鱼翅的正确泡法大全
答：浸发鱼翅方法 1：把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。浸发鱼翅方法 2：把鱼翅浸在...
答：正确泡发鱼翅的方法是把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲烧一锅开水，把鱼翅连一个柠檬或一个橙放进电饭煲内一同煲，二十分钟后开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸泡两个小时，鱼翅就发好了。如鱼翅是细的，清水浸泡时间可相应缩短至半小时。
答：一、鱼翅的水发法，买到了货真价实的鱼翅之后，先将鱼翅的薄边稍微修剪后（为防涨发时沙粒进入翅内），然后放入冷水中浸泡10～12小时，等到鱼翅回软了，再放入沸水中煮上1小时，再熄火用开水余温焖，并将附着在鱼翅上的沙粒刮除（如果无法一次刮净则可再用开水焖一次），将翅根切去部份，然后将老...
答：1、先将干鱼翅丝泡在清水中24小时，如下图所示。2、24小时过后，捞出鱼翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸，如下图所示。3、大火煮开后，盖上盖子，开小火并煮4小时左右，如下图所示。4、4小时时间到，关火冷却，取出鱼翅，泡入清水中再次清洗，然后取出鱼翅即可完成，如下图...
答：一、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。二、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。三、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉，用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅。四...
答：泡发干鱼翅是烹饪前的一道重要工序，正确的泡发方法能够使鱼翅口感更佳，营养价值更高。以下是泡发干鱼翅的正确步骤：准备工具和材料：需要准备一个足够大的容器，用于泡发鱼翅；还需要准备清水、剪刀、镊子等工具。清洗鱼翅：将干鱼翅放入容器中，加入足够的清水，浸泡约30分钟，让鱼翅充分吸水。然后用...
答：鱼翅的泡发方法如下：操作材料：鱼翅、清水、姜汁酒。1、先把鱼翅在冷水中浸泡约2个小时。2、斩掉多余的翅头，用不锈钢桶将清水煮开，加入浸泡过的鱼翅煲4个小时。3、煲好后放在一个竹筐里，尽量使鱼翅放平，冲冷水。4、将鱼翅打散，洗去多余翅肉，再在水龙头下冲水30分钟，捞起。5、将鱼翅再放入...
答：鱼翅泡发的方法如下：材料：鱼翅、清水。工具：碗、小刀、电饭煲。1、取出一块干鱼翅放入碗内（切忌用铁锅或铜锅，否则鱼翅会产生黄斑），加入清水煮沸5分钟，关火，浸泡至鱼翅涨发，期间要勤换水。2、鱼翅变软取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙，用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉。3...
答：1、浸泡鱼翅时一定要勤换水 2、泡发鱼翅时不能使用铁、铜锅，否则会产生化学反应。出现黑黄斑点，最好使用不锈钢器皿 3、碱、盐、油会融化鱼翅表皮，所以切勿让鱼翅与这三种物质接触 4、发好的鱼翅要用清水不停冲洗，这样可以去除沙粒、腥味，也可使鱼翅再次胀大 5、煮焖时一定要用小火，旺火容易...
答：1、准备食材，鱼翅50g，葱姜各10g，水2l。取一干净无油的锅，用水浸泡鱼翅24小时。2、另取一干净无油的锅，放入鱼翅和水大火煮开转小火烧4小时，关火冷却。3、取出冷却的鱼翅，用清水浸泡以清除鱼翅中的胶质和泥沙，再次冲洗干净。4、锅内加水2L、鱼翅、葱姜各10g，小火盖上盖子煮5小时，关火...
网友评论：
马董19283117669：
简单科学泡发鱼翅的方法 -
60239尹何
： 发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内;然后用冷水泡10~12小时,使其回软,再放入开水锅中煮1小时,然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时,用刮刀边刮边洗,去净沙粒,如未除净可用开水再烫一次. 接着,将鱼翅按老硬、软嫩分...
马董19283117669：
鱼翅怎么泡发 鱼翅的泡发方法 -
60239尹何
： 用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净,剪去翅边,放入40℃的温水中浸泡,然后每隔8小时左右换一次温水,一直浸泡24~30小时,至鱼翅吸足水份时才捞出.将鱼翅放在一片竹笆上,上面再盖上一片竹笆,然后用竹筷将两片竹笆穿在一起,以便其将鱼翅夹紧.不锈钢锅内注入纯净水,放入夹好的鱼翅,上火烧沸后,转用文火煲煨5-6小时,至鱼翅骨离肉软时,捞出用清水冲冷,抽去竹筷和竹笆,再用清水漂洗净鱼翅的腥味.在漂洗时,把鱼翅中的脆骨轻轻拔净,反复用清水洗去煲碎了的脆骨和沙子.若鱼翅上的肉巾和残渣未用清水冲洗净,则还需用竹签去轻轻地将其挑干净.这样,鱼翅就算发制好了.
马董19283117669：
鱼翅怎样浸泡才能食用
60239尹何
： 泡发方法: 1.鱼翅先用冷水泡1整夜,按其大小掌握泡发的时间,一般小的鱼翅,泡到第二天一早就可以取出,大的鱼翅时间稍长一点.手捏鱼翅,觉得有点软时,就可以取出. 2.用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙.用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉. 3.用电饭煲将水烧开,先放入大的较难烧软的鱼翅,稍后,再放入小一些的鱼翅,加盖,煮1个半小时左右.待到鱼翅分开,取出,用手将鱼翅中的软骨去掉.至此,鱼翅就算发好了.
马董19283117669：
鱼翅如何泡发才是最好的?
60239尹何
： 浸发鱼翅(大的)方法 1:: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用....
马董19283117669：
鱼翅怎么泡法?
60239尹何
： 发鱼翅首先用开水浸泡,然后用刀刮皮上的砂子.鱼翅较老须反复泡、刮至砂净为止. 把收拾干净的鱼翅放入冷水锅中加热,水开后即去火.待水凉后取出鱼翅脱去骨,再放入冷水锅中,加少许碱,加热至开锅后文火煮1小时左右,待用手掐得动时出锅,复换水漂洗1-2次,去尽碱味即可烹制. 根据鱼翅老嫩、厚薄、咸淡的不同,在煮、焖、浸、漂等过程中,时间的长短,火候的大小都要有所区别,应具体掌握
马董19283117669：
鱼翅怎么泡发? -
60239尹何
： 方法 1: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用.如鱼翅是细的, 水时间可相应缩短至半小时. 方法 2:把鱼翅浸在清水中约五小时,用水煲煲半煲滚水,把鱼翅放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,不可揭起盖,让鱼翅在煲中 至水冻,然后换清水浸三小时,再重复上述 (煲- )过程一至二次,直至鱼翅够 ,换清水浸三小时,即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味).如鱼翅是细的, 水时间可相应缩短至半小时.
马董19283117669：
怎样泡发鱼翅 -
60239尹何
： 葱少量,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅). 二、取去包,仍将鱼翅放在原鸡汁中. 特点、胡椒粉,再放入冷水锅,加少许碱,鸡油50克,放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅),开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂...
马董19283117669：
细鱼翅怎么泡发成丝 -
60239尹何
： 细鱼翅怎么泡发成丝鱼翅 每天每隔8个小时换水,泡3天 泡发鱼翅完了用这个包寿司的竹卷裹着放在开水的蒸锅里面蒸了25分钟左右就看鱼翅是这个样子,出现一些些亮晶晶的条状物体,这就是鱼翅啦!鱼翅的做法 | 黄焖鱼翅| 【原料】水发黄鱼...
马董19283117669：
鱼翅怎么发才好呢?
60239尹何
： 1、用汤煲煮水(约6-8公升),水滚后,把翅放入,翅尖先入水. 2、盖上锅盖,熄火. 3、8-10小时后,水回复室温.开盖,把翅取出,清洗. 4、再用汤煲煲水约半煲,水滚后,加玫瑰露一汤匙,把翅放入,滚后,整煲移至小炖盅里(电的...
马董19283117669：
鱼翅要怎么发? -
60239尹何
： 先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火.待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,就可以了.
