蒸饺皮干硬怎么补救
答：要想蒸饺不干不硬，2个要点要牢记，柔软筋道，馅香又多汁饺子可水煮亦可蒸着吃，但不同的吃法，和面也各不相同。特别是做蒸饺时，假如面干不好，饺子便很容易出现皮干硬状况，如果想要蒸饺美味其实并不难，学好在其中的小窍门，处理好的蒸饺又香又软，即便晾凉了还不容易变硬，这种蒸饺一点不输...
答：用温水和面：如果用冷水和面，面团会比较呆板，偏硬。做出来的蒸饺皮就会偏硬，吃起来偏干。而用温水和面，做出来的面团就会比较柔软，做出来的蒸饺吃起来面皮软，不干。在饺子上洒水：如果是外面买回来的饺子，由于保存时间可能比较长，饺子皮的水分减少，在蒸的时候可以在饺子上撒些水。蒸饺子的正确蒸...
答：要做出透明透亮的蒸饺皮，关键在于面团的制作和擀皮技巧。以下是详细的步骤：选择优质原料：首先，选择高筋度的面粉，这样做出的饺子皮才会有弹性和光泽。此外，还需要准备适量的水和盐。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和盐，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，这个过程大约需要10...
答：蒸饺皮要做得又软又薄，关键在于面团的和制、擀皮技巧以及蒸制方法。以下是详细的步骤和技巧：准备材料：高筋面粉是制作饺子皮的最佳选择，因为它含有较多的蛋白质，可以在揉面时形成较强的面筋网，使饺子皮更加有弹性。准备适量的高筋面粉和温水，水的温度大约在35-40摄氏度之间，这样有利于面筋的...
答：如果蒸饺子的过程较长，会导致蒸饺中的营养成分和水分流失，出现蒸饺外皮硬化的情况。2、外皮没有发酵好导致的如果蒸饺的饺子皮没有发酵好，会导致饺子皮发硬、不松软，食用口感会偏硬、偏干，一般建议和面时，使用温水或用酵母进行发酵，增加饺子皮的松软度。拓展小知识：蒸饺皮怎么做又软又亮1、首先...
答：不容易黏连。2、面能和的略硬一点，合好后放到盆中盖严实封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白质吸湿澎涨，充足产生面条后再做饺子。3、煮饺子时要添足水，待水开后添加2%的食用盐，融解后再下饺子，能提升面条的延展性，水饺不容易粘皮、糊底，水饺的颜色会皮肤变白，汤清饺香。
答：外面买那种皮不适合做蒸饺，那种皮本来就比较硬，如果你实在要做可以在蒸的过程中在饺子表面喷两三次水。做蒸饺的皮最好是自己和面，要比一般的饺子皮软一点，另外和的时候一部分面粉用开水烫熟，还可以适当加点糯米粉，只有做出的蒸饺就很柔软了。
答：揉面时要有耐心，揉搓时间充足，采用交替推压的方式，有助于形成柔软的面筋。最后，确保面团在揉制过程中保持湿润，盖上湿布或保鲜膜，防止面皮变硬，影响口感和外观。通过这些细致的操作，您将能成功制作出令人满意的软而亮的蒸饺皮，提升饺子的整体品质。希望这些技巧能助您一臂之力。
答：这个问题也不难，这只要在合面时增加面粉糊化的程度，使面粉中的蛋白质充分变性，就可以使饺子皮变软。方法也很简单；其一，你下次合面时作80度以上的热水合。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手）其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，其三，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是...
答：蒸好的饺子皮应该是透明且有弹性的，如果不够透亮，可以适当减少面团的厚度。注意事项：和面时水的量不宜过多，否则面团会太湿，不易操作。醒面的时间不宜过长，否则面团会变得过于硬，影响口感。擀皮时要均匀，避免出现局部过厚或过薄的情况。蒸饺皮时，水一定要先烧开，再放入饺子皮，这样可以避免...
网友评论：
陶孔15511696153：
蒸饺吃着皮太硬,要怎么做吃着皮才揉和 -
3924邴雁
： 外面买那种皮不适合做蒸饺,那种皮本来就比较硬,如果你实在要做可以在蒸的过程中在饺子表面喷两三次水.做蒸饺的皮最好是自己和面,要比一般的饺子皮软一点,另外和的时候一部分面粉用开水烫熟,还可以适当加点糯米粉,只有做出的蒸饺就很柔软了.
陶孔15511696153：
蒸饺皮太硬怎么办 -
3924邴雁
： 花式蒸饺的做法 [原料/调料]面粉2.5杯,淡色酱油1汤匙,绞猪肉250克,葱粒2汤匙,青菜屑3汤匙,姜茸l/2汤匙,熟胡萝卜屑3汤匙,香油适量. [制作流程] ①将面粉盛在盆内,用滚水2/3杯冲烫,并用筷子拌匀,约30秒钟后,将冷水1/3杯慢慢...
陶孔15511696153：
早餐店蒸饺蒸的时间长久了会变硬怎么保持口感请教师傅 -
3924邴雁
： 早餐店蒸饺蒸的时间长久了会变硬 做蒸饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水,这样皮才不会硬.另外蒸饺皮可以用三生面做,就是面粉一部分用开水做成烫面,一部分用冷水和面,这样的皮也比较软,而且更容易熟.【食材】酱油50克,...
陶孔15511696153：
饺子皮太硬 蒸饺饺子皮好硬怎么办 -
3924邴雁
： 饺子皮的面用开水烫三分之一,这样活起来的面包蒸饺就不会那么硬了.
陶孔15511696153：
怎样蒸的蒸饺皮才没那么干 -
3924邴雁
： 用醒发过的面团来做饺子皮可以让蒸出来的饺子皮不干,常见做法如下: 准备材料:韭菜300克、梅花肉400克、面粉450克、五香粉适量、蚝油半勺、生抽3茶匙、味精1克、味极鲜酱油1茶匙、白糖半茶匙、盐4克、花生油1勺 一、面粉提前用...
陶孔15511696153：
在超市买的饺皮做蒸饺很干怎么办 -
3924邴雁
： 买那种有喷嘴的喷壶,在饺子上喷点水,这样比较均匀
陶孔15511696153：
蒸熟的饺子皮很快变硬,怎样才能改变这种现象
3924邴雁
： 蒸饺的面皮,要用开水烫 面,这样蒸出来的饺子皮软、滑,饺子皮不会变硬.
陶孔15511696153：
饺子蒸出来后总觉得很干 -
3924邴雁
： 蒸饺子用热水和面,别和太硬,这样蒸出来的饺子皮不干.或者开水和冷水各一半,先用开水烫面,再加冷水拌匀.这样做出来的蒸饺子也不会觉得干.
陶孔15511696153：
怎么蒸饺子皮不硬!!
3924邴雁
： 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软.方法也很简单;其一,你下次合面时作80度的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手)其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸.如此三法定能让饺子皮的口感变软.反正我们老家都是这样的,烫面 你吃过正宗的小笼包吗? 就是那样和面的
陶孔15511696153：
为什么我包的饺子蒸出来皮是硬的
3924邴雁
： 一定是没有烫面啊,一定要用热水和面做蒸饺.另外蒸饺包的时候边不用捏的太死了,轻轻捏好就可以了. 小窍门,如果已经包的硬了,多掸一些水再蒸一会,或者弹上水放在有盖的容器里面用微波炉加热一会. 希望对你有帮助.
