酒酿出水了就是好了吗
答：1. 如果甜酒在最初的24小时内已经出水，这意味着发酵已经开始，可以打开容器进行检查。但请注意，不要频繁打开，以免影响发酵过程。2. 发酵过程中，如果容器在24小时后感觉发热，这通常是正常发酵的迹象。这种发热现象是由于微生物在分解糖分时产生的热量。3. 当你打开容器检查时，如果能够闻到浓郁的甜酒...
答：在制作甜酒的过程中，如果在最初的24小时内观察到液体溢出（出水），这其实标志着发酵进程的启动。此时，尽管可以谨慎地打开容器进行初步检查，但需避免频繁打扰，以确保发酵的稳定性。在发酵过程中，如果容器在24小时后感觉到微温，这是正常现象，因为微生物在分解糖分时会产生热量，这是活力的象征。这种...
答：出水，并且水量可以把糯米块浮起，这就说明好了。夏天一般3天就可以，当周气温不热的要5天左右。
答：可以的。1、首先甜酒中途发酵能打开看的，在24小时出水了即可，不要频繁查看。2、其次如果发酵24小时后可以触摸甜酒缸是否发热，发热说明甜酒在正常发酵中。3、最后打开来看时若是扑鼻的甜酒香，中间的酒坑里出了满满的酒，就说明发酵成功了
答：自己做甜米酒出水能有一半就算是正常了，如果能达到浸没酒酿的程度那就属于非常好了，外边摊贩卖的甜米酒你别看他们的汤汁特多，那都是假的，他们全部的掺的糖水。
答：没有用。发酵的原理是细菌将米中的碳水化合物（大多是淀粉）分解成单糖后发酵成酒精，酿酒过程已经出水说明醪糟中剩下的米里几乎已经没什么淀粉了，再发酵也只是浪费酒曲。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。
答：酒酿不甜的原因。酒药放的太多，温度过高也会变酸，时间太长了，至于出酒的问题，要发酵后放水，全部都靠发酵出水的，米都发完了都不会有那么多水。
答：就不会产生更多的水分。综上所述，您的酒酿可能因为酒药使用过多、发酵温度不适宜、时间过长，或者操作过程中加水时机不当而失去了甜味。如果情况不严重，可能还有挽救的余地，例如可以通过调整酒药的用量、控制发酵温度、缩短发酵时间，或者重新进行适当的加水来尝试恢复甜味。
答：不能。1、将糯米用冷水浸泡8~12小时，然后淘洗干净，直到水没有浑浊。如果不淘洗干净做出来的甜酒就会像米糊；2、将泡好的糯米煮熟，水量以米的表面看不见水，侧过一点就见水为宜。要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响甜酒质量；3、煮好的糯米饭冷却到35°C左右（手摸感觉温热即可），加入甜酒曲搅拌...
答：甜酒发酵的时间一般需要48小时，等甜酒发酵透之后才可以停止发酵**。如果甜酒在24小时内已经出水并且很甜，可能发酵时间还不够，建议继续放置一段时间，等甜酒充分发酵后再食用。
网友评论：
宓映15949936747：
桂花甜酒酿的做法,桂花甜酒酿怎么做好吃,桂花
37502车鸦
： 桂花甜酒酿的做法1.糯米洗净泡上8到10个小时,手指能碾碎为好.夏天注意换水,可以放冰箱.2.米放纱布里用锅或蒸锅隔水加盖大火蒸25分钟.3.蒸出来的糯米,还是一粒粒的不会坨在一起.4.直接提纱布和米放淘米筛里,用凉白开冲洗降温...
宓映15949936747：
酒糟是什么??? -
37502车鸦
： 自制酒糟(酒酿) 醪糟,在俺家这边,是叫酒酿的.说法不一样,其实都是一样的东东. 准备材料: 1.江米(糯米); 2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状 的两种,据说以苏州等...
宓映15949936747：
怎么做酒酿比较好吃? -
37502车鸦
： 先来看做酒酿要准备的东西1.糯米6杯,电饭褒量杯(一杯=150克)2.上海酒饼2个,捣成粉末3.比较密实的漏筛一个4.玻璃罐头瓶3个,24央司的那种,开水烫后,晾干.如没有也可以用其他玻璃瓶代替.操作:5.头天晚上把糯米洗净,泡好,6个...
宓映15949936747：
怎么做酒酿 -
37502车鸦
： 准备材料: 1.江米(糯米); 2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做...
宓映15949936747：
米酒没发酵 -
37502车鸦
： 步骤没有错,只是酒曲不用水调,把糯米饭的温度降下后,一定要低于体温,把酒曲碾成粉,用手把糯米和酒曲粉混合均匀,就行了. 然后取一个锈钢或搪瓷或玻璃的碗,里面一定不要有油,否则不发酵,把混和好的糯米放进碗内,用勺压平后,在糯米中间钻个洞,盖上盖就行了. 天冷的时候一定要借助暖气发酵,夏天就放在阳台或靠近窗户的地方就行,24-48小时就行了.是否发酵看米是面是不是有一层薄薄的毛,斜着看,是否出水看中间的那个小洞 ,如果里面有水且水的高度和米平齐,就可加凉白开了,夏天的时候,加完凉白开放置一两个小时后就放进冰箱,再等几个小时后,就可以吃到原汁原味的米酒了.
宓映15949936747：
做酒酿(米酒)的问题!有图,麻烦会做的给看看,每次都长毛~ -
37502车鸦
： 长白毛是因为温度稍高或放置、制作过程时间长的关系,没关系,长白毛还是可以吃的,煮过就可以,黑点就是有脏东西进去了,你有没有注意这些黑点都是在上面一层上?可能在制作过程中打开来看时细菌灰尘飞进去了,我有时也会这样的,把有黑点的这上面一层扔了煮过吃也没问题.
宓映15949936747：
醪糟的做法什么是酒曲 -
37502车鸦
： 醪糟的做法: 准备材料:糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克 1、提前将糯米洗净后浸泡过夜,直到米粒一捻就碎. 2、蒸锅垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入蒸锅中,中间戳几个孔(便于糯米熟透),盖盖大火蒸30分钟左右至糯米...
宓映15949936747：
醪糟做法? -
37502车鸦
： 【醪糟】 制作材料:糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克 做法:1、提前将糯米洗净后浸泡过夜,直到米粒一捻就碎. 2、蒸锅垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入蒸锅中,中间戳几个孔(便于糯米熟透),盖盖大火蒸30分钟左右至糯米...
宓映15949936747：
酒酿不出水有几个原因 -
37502车鸦
： 很多新手朋友在制作酒酿的时候,会发现酒酿发酵的不成功,不出香也不出水,我刚开始学着做酒酿也常常遇到这个问题,摸索了很长一段时间,大概总结出以下几点原因:1.糯米蒸制的时候水份不足蒸糯米之前,应该至少提前半天将糯米浸泡...
