做羊排，掌握这几种方法你就是米其林大厨 羊排怎样煎
\u51e0\u79cd\u897f\u9910\u7ecf\u5178\u9171\u6c41\u7684\u5236\u4f5c\uff0c\u638c\u63e1\u4e86\u4f60\u5c31\u662f\u897f\u9910\u5927\u53a8\u9ed1\u80e1\u6912\u9171\uff1a
\u2014\u2014\u6750\u6599\uff0c\u6d0b\u8471\u672b45\u514b\uff0c\u849c\u672b\uff0c\u9ed1\u80e1\u6912\u7c92\u540430\u514b\uff0c\u5976\u6cb930\u6beb\u5347\uff0c\u6c34300\u6beb\u5347\u3002\u76d0\u3002\u9762\u7c89\u6c34\uff0c\u5a01\u58eb\u5fcc\u9152\u5404\u9002\u91cf\u3002
\u5236\u4f5c\uff1a
\u30101\u3011\u5148\u628a\u5976\u6cb9\u52a0\u70ed\u878d\u5316\uff0c\u653e\u5165\u849c\u672b\u53ca\u6d0b\u8471\u672b\u7206\u9999\uff0c\u52a0\u5165\u9ed1\u80e1\u6912\u7c92\u4e00\u8d77\u62cc\u3002
\u30102\u3011\u5c06\u6c34\uff0c\u76d0\u4e00\u8d77\u653e\u5165\u716e\u5f00\u3002\u8d77\u9505\u524d\u7528\u9762\u7c89\u6c34\u52fe\u82a1\u5373\u53ef
\u30103\u3011\u52a0\u5165\u5a01\u58eb\u5fcc\u3002 \u9002\u7528\u4e8e\u725b\u6392\uff0c\u7f8a\u6392\u3002\u5473\u9053\u54b8\uff0c\u8fa3\u4e3a\u4e3b
\u756a\u8304\u9171
\u2014\u2014\u6750\u6599\uff0c\u756a\u8304500\u514b\u3002\u7d2b\u82cf5\u514b\uff0c\u6a44\u6984\u6cb9\uff0c\u7cd6\uff0c\u9ed1\u80e1\u6912\u7c89\uff0c\u76d0\u5404\u9002\u91cf\u3002
\u5236\u4f5c\uff1a
\u30101\u3011\u5c06\u756a\u8304\u653e\u5165\u6eda\u6c34\u4e2d\u70eb\u4e00\u4e0b\uff0c\u635e\u8d77\u653e\u5165\u51b7\u6c34\u4e2d\uff0c\u518d\u53d6\u51fa\u5265\u76ae\u3002
\u30102\u3011\u756a\u8304\u5207\u534a\uff0c\u628a\u756a\u8304\u7c7d\u53ca\u6c41\u6324\u51fa\uff0c\u756a\u8304\u8089\u5241\u788e\u3002
\u30103\u3011\u9505\u5185\u52a0\u5165\u6a44\u6984\u6cb9\uff0c\u5241\u788e\u7684\u756a\u8304\u3002\u7d2b\u82cf\u53ca\u7cd6\u4e00\u8d77\u6405\u62cc\u5747\u5300\u3002\u716e\u81f3\u719f\u900f\u3002\u52a0\u76d0\u53ca\u9ed1\u80e1\u6912\u7c89\u8c03\u5473\uff0c\u653e\u51c9\u6536\u5165\u51b0\u7bb1\uff0c\u98df\u7528\u65f6\u914c\u91cf\u53d6\u7528\u5373\u53ef\u3002\u9002\u7528\u4e8e\u610f\u9762\u3002\u62ab\u8428\u3002
\u8584\u8377\u9171
\u2014\u2014\u6750\u6599\uff0c\u8584\u8377\u53f650\u514b\uff0c\u6c34\uff0c\u5976\u6cb9\u5404100\u6beb\u5347\uff0c\u5976\u6cb915\u6beb\u5347\u3002\u7cd6\u76d0\uff0c\u9762\u7c89\uff0c\u767d\u80e1\u6912\u7c89\u5404\u9002\u91cf\u3002\u5236\u4f5c\uff1a
\u30101\u3011\u5c06\u8584\u8377\u53f6\u6d17\u51c0\u6253\u6210\u7ec6\u672b\uff0c
\u30102\u3011\u628a\u5976\u6cb9\uff0c\u725b\u5976\u3002\u76d0\u3002\u7cd6\uff0c\u767d\u80e1\u6912\u7c89\u7b49\u653e\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u716e\u900f\u62cc\u5300
\u30103\u3011\u53e6\u5916\u7528\u5c0f\u7897\u5c06\u9762\u7c89\u4e0e\u6c34\u62cc\u5300\u3002\u6162\u6162\u5c06\u9762\u7c89\u6c34\u52a0\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u716e\u81f3\u6d53\u7a20\uff0c\u7184\u706b\u5373\u53ef\u3002 \u5473\u9053\u6e05\u51c9\u3002\u53ef\u7528\u4e8e\u9762\u5305\u8638\u7740\u5403\u3002
\u86cb\u9ec4\u9171
\u2014\u2014\u6750\u6599\uff0c\u6a44\u6984\u6cb9\u3002\u86cb\u9ec4\u3002\u82a5\u672b\u7c89\u3002\u76d0\u3002\u9ed1\u80e1\u6912\u7c89\u3002\u67e0\u6aac\u3002\u70ed\u5f00\u6c34\u9002\u91cf\u3002
\u5236\u4f5c\uff1a
\u30101\u3011\u5c06\u86cb\u9ec4\uff0c\u82a5\u672b\u7c89\uff0c\u76d0\uff0c\u9ed1\u80e1\u6912\u7c89\u5145\u5206\u6df7\u5408\u3002\u6405\u62cc\u5747\u5300
\u30102\u3011\u5c06\u6a44\u6984\u6cb9\u6162\u6162\u7684\u5012\u5165\u3002\u5e76\u4e00\u8d77\u6405\u62cc\u81f3\u7a20
\u30103\u3011\u52a0\u5165\u7528\u67e0\u6aac\u6324\u51fa\u7684\u6c41\uff0c\u6700\u540e\u52a0\u70ed\u5f00\u6c34\u62cc\u5300\u5373\u53ef\u3002 \u7528\u4e8e\u505a\u6c99\u62c9\u9171\u3002\u8fd8\u53ef\u4ee5\u505a\u4e09\u660e\u6cbb\uff0c\u6c49\u5821\u5305\u6216\u9762\u5305\u7684\u6d82\u62b9\uff0c\u7528\u505a\u9985\u6599\u3002
红椒 半个 洋葱半个
花椒 30粒左右 油50ml
孜然粉 1克 花椒粉1克
辣椒粉 1克 糖3克
盐 5克 料酒15ml
羊肉汤 200ml 生抽10ml
老抽 5ml
做法：
1.羊排洗净，切成小块。洋葱留出20克切末，剩下的切成大块，红椒切丁，草菇对半切开并焯烫备用。
2.羊排放入冷水锅，加花椒和大块的洋葱，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
3.炖好的羊排捞出，羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。
4.炒锅加热，倒入油，放入洋葱末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面变焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀，倒入料酒煸炒。
5.加入糖和盐调味，接着倒入羊肉汤约200ml，加入生抽和老抽调色，盖上锅盖焖15分钟左右。
6.加入草菇和红椒丁，大火翻炒1分钟即可关火。
小贴士
孜然粉主要由孜然颗粒与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。所以加了孜然粉就不用再加其他的比如八角和桂皮等香料了。
羊肉汤用不完可以放入密封袋冷冻，煮面条或是炖羊肉都很好。
2.清炖羊排
用料：
羊排适量
花椒适量
姜适量
葱适量
料酒适量
盐 适量
枸杞 适量（不喜欢的可以不放）
香菜 适量（不喜欢的可以不放）
清炖羊排做法简单，味道香醇，所用的用料和做法不会很挑，可以任意加减用料，做出独家的清炖羊排哟！（记得避开相克食物）
做法：
切好羊排肉，其实我还买了块羊腩肉，有点肥肥的，香极了！
羊排中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。
调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）
焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。
撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，热气腾腾的来一碗香喷喷的羊排，不失为夏季的一大享受！
炖好后，还可以加入如白萝卜、胡萝卜等蔬菜，相信味道更清口！
绛旓細1.缇婃帓娲楀噣锛屽垏鎴愬皬鍧椼傛磱钁辩暀鍑20鍏嬪垏鏈紝鍓╀笅鐨勫垏鎴愬ぇ鍧楋紝绾㈡鍒囦竵锛岃崏鑿囧鍗婂垏寮骞剁劘鐑鐢ㄣ2.缇婃帓鏀惧叆鍐锋按閿咃紝鍔犺姳妞掑拰澶у潡鐨勬磱钁憋紝澶х伀鐓紑锛屾拠鍘绘诞娌紝鏀规垚涓皬鐏紝鐐40鍒嗛挓宸﹀彸銆3.鐐栧ソ鐨勭緤鎺掓崬鍑猴紝缇婅倝姹よ繃婊ゅ嚭鑺辨鍜屾磱钁卞鐢ㄣ4.鐐掗攨鍔犵儹锛屽掑叆娌癸紝鏀惧叆娲嬭懕鏈倰鍑洪鍛筹紝鍐嶄笅鍏ョ緤鎺掓鍙嶉潰...
绛旓細1銆缇婃帓鐒按鍚庢礂骞插噣澶囩敤锛屽皢鍏銆侀鍙躲佺瓑澶ф枡鏀惧叆娌归攨鍐呯厧棣欍2銆佽捣閿呯儳娌癸紝灏嗙緤鎺掓斁缃ぇ鏂欏唴鐓庤嚦涓ら潰鐒﹂粍銆3銆佺緤鎺掓垚鐒﹂粍鑹插悗寮濮嬬倰鍒讹紝閿呬腑鍔犲叆鑰佹娊銆佺敓鎶姐佺洂銆佽儭妞掔矇銆佺櫧绯栫炕鐐掞紝鍐嶅姞鍏ュぇ閲忕殑鑰侀厭鐩栦笂閿呯洊闂5鍒嗛挓宸﹀彸銆4銆佸皢缇婃帓鍏ㄩ儴鍊掑叆鐐栭攨鎴栬呯爞閿呬腑锛屽姞鍏ュぇ閲忕殑娓呮按寮濮嬬倴銆5銆佸掑叆鐐栭攨鍚...
绛旓細鍒朵綔鏂规硶:棣栧厛鎶缇婃帓鏀惧叆閿呬腑,閿呭唴灏变笉瑕佹斁娌逛簡銆傜洿鎺ュ掑叆缇婃帓灏卞ソ浜嗐傜劧鍚庣敤澶х伀鐐掞紝绛夊埌缇婃帓鏈夌偣鍙樼劍鍦版椂鍊欙紝鏀惧叆鍜栧柋(鍜栧柋鍙互澶氭斁浜)銆佺洂鍜岀硸銆傜劧鍚庡掑叆鍟ら厭,鍟ら厭瑕佹妸缇婃帓瑕嗙洊浣忓摝銆傚湪鐢ㄥぇ鐏儳銆傚暏閰掔儳骞插氨濂戒簡銆3锛夎荆鍛崇孩閰掔儰缇婃帓 鏉愭枡锛氱壒閫夌緤鑲嬫帓1鍏枻,鎰忓ぇ鍒╁皷绠￠氬績绮夛紙PENNE 锛20鍏,闈...
绛旓細涓夈缇婃帓鐨勫绉嶅仛娉曢櫎浜嗙倴姹ゅ拰娌圭偢澶栵紝杩樺彲浠ュ皾璇曞挅鍠辩緤鎺掋佽荆鍛崇孩閰掔儰缇婃帓绛変笉鍚岀殑鍋氭硶锛屼互婊¤冻涓嶅悓鐨勫彛鍛抽渶姹傘傚湪閫夋嫨鍋氭硶鏃跺彲浠ユ牴鎹嚜宸辩殑鍠滃ソ鍜屽彛鍛宠繘琛屽垱鏂板拰鏀硅繘锛屽彂鎺樻洿澶氱編鍛崇殑鍙兘鎬с傛讳箣鍙鎺屾彙濂界児楗妧宸у氨鍙互杞绘澗鍋氬嚭缇庡懗鐨勭緤鎺掕彍鑲存潵浜彈缇庨甯︽潵鐨勫揩涔愶紒鑷充簬鐓緤鎺掔殑鍋氭硶甯屾湜浣犳湁鍠滄鐨勩傜叜...
绛旓細鍏堣璇寸涓绉 绾㈢儳缇婃帓鐨勫仛娉曘傛潗鏂欏涓嬶細1銆佺緤鎺500鍏 2銆佽懕濮滃悇10鍏嬶紝鍏涓棰椼佹鐨2鍏嬨佽尨棣2鍏嬨侀鍙2鐗囥佸皬绫宠荆3鍏嬶紙涓嶅悆杈ｇ殑鍙笉鏀撅級鐧界硸3鍏嬶紝閰辨补5鍏嬨佺敓鎶3鍏嬶紝榛勯厭10鍏嬶紝璞嗙摚閰5鍏嬮鐩2鍏 3銆佸厛鎶婄緤鎺掑喎姘翠笅閿呮斁鍏ュ皯閲忛粍閰掔敓濮滐紝鐓嚭琛娌崬鍑烘礂鍑娌ュ共姘村垎 4銆佽捣閿呯儳娌癸紝娌规俯50搴...
