酒曲被烫死了还能再放吗
答：可以，但是要注意温度。
答：3.搅拌好了以后再加入5g左右的酒曲，再次搅拌均匀，搅拌好了之后把糯米按压紧实一点，在糯米的中间掏出一个洞，最后用保鲜膜封好，放在家中温度最高的地方发酵，等3-4天之后就可以打开喝了；夏天温度高的话3天就可以喝了，冬天大概需要4-5天左右。
答：酒曲是有活性的酵母菌的一种。最佳发酵（活性）温度在30至35之间，过低，活性不好，发酵缓慢，容易被别的细菌侵入破坏！过高，就跟你这样，酵母菌被杀灭，没有发酵的作用了！
答：糯米还烫的时候最好不要放酒曲，等它凉了以后再继续放就可以了，如果你那时放效果是不好的，凉了以后效果是非常好的。
答：做不好了，因为温度高，酒曲都叫你烫死了，下次做的时候，要凉温以后再拌酒曲。
答：米太热的话会把米曲里的活性发酵菌杀死，从而酿酒失败，所以最少要等米到40度以内不烫手才放米曲，酒最适宜发酵温度为28度。
答：1.米是热的有40多度，有点烫了，酒曲会被烫死的。2.先把烧开放凉的水加进米里，并晾干一点，（米里不要存水，水多了味道淡）3.让米30度左右就可以了放安琪甜酒曲了，（就是手感有点温偏凉）4.跟大米粥似地是因为你的米蒸的太软了或是水加多了。5.做米酒不要阳光晒，要密封保温，我自己...
答：在中高温酒曲成型，并排放在曲房中后，随着其中微生物的生长繁殖，酒曲的温度会自然升高，中高温酒曲的温度能超过70℃。但在此温度下，酒曲中的微生物会大量死亡。所以在酒曲生产中，为了避免酒曲中的微生物出现死亡，都会有翻曲的工序。酒曲的作用 酒曲有糖化和发酵两大作用，所以被称之为酒之骨。有了...
答：并把酒曲倒入小碗里拌匀待用。2、米饭出锅后首先就要用干净的饭勺打散，摊开，这样才更方便把米饭快速晾凉。等米饭被凉到不烫手的程度，就是手摸上去有些微热，约30多度的时候，此时就是放入酒曲的最佳时间。温度太高会把酒曲烫死，导致发酵过程无法启动，温度太低则会延长发酵的启动时间。
答：甜酒制作方法如下1.将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。2.蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。3.取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封...
网友评论：
欧闵15954141924：
做酒酿温度高了可以重新放酒曲吗 -
24510单宜
： 可以放,温度高了会把酵母菌杀死
欧闵15954141924：
我做生料的酒曲烧死了咋办 -
24510单宜
： 你说的就是酒糟吧?当然不能再发酵了.我的建议是,把酒糟装在一个可以密封的罐子里,放进冰箱冷藏室.平时,做菜的时候,可以取一些酒糟用来烧鱼或肉,酒糟鱼听说过没?味道很不错.也可以在煮小元宵或汤圆的时候,加入一些酒糟,特别香呢~~望采纳,谢谢😜
欧闵15954141924：
甜酒 糯米还烫 我就放酒曲了 做出来没酒味可以补救吗 -
24510单宜
： 做甜酒确实不能有油的,不然做不成,你改吃糯米饭好了.可以做很好吃的糯米饭哦:步骤:1.胡萝卜、红辣椒(不吃的可不放)、豆腐干(最好是很干的)、腊肉适量均切成丁,蒜、姜、葱花适量;2.糯米饭再热一下,盛出等用.3.油烧热,...
欧闵15954141924：
酒酿不出水有几个原因 -
24510单宜
： 很多新手朋友在制作酒酿的时候,会发现酒酿发酵的不成功,不出香也不出水,我刚开始学着做酒酿也常常遇到这个问题,摸索了很长一段时间,大概总结出以下几点原因:1.糯米蒸制的时候水份不足蒸糯米之前,应该至少提前半天将糯米浸泡...
欧闵15954141924：
如何制作酒娘? -
24510单宜
： 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲.2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节.步骤:1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米...
欧闵15954141924：
米酒怎么样保存? -
24510单宜
： 米酒保存方法 1.把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上,两小时后,蛋壳的颜色开始变深,随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样, 米酒的保鲜时间可以延长2.5倍.把米酒用完 后,鸡蛋仍然可以食用. 2.把米酒连同装米酒的容器一起放在开...
欧闵15954141924：
我做的醪糟怎么没有水 -
24510单宜
： 不是加水的问题.醪糟里的水实际上是发酵时产生的液体.关键就是控制好温度,放入酒曲的时候糯米一定要放到35度左右,太烫了就把酒曲烫死了,不能发酵;在发酵过程中也要控制温度,可以用一床棉被把调好酒曲的糯米罐子包起来,棉被里面放上一个暖水袋,6小时更换一次热水,这样放个三五天就能吃了~ PS:冬天做这个比较容易成功.把棉被挨着暖气放,这样可以利用暖气的温度,就不用频繁换水了.
欧闵15954141924：
做甜酒时,把酒曲放入糯米并压实有一个凹坑后,为什么还要淋上一些凉开水 -
24510单宜
： 1.第一次放凉开水是为了降低米饭的温度,以防止接下来放的酒曲因温度过高被杀死. 2.第二次放凉开水的目的是水慢慢向外渗的时候,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵.
欧闵15954141924：
米酒的做法 -
24510单宜
： 以下全是我自己的经验,不是抄来的哦:1.米是热的有40多度,有点烫了,酒曲会被烫死的.2.先把烧开放凉的水加进米里,并晾干一点,(米里不要存水,水多了味道淡)3.让米30度左右就可以了放安琪甜酒曲了,(就是手感有点温偏凉)4....
欧闵15954141924：
酒曲四十三度会烫死吗 -
24510单宜
： 不会烫死 倒是会醉死 建议少喝 慢慢喝 不要急
