大厨腌制牛干巴做法
答：牛干巴 最后一定要说下云南的牛干巴。牛干巴是云南最具特色的 美食 ，可以做小吃，也可以做大菜，在云南的民族宴席中，经常可以看到它的身影，比如藏王宴里的牦牛干巴、大理天龙八部宴里的巍山牛干巴，丽江三叠水宴的玉龙雪山牛干巴等等。虽然只是普通的牛肉腌制品，但是只有云南的牛干巴才这样的美味。这...
答：再把它放到烤盘上烤,烤了3分钟,我拿起一块尝一尝,烤熟了,我们便把它放在一个饭盒里。 接下来做第二个菜:牛干巴,我们先把牛肉切成块,然后把油倒进锅里,等油滚烫后再把牛肉块放进油锅里炸上一两分钟即可。 我做了许许多多的菜,如“竹筒饭”、“炒牛肉”、“烤鱼”等等。 一切准备就绪,大家纷纷品尝了...
答：一、峨眉糕 峨眉糕又名白糖糕，是四川地区糕类美食，其外形整齐，呈条方形，色泽洁白、酥松绵软、粉质细腻、滋润细软，入口即化，清香蜜甜。二、峨边竹笋 峨边竹笋以无污染、肉厚、嫩脆、鲜美可口、富含纤维质而著称。峨边竹笋已经成为该地老百姓增收的重要产业，除鲜笋外，还将鲜笋深加工成清水笋、调...
答：再把它放到烤盘上烤,烤了3分钟,我拿起一块尝一尝,烤熟了,我们便把它放在一个饭盒里。 接下来做第二个菜:牛干巴,我们先把牛肉切成块,然后把油倒进锅里,等油滚烫后再把牛肉块放进油锅里炸上一两分钟即可。 我做了许许多多的菜,如“竹筒饭”、“炒牛肉”、“烤鱼”等等。 一切准备就绪,大家纷纷品尝了...
答：接下来做第二个菜:牛干巴,我们先把牛肉切成块,然后把油倒进锅里,等油滚烫后再把牛肉块放进油锅里炸上一两分钟即可。我做了许许多多的菜,如“竹筒饭”、“炒牛肉”、“烤鱼”等等。 一切准备就绪,大家纷纷品尝了各个小组做好的饭菜。真是一组比一组做的饭菜更有创意,一组比一组做的饭菜更好吃。 让我吃...
答：接下来做第二个菜:牛干巴,我们先把牛肉切成块,然后把油倒进锅里,等油滚烫后再把牛肉块放进油锅里炸上一两分钟即可。我做了许许多多的菜,如“竹筒饭”、“炒牛肉”、“烤鱼”等等。一切准备就绪,大家纷纷品尝了各个小组做好的饭菜。真是一组比一组做的饭菜更有创意,一组比一组做的饭菜更好吃。让我吃到...
答：下面跟大家分享一道辣椒炒肉丝的做法,非常简单。 食材配料:瘦肉,青椒,红椒,料酒,盐,淀粉,生抽,老抽 1.肉切成肉丝,放入碗中,加入料酒,食盐,淀粉,少量水抓匀,腌制二十分钟 2.青椒红椒洗净,切丝或斜切备用 3.锅中放油,待油稍热时,放入肉丝翻炒,油温不能太高,不然肉容易老。 4.翻炒至肉变成白色时,加入生抽,...
答：1、把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。2、15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。3、然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。4、开电饼铛预热后，放入饼烙到泡起（电饼铛不用刷油）。5、出锅晾温切成条，或者丁都可以（不要晾的太久，干了不好切）。6、两个切好的饼装一个袋子里，放...
答：8、3苗族特色饮食酸汤鱼 酸汤鱼所用的酸汤，用泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特酸鲜可口鱼肉来自新鲜活鱼，肉质细嫩这道菜做成后，吃起来略带酸味，鲜嫩爽口4回族特色饮食牛干巴 牛干巴是云贵川渝。9、1凯里特色小吃之酸汤鱼 酸汤鱼在贵州算得上是王牌菜，尤以凯里酸汤最为正宗，当地有“做不来...
答：1，肉逆纹理切丝。加少许淀粉和几滴花生油抓下。热锅下油，下蒜爆香后。把刚才的肉加进去炒下，变白后 加点味极鲜酱油和少许水。注意水要添加，不然炒出来的肉会显得干巴不好吃。2，先用刀背把这瘦肉拍拍，斩断纤维 ，这样方便入味 ，吃起来还嫩滑。3，切成肉片把瘦肉浆一下，切好以后加胡椒粉 ...
网友评论：
秦滢17146125211：
请问牛干巴如何腌制 -
18312佟享
： 主料:牛肉750g 辅料:油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量 步骤: 1、牛肉切成大块,用清水泡2小时以上,每半小时换一次水,把血水泡出.2、煮锅里烧开水,放入牛肉略煮,10分钟后捞出. ...
秦滢17146125211：
牛干吧怎么腌制 -
18312佟享
： 牛干巴的做法 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:风干牛干巴的制作材料:主料:牛肉(瘦)5000克 调料:粗盐300克 牛干巴的做法: 1.原料的劈割和整形:每年寒露节令前后,宰壮菜牛,...
秦滢17146125211：
牛肉干巴怎么做 -
18312佟享
： 制作步骤 1、选料 腌干巴的牛肉只能用专门饲养的菜牛肉或加料催膘后的壮牛肉. 2、屠宰 屠宰时要让牛血充分流尽. 3、分割 屠宰后的牛经剥皮、去除内脏后,从腰部分为前后两截,挂上架子进行分割.切割非常讲究, 要按照牛的生理结构...
秦滢17146125211：
怎么淹制牛干巴 -
18312佟享
： 1.原料的劈割和整形:每年寒露节令前后,宰壮菜牛,将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来,每块以及2至10千克为宜.肌肉劈割后进行整形加工,即将不整齐的边缘碎肉切除,然后进行腌制加工.2.腌制:腌制牛干巴,主要是用盐巴进行腌制,以选用岩盐和井盐腌制为好,腌制时,先将劈割整形好的牛肉铺在通风处凉透,把凉透的牛肉揉搓一二分钟,使肉回软撒上食盐再揉搓,再撒盐,反复三四次,即可平整放入罐内,层层堆叠,压紧,再撒上一层盐,用多层纸封口扎紧,腌20天左右,便可出缸. 3.晒制:出缸肉淋去盐水,穿绳晾晒2天后把肉平放在木板上加压挤出水分,然后再晒,直至肉面干硬,牛干巴即成.
秦滢17146125211：
制作牛肉干巴的具体方法.要详细的! -
18312佟享
： 傣佳牛肉干巴——傣语:腌制并风干后的牛肉.傣族人家习惯于把新鲜的牛肉配以傣族地方物特有的天然调料俺制一段时,然后风干储存.偶尔用油炸后来款待贵客或犒劳家人劳累的身心,呷上一口美洒真是香酥可口、沁入心脾、回味无穷的...
秦滢17146125211：
炒牛肉干巴怎么做 -
18312佟享
： 主料牛干巴100克 辅料油适量盐适量青椒10克葱段10克姜片20克冰糖5克浓缩鸡汁1克鸡精1克料酒30克 步骤 爆炒牛干巴的做法步骤11.这是“牛干巴”,听说最好的牛干巴是牦牛肉做的,次之是黄牛肉,买回来时,是有点潮,可能是商家想增重...
秦滢17146125211：
云南牛肉干巴做法盐和调料放多少 -
18312佟享
： 牛肉做干巴每kg放80g左右的盐.以“风干干巴”为例,做法如下:用料:牦牛肉 5500g,盐 一饭碗,青花椒面 半饭碗,辣椒面 半饭碗,柠檬汁 一个到半个,白糖 小半碗,绳子 若干 做法: 1、将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒...
秦滢17146125211：
鲜牛肉怎么制成牛干巴 -
18312佟享
： 参考以下牛干巴制作步骤: 主料:牛肉(里脊)4斤 辅料:盐适量、小米辣适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、蒜适量、料酒适量、芝麻适量 1、鲜牛肉切条备好.牛肉要尽量选择纯瘦的. 2、把小米辣、蒜切好备用. 3、将切好的牛肉加小米辣、蒜、料酒、盐、花椒、姜,腌制一小时.(辣椒和花椒可根据个人口味调整)4、入锅放油,小火翻炒,不用太多油,慢慢煸干水分. 5、八成熟时可再放入麻椒、干辣椒,继续煸炒. 6、炒到如图,起锅撒上一些芝麻.
秦滢17146125211：
生牛肉怎么腌制?按斤比例. -
18312佟享
： 腌制牛肉一斤牛肉3钱盐巴,10斤就放3两,喜欢吃辣的话就腌上些辣椒面,腌制一个晚上取出晾干,就是牛干巴(牛肉干),不晾干就煮了放那里也行,不过保存时间不久的
秦滢17146125211：
牛的下水可以腌制么?怎样做? -
18312佟享
： 牛下水怎么做 材料 用料牛鞭200克,冬菇50克,冬笋50克,火腿(或叉烧)末25克,陈皮丝15克,高汤300克,姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量. 做法 1、把牛鞭刮洗干净. 2、牛鞭撕去筋膜,放水中煮至软烂,捞起. 3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味,再过油,片成厚片. 4、水发冬菇和冬笋切片.将冬笋片用热油炸过.原锅留底油,放葱、姜、蒜、陈皮煸炒,再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油.烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一,投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可.
