牛身上最差的肉是什么
答：牛身上最差的肉没有统一的标准，因为不同人对差的定义和评价可能有所差异。通常认为，牛身上不太受欢迎的肉包括：1. 牛蹄子：价格相对低廉，但处理过程繁琐，包括烧毛、刮毛、油毛、水毛、油和炖等多个步骤，适合炖汤。2. 牛腰子：价格便宜，但形状复杂，处理不当可能会有异味。3. 牛脖子：价格...
答：牛身上最差的肉是什么部位 在买牛肉的时候，一定要注意，牛身上有一个部位的肉最好是不要买，那就是牛脖子这个地方的肉，因为跟许多动物一样，牛脖子这个部分都是淋巴肿瘤分布最为密集的部位，仔细观察可以发现，牛脖子里有很多的小疙瘩，一般这种地方也有许多的寄生虫，如果吃的时候不注意及时剔除，会...
答：答案是牛里脊。牛里脊位于牛腰部内侧，包括牛脊柱的一部分，是牛肉中最为细嫩的部位，大部分是低脂肪的精肉，因为几乎不需要运动，所以口感非常嫩滑。牛里脊是一块长条形的肌肉，与脊柱相连，并带有一块侧肌。它位于牛的第十三根肋骨到髋骨之间，由于运动量少，因此特别嫩。从牛里脊的前端到后端，肉质...
答：牛上脑不是牛身上最差的部位。牛上脑指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦，根据脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑。品质好的牛上脑肉肥瘦相间，比例均匀，其外层通常红白相间，有较强的韧性。...
答：1. 牛上脑不是牛身上最差的部位。它指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”。这个部位的肉肥瘦交错比例均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁。品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。2. 选购技巧：- 观察颜色：正常...
答：特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子 牛肉各部位名称和质地，由上到下，由嫩到老排列。一、腰 腹 部 分(质嫩)适合：炒肉片，火锅 。二、后 腿 部 分（较老，瘦）适合：烤，酱，卤 。三、肩 胸 (前腿) 部分 (质老，略肥)适合：炖，...
答：Commercial），第六级为综合级（Utility），类似前阵子新闻很热门的组合肉，第七级为切割级（Cutter），指的是不成形的牛肉碎屑，第八级则是所谓的制罐级（Canner），此种等级的牛肉只能用来制作罐头。美国政府规定，第五级以下的牛肉均必须放在专用的冷涷柜内，绝不可以冷藏方式贩卖。
答：3. 上脑肉（Short Loin）：位于牛的背部和腰部的交界处，肉质较为细腻，含有一定脂肪，适合用于制作炖汤、烤肉等，属于高档食材。4. 仔盖肉（Tenderloin）：位于上脑肉下方，是牛肉中最嫩的部位之一，几乎不含脂肪，适合制作高档牛排或刺身，属于高档食材。5. 肋眼肉（Rib Eye）：位于肋骨之间，肉质...
答：提到牛身上携带大量病菌的部位，我最先想到的是血脖肉。而这血脖肉的名字由来是因为屠宰场在屠宰动物的时候，通常是从动物的脖颈处开始下刀并放血的，以至于被宰杀的动物脖子上都有着大量的淤血，这从远处看起来就永远是血淋淋的，久而久之便得名“血脖肉”了。至于具体为什么不能吃，还主要是因为血...
答：西冷属腰脊部分，肌肉比牛柳和肉眼发达，肉味最浓嚼头最劲；牛柳是T骨内的一条肌肉，肉质柔软瘦肉多脂肪少，但肉味较逊色；肉眼是牛背脊和肋骨间肌肉，有大量大理石纹脂肪，半肥瘦 大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹；“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内...
网友评论：
闻顷14763806122：
牛身上哪里的肉最差? -
67731杭卓
： 牛身上最差的肉没有统一的标准,因为每个人对差的理解和评价可能不同.通常来说,牛身上不太受欢迎的肉包括:1. 牛蹄子:价格便宜,但处理过程复杂,需要烧毛、刮毛、油毛、水毛、油和炖等步骤,适合炖汤.2. 牛腰子:价格便宜,但形状复杂,处理不好会有鱼腥味.3. 牛脖子:价格便宜,但肉质较差,有注射针孔,味道难吃.4. 牛肉板筋:质地结实,咀嚼力差,处理过程复杂.5. 牛腩:价格便宜,但肉质较差,口感柴,不太适合红烧或炖汤.总之,牛身上最差的肉并没有一个统一的标准,需要根据个人口味和需求来判断.
闻顷14763806122：
牛霖是牛最差的部位吗 -
67731杭卓
： 你好,、牛霖不是牛最差的部位.2、牛霖它的味道也是非常的不错,可以烹饪出各种各样的美食.在买牛肉的时候,一定要注意,牛身上有一个部位的肉最好是不要买,那就是牛脖子这个地方的肉,因为跟许多动物一样,牛脖子这个部分都是...
闻顷14763806122：
我想知道牛身上各部分肉质的等级 -
67731杭卓
： 牛肉分级标准 美国官方牛肉分级标准有三,首先是看牛肉在屠宰后是否有经过肉体沉淀的程序,第二则是牛肉饲育的方式,最后则是以饲主喂食的饲料来分级.以此三大标准,将牛肉分成8大等级.第一级为极品级(Prime),此类等级的牛肉...
闻顷14763806122：
牛身上哪个部位的肉最好吃 -
67731杭卓
： 牛身上最好吃的部位是牛里脊,不仅肉质细嫩,而且还能安中益气,健脾养胃. 牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄...
闻顷14763806122：
牛身上可以吃的部位有哪些
67731杭卓
： 牛身体可以吃的部位有牛腩,牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭、牛肠等,但是最好吃的一个部位是牛柳,也就是牛里脊肉,一头300公斤的牛身上只有4公斤的牛里脊,牛身上最嫩的肉就是牛柳.牛肩肉:含脂肪,适合切片烧烤或涮火锅.沙朗:包括前腰脊(纽约牛排)和肋眼(沙朗牛排),油脂分布均匀,口感鲜嫩,适合做牛排或以烧烤的方式烹调.后腰脊肉:运动较多,肉质坚韧,适合厚片牛排.牛臀肉:脂肪多,适合烧烤.菲力:牛身上运动较少部位,肉质柔嫩,是牛排首选.牛腱肉:小腿肉,运动量大,肉韧性大,脂肪少.牛肋条:两肋部位,切成条状,带肉筋.
闻顷14763806122：
牛肉什么部位的肉最好 -
67731杭卓
： 买牛肉时,聪明人专挑这4个部位,肉质滑嫩口感好,肉摊老板一看就是行家,自然也不会忽悠你,我们一起来看看是哪4个部位?第一个部位:牛里脊首先第一个部位呢,就是牛里脊,牛身上肉质最细嫩的部位,当然价格也要比其它部位的普通...
闻顷14763806122：
牛身上各处的肉的名称及做法?
67731杭卓
： 牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级... 这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖. 炒菜用什么牛肉: 溜、炒、炸宜选用瘦肉...
