面发酵了一晚上闻起来酸
答:紫薯糯米饼用酵母面,发酵了一个晚上,闻起来有点酸酸的,吃起来味道有点怪。因为您发酵的时间太长,使得在发酵的过程中产生的乳酸,所以闻起来酸酸的,吃起来怪怪的。
答:因为酵母是酸性的 ,面团发起来之后就等于发酵了 ,所以会有酸味道、 酸碱中和就可以了,等面发起来、 掌握好度量 、边加碱边和面、 你在和面的时候尽可能的让面便得均匀 然后慢慢的加 ,揉好了拿起来一小块闻一闻, 如果闻不到酸的味道, 那就说明可以了。其实碱放的稍微多点也没什么关系 ,...
答:生面条为什么闻着酸酸的 发酸的面条不建议吃,发酸的面条就类似于东西放坏了,这与无论怎么加工吃都不同,而且面条本身属于面点,富含营养、碳水的食物,一旦发酵说明食物本身也没什么营养。吃面条有哪些好处 1、减肥 面条的热量不高,饱腹感强,脂肪也低,在人们食用面条后可以几个小时不进食,避免...
答:面发酸了不建议继续食用 面粉发酵出现酸味,一般是因发酵时间过长导致的。面团发酵的时间在3~5个小时,温度较低的情况下,可以发酵8个小时,发酵时间过久有酸味,不建议继续食用。过期的酵母或是保存不当的酵母会出现变质的现象,这种酵母会失去活性,还会滋生一些有害的细菌,若是使用变质过期的酵母发面...
答:放点碱揉均匀,如果发酵的味道太重还是不要吃了,这就相当于腐败的食物
答:第一可以根据面粉多少加入碱面,然后揉匀,再闻一下,如还酸再加少许碱面揉匀即可。第二可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面 团就不会 酸,然后按大小揉成馒头样子,在案板上醒半小时上笼蒸即可。这就成了无碱馒头了,很香而且耐储 存。
答:呵呵,可以吃,但要这样吃.:因为面里放了发酵粉,经过一夜面已经发起来了,所以是酸的,而且可能"发过"了,.家里的食用碱面有吧?舀一小勺,用水化开,均匀地揉到面里,酸味就能被中和掉了,闻起来味道不酸,,有面香了,然后可以制成你想吃的面食.以前没有酵母粉,都用面肥发面,就是这个过程.关键的,有...
答:冰箱冷藏温度通常在2度到6度之间,酵母在这种低温环境下,发酵速度就会变慢,所需时间就变长,一般经过一晚的发酵时间也是足够的。冷藏一晚后的变化:面团冷藏发酵之后,明显膨胀,内部有蜂窝状,说明发酵是成功的,但是也有可能发酵时间过长,面团严重塌陷、表面小孔过多,让面团闻起来有很大的酸味。
答:面团的发酵时间太长了,发酵时间过久面团就会产生酸味,正确做法如下:准备材料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 一、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。二、将静至好的牛奶倒入面粉内。三、边倒边搅拌,拌至絮状。四、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放...
答:第一可以根据面粉多少加入碱面,然后揉匀,再闻一下,如还酸再加少许碱面揉匀即可。第二可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面 团就不会 酸,然后按大小揉成馒头样子,在案板上醒半小时上笼蒸即可。这就成了无碱馒头了,很香而且耐储 存。
网友评论:
缪依15384368671:
面粉发酵过头有酸味怎么办 -
30219皇知
: 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.
缪依15384368671:
我用酵母发出来的面闻着有点酸啊,正常吗?怎么补救? -
30219皇知
: 发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法: 准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤: 1、取1克小苏打,用清水化开备用. 2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打. 3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以.盖好后放置一边1个小时. 4、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上,开始揉面. 5、把碱揉匀,分成剂子,即可进行下面的操作.
缪依15384368671:
酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面有味怎么办 -
30219皇知
: 放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的. 加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸.用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发...
缪依15384368671:
发面隔夜发酸怎么办
30219皇知
: 发面隔夜发酸,可以用纯硷或者小苏打粉来综合.用其中一样与发酸的面粉混合扰拌... 面团发酵过度的话一般会变酸,这是面团中产生了较多的有机酸导致的.酵母在发酵...
缪依15384368671:
面团发酵的时候变得很酸,闻起来像酒糟一样 -
30219皇知
: 请问你是什么做的, 有没有加老面呢.因为发酵的时候有少许的酸味是正常的.如果太酸的话.可能有点不正常的.你可能配料的东西加错了.
缪依15384368671:
面发了一晚上酸了还能吃吗 -
30219皇知
: 面发了一夜,若是温度高于35度的话,那就会容易出现发酸的现象,这就不能吃了.而若是低于30度,且酵母没有发酵的话,那还是能吃的,只要是面还没有发酸.一般来说,只要是没有发酸,就可以尝试将发了一夜的面当做老面来使用,重新加入一些新面进来,再进行发酵即可.而若是有发酵过度的现象,那就重新加入一些碱水,进行酸碱中和,这样也是能够吃的.只是面团如果出现酸臭味的话,那就一定不要吃了,因为这是细菌滋生的现象,吃了之后对人体是有危害的.
缪依15384368671:
面粉发酵变酸了能吃吗 -
30219皇知
: 放置一不小心面粉发酵变酸是家中经常会遇到的问题,加点碱面水重新揉面可以中和酸味.具体添加多少碱面水要根据情况你自己摸索就会得到经验.酸味中和了的面粉口感变好了就可以食用.
缪依15384368671:
发酵面团为什么会有一股酸味
30219皇知
: 面团中存在产生乳酸和乙酸等物质的杂菌,所以发酵后有酸味
缪依15384368671:
面粉发酵后有酸气是不是坏了 -
30219皇知
: 不是的,面粉发酵才能蒸馒头啊,发酵时间长了就会有酸味,加点食用碱或者小苏达就好了
缪依15384368671:
为什么我发的面发酸 -
30219皇知
: 发酵一个晚上,时间太长,所以酸了!建议,如果还想按您原来的习惯做,那就放原来酵母的三分之一或者四分之一.如果按正常放酵母,看室温,一般2-4个小时就行,要不断检查面的情况.再就是如果发过了,可以放点小苏打,会改善的!