自制凉拌腐竹怎么才能让腐竹更入味？ 怎样凉拌腐竹入味好吃
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秋冬季节，平时常吃一些蛋白质含量高的腐竹，对身体健康十分有利。腐竹的做法中，凉拌应该算是最常见的，凉拌腐竹人人都爱吃，但很多朋友却搞不清楚，做凉拌腐竹到底应该直接拌还是先先焯水呢？下面小编就为大家分享凉拌腐竹的正确做法，腐竹劲道有嚼劲，配菜脆爽又入味，特别好吃。
做凉拌腐竹，我会搭配一些芹菜、胡萝卜和黑木耳，这些都是非常健康的食材，也比较适合秋冬季节食用。
--【芹菜拌腐竹】---
准备食材：腐竹150克、芹菜适量、胡萝卜少许、水发木耳少许、大葱一小段、大蒜两瓣、干辣椒少许、干花椒少许、盐适量、陈醋少许、生抽少许、食用油适量。
做法步骤：
1、腐竹提前用凉水浸泡3小时以上，腐竹完全泡软后挤干水分备用。用凉水泡腐竹，虽然时间比较慢，但口感比较好；用热水泡腐竹，腐竹的口感则比较差。
2、把泡发好的腐竹切成菱形段。
3、把芹菜摘洗干净切成小段，胡萝卜洗净切成小段，水发木耳摘洗干净备用。
4、把大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段备用。
5、锅里加入适量清水，水开后加入少许盐和食用油，接着下入芹菜段、木耳和胡萝卜段焯水。
6、把配菜焯水至断生后下入腐竹，烫10秒钟左右，去除腐竹的豆腥味，然后和配菜一起捞出。
7、腐竹和配菜捞出后马上用凉水冲洗，使其完全凉透后控干水分，加入切好的葱花、蒜末和干辣椒段，再加入适量盐。
8、锅里加入适量食用油，凉油下入少许花椒粒，开中火炸，把花椒粒炸香、炸焦后捞出花椒不要。
9、把花椒油继续加热至冒烟，然后把热油浇在葱花、蒜末上面，最后加入少许生抽和陈醋，用筷子翻拌均匀即可。
小贴士：
1、做凉拌腐竹，腐竹不能焯水太长时间，否则会影响口感，只需用热水浸烫十秒钟即可。
2、做凉拌腐竹，采用炝拌的方式，可以使这道菜更加好吃入味。
腐竹用水烫熟后捞出，加入醋、生抽、辣椒、蒜末、盐，搅拌均匀，腌制一会就会入味。
首先把腐竹放到锅里焯一下水，然后再捞出来。再放到碗里。加一点生抽，老抽，食盐，豆瓣酱，香油搅拌均匀即可。
首先，我们将腐竹放入清水中，浸泡两个小时，然后拿出放在一个盘子中，加入生抽，香醋，辣椒油等调味料，在淋上我们的热油搅拌均匀即可出锅
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