昭通哪家牛干巴好
昭阳区丹姐牛肉制品经营部的牛巴干好。这家店主营：鲜肉批发；食用农产品批发（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动），因此店里的牛巴干很好。牛干巴是昭通回民最具特色的一道荤菜，家道殷实的人家都有腌制干巴的习惯。寒冬腊月，太阳的热力退却，空气清冷，正是腌制干巴的好时节。新鲜的牛肉，经过椒盐的腌渍，再用力搓揉，挤出多余的水分，肉质变得紧实而柔软。然后装入冰凉的瓦罐，腌上一个月即可。腌制晾晒好的牛干巴表面呈板栗色，古朴典雅，切开后，内里呈玫瑰红，娇艳欲滴。1、牛干巴的做法多种多样，最传统的做法是：煎、炸、炖、煮、烤。煎、炸、烤干巴味香醇酥脆，油而不腻，三者味道略有细微差别。炖、煮香味浓郁、温润醇厚。
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