煮肉时产生的白色浮沫，到底是精华还是脏东西？ 煮肉时的浮沫，到底是精华还是脏东西？
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炖肉的白沫子，到底要不要去掉？
炖肉出现的白沫子，相信大家多有遇到过的，而且大多数人在出现白沫子的时候，多会第一时间，把这些出现的白沫子给清除掉的，就连我自己也是这样的，那么这些出现的白沫子到底是什么了，要不要清除掉了。
其实根据研究资料来说，之所以会在炖肉的时候出现那些白沫子，主要是因为肉食品里面的残留血水，和锅里的添加水分，在经过高温的时候所起到的一些中合作用引起的，虽然这些产生的白沫子。
从健康角度来说，对人没有多大的不良影响，但放任这些白沫子不管的话，那么这些出现的白沫子，就会给在炖的肉食品，起到一定的改变颜色和影响口感的作用了，而且这个作用可不是往好处发展的。
而是往最差方向发展的，所以我们在炖肉的时候，要是发现锅里出现白沫子的话，就要第一时间把这些出现的白沫子多给清除干净了，而不是任由这些出现的白沫子，放在那里不闻不问的。
其实要想炖肉的时候，不出现这些白沫子，那么最好的办法就是，先把需要炖肉的肉食品，放在水里焯水一下了，然后在等锅里的肉食品，完全清除干净血水以后，我们再把这些焯水的肉食品捞出来沥干水分。
而这个时候的焯水锅里，肯定会出现许多白沫子的，而我们就要把这些出现的白沫子，连同锅里的肉汤一起倒掉了，然后在继续起锅炖肉就可以了，因为这个时候在炖的肉食品，就不不会出现之前的白沫子了。
而且在炖肉的时候，要先把肉食品焯水以后，那么炖好的肉食品，不管是在肉食品的口感上，还是肉食品的颜色上，多要比没有焯水的肉食品好多了，并且从营养角度来说，焯水好的肉食品，也要比没焯水的肉食品更加有营养。
所以我个人认为，在炖肉的时候出现这些白沫子，肯定不是肉食品的精华所在，而是一些对肉食品不好的东西，但还不至于是脏东西，所以我们只要在炖肉的时候，及时地把这些出现的白沫子清除干净就好了。
煮肉会有两次浮沫，第一次水开后浮起来有颜色的浮沫是肉里的血水和杂质，那个不能吃。换水后水开第二次浮起来的是肉里的蛋白质，这个才是精华。
脏东西。这种浮沫是清洗肉的时候没有清洗干净的杂质，是脏东西，不能吃。
白色的浮沫是精华，是蛋白质被煮开变成的，是可以食用的，一般等关火以后就没有浮沫了。
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