鱼翅为什么是粉丝状
该情况原因是蛋白质变性导致。鱼翅由鱼类的鳍制成，其中含有大量的胶原蛋白。在煮制鱼翅的过程中，胶原蛋白会发生变性，形成粘稠的胶质。在搅拌和煮沸时，鱼翅的纤维会被拉长，形成细长的纤维条状，最终形成粉丝状的结构。
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