腊鸡腿怎么腌制和晾晒？
准备材料：
主料：鸡腿2只
辅料：食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。
一、鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。
二、粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。
三、处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。
四、炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。（中间翻面）
五、腌制好的鸡腿取出，系上棉绳。
六、挂在通风处，晾晒七八天即可。
七、晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致。
八、腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。
九、蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。
绛旓細涓夈佸鐞嗗ソ鐨勯浮鑵挎斁鍏ョ涓紝鍔犲叆濮滅墖銆佺櫧閰掔敤鎵嬬◢绋嶆寜鎽╁嚑鍒嗛挓銆傚洓銆佺倰濂界殑绮楃洂涔熷掑湪楦¤吙涓婏紝鎸夋懇鍑犲垎閽熷悗鐩栦笂淇濋矞鑶滄斁鍏ュ啺绠卞喎钘忚厡娓2澶┿傦紙涓棿缈婚潰锛変簲銆佽厡鍒跺ソ鐨勯浮鑵垮彇鍑猴紝绯讳笂妫夌怀銆傚叚銆佹寕鍦ㄩ氶澶勶紝鏅炬檼涓冨叓澶╁嵆鍙備竷銆佹櫨浜7澶╃殑楦¤吙锛岄鑹叉繁绾紝楦¤吙鑲夌揣鑷淬傚叓銆佽厞楦¤吙鐢ㄦ俯姘存礂鍑锛屾斁鍏ョ洏...
绛旓細1銆佸噯澶囧ソ鏉愭枡銆2銆佽佸娲楀噣鎿﹀共姘村垎鍒囨垚鍗婂帢绫冲帤鐗囷紝灏嗙洂锛岃姳妞掑拰濮滅墖鏀捐繘涓涓◢澶鐨瀹瑰櫒涓媽鍖闈欑疆2鍒3灏忔椂銆3銆楦¤吙娲楀噣褰诲簳娌ュ共姘村垎锛岀敤鎵嬫姄璧风洂缁欓浮鑵360搴︽棤姝昏鎻夋悡涓閬嶏紝涓瀹氳浠旂粏鎻夋悡鍧囧寑銆4銆佹弶鎼撳ソ鏄繖涓牱瀛愮殑锛岃〃闈㈡湁涓灞傝杽钖勭殑鐩愩5銆佸皢楦¤吙閫愪釜鎻夋悡濂藉钩閾烘斁鍏ヤ繚椴滅洅锛屽鐗囧拰鑺辨鍧囧寑...
绛旓細4銆佹帴鐫鎴戜滑灏嗚厡鍒跺ソ鐨勯浮鑵垮彇鍑猴紝鐢ㄦ缁虫寕璧锋潵锛屾斁鍦ㄩ槼鍙颁笂闈㈡櫨鏅5澶╁乏鍙筹紝鏅掑ソ涔嬪悗鏀惧叆鍐扮鍐疯棌涓娈垫椂闂銆5銆佹渶鍚庡皢鏅掑ソ鐨勮厞楦¤吙鏀惧埌钂哥涓婅捀20鍒嗛挓锛岃捀鑷宠〃闈㈤噾榛勫嵆鍙嚭閿呰鐩橈紝渚垮彲浠ヤ韩鐢ㄥ捀棣欏彲鍙ｇ殑鑷埗鑵婇浮鑵垮暒銆
绛旓細1銆佸啲澶╂病娉曟櫨鍦ㄥ闈,鎴戞妸楦¤吙鎸傚湪妤间笂鐢ㄩ鎵囧惞浜嗗嚑澶,鏁堟灉涓鏍峰ソ銆2銆侀骞插ソ鍚,鍙敤鍘ㄦ埧绾稿寘瑁规斁鍐扮鍐疯棌鍑犲ぉ,濡傞暱鏃堕棿涓嶅悆鍙喎鍐讳繚瀛樸備簲棣鑵婇浮鑵鏉愭枡:楦″ぇ鑵裤佽姳妞掋佺洂銆佺硸銆佹枡閰掋侀叡娌广佽懕銆佸銆佷簲棣欑矇鍋氭硶:1銆侀浮鑵挎礂鍑,鍓幓鑲ユ补鍜屽浣欑殑鐨, 娌ュ共姘村垎銆2銆佹姽鐩愬拰鑺辨,鏀捐繘鐩嗛噷鐢ㄩ噸鐗╁帇涓澶(鏀鹃噸鐗...
绛旓細1 楦¤吙娲楀共鍑鍓幓鑲ユ补鍜屽浣欑殑鐨, 娌ュ共姘村垎锛岃姳妞掑拰鐩愬厛鐐掗锛岀劧鍚庢妸鏁翠釜楦¤吙娑傛姽涓閬嶏紝鏀剧泦閲岀敤淇濋矞鑶滃寘璧锋潵锛屾渶濂戒笂闈㈠帇鐐归噸鐗╁ソ鎶婂浣欑殑姘村垎鍘嬪嚭鏉ャ2 绗簩澶╁皢鑵屽嚭鏉ョ殑姘村垎鍊掓帀锛屾斁鐢熸娊锛岃佹娊锛屼簲棣欑矇锛屾枡 閰, 钁憋紝濮滐紝绯栨媽鍖鏀惧啺绠辫厡涓ゅぉ锛屼腑闂磋浣忕炕鍑犳韬傚皢鑵屾笉濂鐨勯浮鑵鎸傚湪閫氶浣嗕笉...
绛旓細1銆侀浮鑵胯嫢骞诧紝绮楃洂涓纰楋紝鑺辨2姹ゅ寵銆2銆侀浮鑵挎礂鍑鍓斿幓澶ф补锛岃〃闈㈠垝涓婂嚑閬撳彛瀛愬埄浜庡叆鍛炽3銆佹礂鍑鐨勯浮鑵鍦ㄩ氶鐜涓嬫櫨骞层4銆佺洂鍜岃姳妞掑湪骞插噣閾侀攨閲岀倰鍖鐐掔儹锛岀鐏斁鍑夈5銆佹妸鑺辨鍜岀洂浣垮姴鎶瑰湪楦¤倝琛ㄩ潰锛岃竟鎶硅竟鐢ㄥ姏鎼擄紝鐩愮殑浠介噺浠ュ啀涔熸姽涓嶄笂鍘昏屾帀涓嬫潵涓烘锛岄渶瑕佷笉灏戠洂銆6銆佸姞宸ュソ浜嗙殑楦¤吙鐮佸埌涓涓...
绛旓細1.楦¤吙鍏ㄩ儴瑙ｅ喕 2.瑙ｅ喕濂鐨勯浮鑵鐢ㄥ垁娌跨潃楦¤吙楠ㄤ腑闂村垏寮锛岀劧鍚庡啀鎶婁袱杈圭殑绛嬩篃鍒囨柇涓嶈鍒囩牬鐨 3.鍑嗗鐩愶紝鑺辨鍜岀櫧閰 4.鏁寸悊濂界殑楦¤吙鏀惧叆鐩嗛噷鍔犲叆鐧介厭鍚庢媽鍖 5.鐩愬拰鑺辨鎷屽寑鍚庣敤寰尝鐏姏3鍒嗛挓 6.涔嬪悗鍊掑叆楦¤吙閲屾媽鍖鍚庢妸涓鍙彧楦¤吙鎽嗘斁鏁撮綈 7.鐢ㄩ噸鐗╁帇锛岃繖鏄鑵屽埗鍚庝竴澶╃殑 8.绗簩澶╂妸涓嬮潰鐨勭炕鍒颁笂闈...
绛旓細涓銆侀浮鑵挎礂鍑锛屽垏鍘婚浮鑵夸笂鐨勮偉娌广備簩銆佺矖鐩愭斁鍏ョ倰閿咃紝鍔犲叆鎺扮鐨勬鐨佸拰鑺辨銆侀鍙躲佺瓑椋熸潗灏忕伀鐐掑嚭棣欏懗锛屽叧鐏備笁銆佸鐞嗗ソ鐨勯浮鑵鏀惧叆纰椾腑锛屽姞鍏ュ鐗囥佺櫧閰掔敤鎵嬬◢绋嶆寜鎽╁嚑鍒嗛挓銆傚洓銆佺倰濂界殑绮楃洂涔熷掑湪楦¤吙涓婏紝鎸夋懇鍑犲垎閽熷悗鐩栦笂淇濋矞鑶滄斁鍏ュ啺绠卞喎钘鑵屽埗2澶┿傦紙涓棿缈婚潰锛変簲銆佽厡鍒跺ソ鐨勯浮鑵垮彇鍑猴紝绯讳笂...
绛旓細鑵婇浮鑵跨殑鑵屽埗鏂规硶锛1鍘熸枡澶囩敤銆2楦¤吙鑻ュ共銆3鐩愬拰棣欐枡鍦ㄥ共鍑閿呴噷鐐掑寑鐐掔儹锛岀鐏斁鍑夈4楦¤吙娲楀噣鍓斿幓澶ф补锛岃〃闈㈠垝涓婂嚑閬撳彛瀛愭柟渚垮叆鍛炽5鐐掑ソ鐨勭洂鍜岀敓濮滅墖鍊掑湪澶勭悊濂界殑楦¤吙涓娿6鍦ㄩ浮鑲夎〃闈紝杈规姽杈圭敤鍔涙悡銆傛穻鍏ュ皯閲忕殑鐢熸娊銆7鍊掑叆鐧介厭銆824灏忔椂鍚庯紝灏嗛浮鑵跨炕韬啀鑵屼竴澶┿9鑵屽ソ鐨勯浮鑵匡紝灏鹃儴鏍撲笂缁冲瓙銆
