红色的腊鸡腿配方
答：1.在鸡腿上斜划三刀，看见骨头为好。划花刀在腌制的时候，更容易入味，也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走，吃起来不油不腻。用手往鸡腿上抹盐，花刀内也抹上。可以给鸡腿码个底味，可去除鸡腿多余的水分，达到干香适口的腊味口感。放入花椒，可以起到去腥的作用。2.用手将鸡腿与花椒反复抓匀。倒...
答：三、处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。四、炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。（中间翻面）五、腌制好的鸡腿取出，系上棉绳。六、挂在通风处，晾晒七八天即可。七、晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致。八、腊鸡腿用温水洗净，放入盘...
答：腊鸡腿的腌制方法：1原料备用。2鸡腿若干。3盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。4鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。5炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。6在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽。7倒入白酒。824小时后，将鸡腿翻身再腌一天。9腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。
答：1、腊鸡腿洗净表面浮尘及油脂。2、腊鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟。3、蒸好的腊鸡腿斩大块。4、姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净待用。5、坐锅烧水，下腊鸡腿飞水至咸淡适中。6、坐锅起油，下姜蒜、泰辣爆香。7、转大火，下腊鸡腿，在热油里爆炒至表面色泽红艳，转中火...
答：1. 选择鸡腿并准备腌料。2. 进行腌制。3. 晾晒和风干。腌制腊鸡腿的首要步骤是选择适合的鸡腿并准备腌料。鸡腿最好选择新鲜、无病害、肉质结实的。在选择鸡腿时，注意其颜色应为粉红色，没有异味，且鸡皮完整没有破损。腌料的成分可以根据个人口味调整，但通常包括盐、糖、料酒、五香粉、姜蒜等。
答：鸡腿肉变得咸香入味，而且嚼劲十足，做腊鸡腿的这个方法是我家用了十几年的老配方，实用还简单，下面我便会将方法详细分享大家。腊鸡腿的做法：备用食材：鸡腿10斤，老抽500克，生抽1000克，料酒250克，白糖700克，八角、花椒、香叶、桂皮、丁香等适量；制作过程：第一步，鸡腿准备出需要的量，将其仔细...
答：南方叫 腊鸡腿、北方是 卤鸡腿。自己在家里做的应该比外面卖的好吃卫生多了。
答：白洋葱 半个 泰国香米 一碗 藏红花 5-6根 高汤 一份 腊鸡腿饭的做法 腊鸡腿是自己做的，很简单。先用白酒，香叶，花椒，姜腌一个晚上，主要去腥。然后将盐和花椒抹上，挂到通风阴凉处，观察鸡腿的颜色和硬度，这次在第三天鸡腿就局部呈现了腊红色，一周的时候鸡皮已经完全硬了，肉质...
答：3、做好的腊鸡腿可以做蒸饭，或者加个土豆一起炖。 秋风起，食腊味：腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干。主料4人份 鸡腿4个 辅料 花椒适量 食盐适量 步骤1 鸡腿洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下 步骤2 趁热均匀的抹在晾干水...
网友评论：
印琛17177882024：
腊鸡腿怎么腌制成红色,腊鸡腿的最简单做法 最正宗的 -
33186高放
： 食材 - 鸡腿 2个 白酒 1两 酱油 适量 盐 适量 花椒 适量 - 步骤 -1.在鸡腿上斜划三刀,看见骨头为好.划花刀在腌制的时候,更容易入味,也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走,吃起来不油不腻.用手往鸡腿上抹盐,花刀内也抹上.可以给鸡腿码个底味,可去除鸡腿多余的水分,达到干香适口的腊味口感.放入花椒,可以起到去腥的作用.2.用手将鸡腿与花椒反复抓匀.倒入适量酱油.用手将鸡腿抓匀.3.把白酒倒进去,短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道,度数越高越好;不要使用料酒,料酒不会使鸡腿有腊肉的味道.将鸡腿与汤汁抓匀,腌制24小时.放锅中,锅开后,中火蒸30~40分钟就可以了.喜欢口感细腻的就可以直接吃了,习惯干香的可以晾晒几天.
印琛17177882024：
以前学校食堂一直有红的腊鸡腿那是怎么做的 -
33186高放
： 用料 鸡腿 老抽 生抽 料酒/白酒(据说效果是最好的) 不过特殊时期特殊对待嘛 花椒粒 孜然粒 白砂糖 盐 蜂蜜(可以不加) 干辣椒/辣椒粉(可以不加) 自制腊鸡腿的做法 鸡腿去骨但是不要把骨肉分离 洗净并沥干水 取出可以密封的塑料袋(也可以乐扣乐扣盒子)放入鸡腿 袋袋里倒入老抽、生抽、料酒、白砂糖、蜂蜜、花椒粒、孜然粒我加蜂蜜是因为上海人口味有点甜所以才加的 喜欢有辣味的可以加点干辣椒或辣椒粉封好袋口,揉搓或摇均匀放入冰箱腌制一个晚上(我因为第二天上课所以忘记这件事 腌了两天 个人觉得最多可以腌制三天)取出鸡腿用棉绳一类的扎好 挂在通风处 下面垫一点东西 怕酱油什么滴下来
印琛17177882024：
自制腊鸡腿的做法步骤图,自制腊鸡腿怎么做 -
33186高放
： 自制腊鸡腿做法:1、准备材料:鸡腿若干,粗盐一碗,花椒2汤匙;2、鸡腿洗净剔去大油,表面划上几道口子利于入味;3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干;4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热,离火放凉;5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面,边抹边用力搓,盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止,需要不少盐;6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里,放进冰箱底层.24小时后,将鸡腿翻身再腌,每天翻一下 ,连续三天;7、三天后,将鸡腿系上绳子,等太阳下山后,将鸡腿架空放到通风处晾过夜,第二天早晨再收进冰箱;8、连续晾三四天,鸡肉开始收紧泛红,即大功告成;
印琛17177882024：
怎样腌制腊鸡 -
33186高放
： 准备材料: 主料:鸡腿2只 辅料:食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把. 一、鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油. 二、粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火...
印琛17177882024：
如何腌制腊鸡腿
33186高放
： 腊鸡腿是我国南方的传统禽肉制品,湖南、湖北、广东、四川等均有生产. 原料配方: 鸡腿50千克 精盐2.5千克 白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克 亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝). 制作方法 1.腌制:...
印琛17177882024：
腊鸡腿的作法?
33186高放
： 自制腊鸡腿原料 鸡腿(2只)调料 食盐(适量) 花椒(适量) 料酒(适量) 生抽(适量) 五香粉(适量)步骤 鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮, 沥干水分,用花椒和盐把整个鸡腿涂抹一遍,放盆里用保鲜膜包起来,最好上面压点重物好把多余的水分压出来 第二天将腌出来的水分倒掉,放生抽,老抽,五香粉,料 酒, 葱,姜,糖拌匀放冰箱腌两天,中间记住翻几次身将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干.家里冬天都关的严实就用了风扇吹,我大概挂了7,8天后就用厨用纸包起来装塑料口袋放冰箱冷藏 想吃的时候拿出来,洗干净,隔水大火蒸30分钟就好了.放凉就可以动刀砍成块
印琛17177882024：
有一种鸡腿红色的没汤汁的叫什么 -
33186高放
： 南方叫 腊鸡腿、北方是 卤鸡腿.自己在家里做的应该比外面卖的好吃卫生多了.
印琛17177882024：
红烧腊鸡腿的做法,红烧腊鸡腿怎么做好吃,红烧 -
33186高放
： 红烧鸡腿的做法1.准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎2.煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒3.再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香4.倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿.水要没过鸡腿.大火烧开转中火,焖至30分钟5.加入盐,转大火,收干汤汁即可
印琛17177882024：
腊鸡的做法,腊鸡怎么做好吃 -
33186高放
： 材料:鸡大腿, 花椒盐、五香粉,白酒, 生抽,老抽, 葱,姜, 糖. 做法 1. 鸡腿剪去肥油和多余的皮, 若是还连着脊骨,也用厨剪一并剪去,弃之不用. 2. 洗净沥干,用花椒盐抹匀,放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚; 3. 肉上面最好用重物压一压,把肉里的水分压出来. 4. 第二天将腌出的水倒掉, 5. 加生抽,老抽,酒, 五香粉,葱,姜,糖拌匀,入冰箱里腌两天. 6. 中间翻2-3次身. 7. 将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干.
印琛17177882024：
怎么腌制腊鸡腿?求各位大神的方法 -
33186高放
： 首先要将鸡腿用刀把肉厚的地方划开在抹上盐放三天,然后用绳子吊起来晒干水分大概两天,这时你得弄个封闭的大桶用来熏鸡腿,用稻谷壳,橘子皮,木屑来熏不能有明火只让它冒烟就好熏24小时变色就可以了金黄的
