食品加工技术，以确保产品的质量和安全性。首先，选择优质的牛肉是腌制牛干巴的关键。最好选用新鲜、无污染的牛肉，肉质紧实、纹理清晰，脂肪分布均匀。将牛肉切成适合的大小和形状，以便于后续的腌制和干燥过程。接着，准备腌制料。腌制料一般由盐、...
网友评论：
乜常19330875029：
云南的家庭自制的牛干巴怎么做啊? -
55735汝聪
： [原创]牛干巴的做法 (同发六月世界美食)一、选料 新鲜牛肉(多少视情况而定,想多吃就多买)最好用牛健子肉,就是小脚鼓出来的那块了,洗净后 割成每块三、四两左右厚约三厘米的片.形状嘛,我建议由你随心所欲,你想割成一个圆圈也...
乜常19330875029：
牛肉干巴怎么做 -
55735汝聪
： 用料 牦牛肉 5500g 盐 一饭碗 青花椒面 半饭碗 辣椒面 半饭碗 柠檬汁 一个到半个 白糖 若干 绳子 若干 风吹牛肉干巴的做法 将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒子大小的长条1.将改刀好的牛肉用盐细细摸匀,腌渍两天.牛肉在腌渍过程中...
乜常19330875029：
云南牛肉干巴做法盐和调料放多少 -
55735汝聪
： 牛肉做干巴每kg放80g左右的盐.以“风干干巴”为例,做法如下:用料:牦牛肉 5500g,盐 一饭碗,青花椒面 半饭碗,辣椒面 半饭碗,柠檬汁 一个到半个,白糖 小半碗,绳子 若干 做法: 1、将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒...
乜常19330875029：
制作牛肉干巴的具体方法.要详细的! -
55735汝聪
： 傣佳牛肉干巴——傣语:腌制并风干后的牛肉.傣族人家习惯于把新鲜的牛肉配以傣族地方物特有的天然调料俺制一段时,然后风干储存.偶尔用油炸后来款待贵客或犒劳家人劳累的身心,呷上一口美洒真是香酥可口、沁入心脾、回味无穷的...
乜常19330875029：
谁知道牛肉干、牛腊巴的做法? -
55735汝聪
： 牛肉干的制作方法有多种,下边介绍几种五香牛肉干的制作方法. 五香牛肉干 原料配方 鲜牛肉 白糖 酱油 食盐白酒 甘草粉 辣椒酱 五香粉 味精 生姜 制作方法 将鲜牛肉切成小块,除去油和筋络,用凉水把血水漂干净,然后下锅煮一个半小时,...
乜常19330875029：
牛肉干怎么制作 -
55735汝聪
： 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称.牛干巴即干巴,它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干;牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基...
乜常19330875029：
如何自制云南的牛干巴非常喜欢吃云南的牛干巴,就是那种一根一根硬硬
55735汝聪
： 把肉买回来抹上盐和花椒,辣椒面,暴晒一天然后挂在通风的地方,差不多半个月就可以吃了,冬天做最好,没苍蝇
乜常19330875029：
风干牛肉干(生制)怎么做 -
55735汝聪
： 牛肉干的制作很讲究,1、原料挑选:精选牛的全瘦肉的部分(也有少数地方选带一点肥的),前腿肉较为理想;2、腌制:放盐、酒、糖、各种香料腌泡1-2天;3、熟制:方式主要有煮、蒸、烤、也有用油炸;4、干制:方式有风干(适合冷天且天气干燥)、烘干、烤干、也有先风干到一半再用后几种方式进行干制.我们广西这边还有先风干再刷蜂蜜晒制或烤制的,方法太多了.如果自己制作,一斤牛肉干大约需要1.8--2斤的生牛肉,而且费时费工,太麻烦了,不过过程还是很享受的.
乜常19330875029：
牛干巴(牛干巴怎么炒好吃)
55735汝聪
： 百色市西北五县和南部的那坡等县,离开市集的乡村各族大众,过年的功夫都有杀年猪的风气.杀了年猪,猪种猪骨头偶尔确定吃不完,如何办?本地大众的做法是腌制熏...
乜常19330875029：
内蒙古风干牛肉干做法 -
55735汝聪
： 内蒙古风干牛肉干做法: 一、材料 黄牛肉3千克、食用盐、葱、姜、花生油等各适量. 二、做法 1、将精选的牛肉剔去筋膜,用刀切成大长条(便于晾干).盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制. 2、12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可. 3、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时.晾凉后切条即可装盘.
