腊鸡腌制一斤放多少盐
答：制作腌肉，肉和盐的比例要适当，不然制作的腌肉不是太淡就是太咸。那么腌肉一斤放多少盐？我们一起了解看看肉和盐的比例。一、腌肉 腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、腌肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，...
答：用了N多年的秘方腊鸡腊鸭的做法 鸡鸭用清水浸泡去血水、温盐水洗净沥干水分，用牙签把鸡鸭表面扎一下好入味。请点击输入图片描述 自制五香粉，花椒干椒胡椒八角桂皮入搅拌机打成末。以前是手工捣碎的，可能更香吧。请点击输入图片描述 盐与五香粉小火炒制，一斤肉15g盐的比例。请点击输入图片描述 盐炒...
答：2、把香料炒一下，出香味，盐微黄就是好了。3、把鸡腿从根部剪开，让整个肉可以展开，这样味道才会进去，并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞，处理好所有的鸡腿。4、给处理好的鸡腿四周抹上白酒，然后再抹一层炒过的盐，这样就可以封起来腌制了。5、用重物压在鸡腿上，腌制24小时左右。6、然后用绳子穿...
答：腌制腊鸡腊鸭的用盐量一般都是按照10:1的比例，也就是十斤肉一斤盐。主要还是按个人口味增加或减少盐量。腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，江西、湖南、湖北、广东、四川等均有生产，又以湖南永州崖柏腊味之腊鸡最出名。
答：准备材料：主料：鸡腿2只 辅料：食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。一、鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。二、粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。三、处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。四、...
答：最佳的腌腊时期是10月至翌年1月，制成的腊鸡质量好，保存期长；2~4月也可加工制作，但质量欠佳，保存期较短。制作时选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。宰剖：宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。将准备好的调料混合...
答：三两。腌腊鸡时，鸡肉需要洗了再腌，因为鸡肉很多隐蔽的部位含有大量内脏，而要将这些内脏完全去除才能腌，不然腌出来的腊鸡会非常臭，所以只有将鸡彻底洗净才能腌，这点和腌腊肉、腊鱼不同，腌腊鸡时，必须3天进行翻面，不然腌出来的腊鸡味道会不一的，更有可能导致腌好的腊鸡变臭。
答：腊鸡腿是我国南方的传统禽肉制品，湖南、湖北、广东、四川等均有生产。原料配方： 鸡腿50千克 精盐2.5千克 白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克 亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。制作方法 1．腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡腿内外，并且要充分擦匀，然后入...
答：生抽40克 1、鸡翅根自然解冻以后用温水清洗干净。2、鸡翅洗净以后捞出控干水分。3、把鸡翅放入一个大容器内，加所有的调料进去拌匀。4、把鸡翅盖好腌6个小时左右，一般晚上腌，第二天早上就可以晒了。5、鸡翅腌好以后用棉绳绑好，整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了。6、家庭腌腊鸡成品图。
网友评论：
谈珍18743158364：
腌制腊鸡腊鸭的盐的用量 -
49539爱新觉罗绍
： 你好,腌制腊鸡腊鸭的用盐量一般都是按照10:1的比例,也就是十斤肉一斤盐.希望我的回答能帮到你
谈珍18743158364：
500克鸡肉放多少克盐腌制合适? -
49539爱新觉罗绍
： 一楼的20克是可以的,只要你不是做风干鸡那就不要100G了,因为你烧菜的时候还会放点酱油之类的
谈珍18743158364：
谁知道一只鸡腌制的时候需要多少盐,才能入味? -
49539爱新觉罗绍
： 第一,根据你自己的口味.第二,看你要腌的鸡的大小.一般来说5斤左右的鸡的话,需要15-20G的盐就OK了.
谈珍18743158364：
整只腊鸡的腌制方法 -
49539爱新觉罗绍
： 1.腌前要控干水用来腌制的鸡用清水洗干净后不能用盐直接腌制有风的地方控干水,再在鸡身上涂盐,如果洗净后直接放盐,盐就会融化,不会充分浸入到鸡肉里,这样研制出来的腊鸡就没什么味道了.2.腌的盆干净清爽腌制腊鸡用的大盆一...
谈珍18743158364：
怎样腌制腊鸡 -
49539爱新觉罗绍
： 准备材料: 主料:鸡腿2只 辅料:食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把. 一、鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油. 二、粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火...
谈珍18743158364：
上海腊鸡的腌制方法 -
49539爱新觉罗绍
： 选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡,要求健康无病.其他腊鸡图片 宰剖:宰杀时,要放尽血,再用70℃以上的热水浸烫煺毛,开口取出内脏,斩去脚爪和翅膀,用清水冲洗干净.将准备好的调料混合拌匀,涂抹在鸡身内外,并且要充分擦匀...
谈珍18743158364：
湖北腊鸡怎么腌制方法 -
49539爱新觉罗绍
： 一、选鸡 以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳,也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰肥母鸡.二、宰杀 将鸡体倒悬,左手拉开鸡嘴下喙,右手持小刀伸入鸡口腔内,待刀尖达第二颈椎处,迅速割断颈部血管,然后在...
谈珍18743158364：
三十斤鱼三十斤鸡腌腊鱼腊鸡需放多少盐 -
49539爱新觉罗绍
： 大概需要3000克盐,一斤需50克盐
谈珍18743158364：
腌鸡肉放多少盐 -
49539爱新觉罗绍
： 腌鸡肉放多少盐,一斤鸡肉变不多5克左右的盐即可.(大约3勺)1、先将处理的鸡鸭尽量剖开一些,除去内脏,洗净,滤水,滤至不滴水为准. 2、然后将滤干的鸡鸭从内腔开始均匀的抹盐,只要是能涂抹到地方都要抹到,而且要用力,使盐...
谈珍18743158364：
请问淹制一斤腊内要用多少盐? -
49539爱新觉罗绍
： 你好,淹制一斤腊内要用十克盐,一般腌制品都是按照十比一的比例,盐太多口味就太咸,太少的话容易变质
