为什么干莲子泡时间长了会煮不烂？ 为什么莲子用水浸泡后反而不易煮烂?
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泡的久还要煮的就
干莲子是新鲜莲子经过加工处理而成，质地坚硬，表皮有层角质，导致莲子不易吸水膨胀，所以干莲子难以煮烂。莲子很难煮烂，也有可能与品质有关，一般来说，贮存时间越长的莲子越难煮烂。干莲子质地坚硬，所以煮烂用的时间较长，使用普通铁锅煮，一般是1~2小时左右。如果是使用高压锅煮，30~40分钟即可。煮烂莲子的方法：煮完后放糖。 煮莲子的时候不宜过早放糖，因为这样很容易将水分解析，莲子吸收水分较少，所以更难煮烂。一般来说，煮烂之后再放糖更好，可以减少煮不烂的可能性。 2.冷冻室存放。 在食用莲子之前，可以将莲子放入冷冻室存放一天，这样可能会比较容易煮烂，如果煮不烂可以采用高压锅，或者多煮几次。 3.用热碱水浸泡。 以防莲子和碱性成分发生反应，影响药效，用热碱水浸泡的方法，还是最后使用比较好。热碱水的浸泡比例为碱一水十，将莲子浸泡1小时，用手揉去莲子外壳，再让入热水中浸泡，至莲肉膨胀即可。
干莲子从磨去种皮的那个时刻开始，表面就会慢慢地形成角质层，陈放时间越久则角质层越厚，炖煮时需要的时间就越长，隔年的陈货就更难煮烂了。因此，我们选购干莲子时尽量选用现磨的干莲子，这种干莲子的特点是表面带有一层莲粉，用手一抓就会粘在手上。现磨的干莲子最容易煮烂，大火烧开后用小火炖煮30分钟左右就软烂可口了
你好，并不会的，一般莲子在煮之前都要用水泡发一下，这样更容易煮烂，希望可以帮到您
干莲子泡时间长了会煮不烂，可能是泡的水的原因，用凉水泡试试看。
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