卤猪头肉要卤多久合适 卤猪头肉一般卤好久
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猪头肉卤制时间在三至四个小时。卤猪头的时间跟猪头本身有关，猪头整只卤制，需要卤制四个小时，猪头切成大块卤制，需要卤制三个小时。卤制猪头的时间要足，以免影响食材的口感。猪头在卤制之前需要去除表面的杂毛，反复刮洗干净，用食用盐、酱油等食材腌制后再卤，这样吃起来既卫生又入味。
确定猪头肉是否软烂，一般是用手指按猪头肉带皮的一面，如果手指按下去软软的切有明显的弹性，证明猪头肉卤熟了，且卤制火候刚好。如果按着是硬邦邦的，则需要再卤制一段时间。
卤猪头肉半个小时就可以了
1，用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。
5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。
卤猪头肉的时间取决于猪头肉的大小和厚度，以及使用的卤汁配方。一般来说，卤制猪头肉需要1到2个小时。
以下是卤猪头肉的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 猪头肉5斤
* 干香菇30克
* 花椒30克
* 盐适量
* 鸡精味精各30克
* 生姜葱多些
* 冰糖5克
* 糖色100克
* 猪棒骨2根
* 老母鸡1只
* 香料：八角10个，桂皮20克，良姜10克，草果15克，香叶10片，当归15克，香果20克，甘草15克，陈皮15克，草寇15克，白扣15克，白芷10克，丁香3克，小茴香20克
制作步骤：
1. 准备猪棒骨和老母鸡，焯水后放入卤锅里，加清水40斤，生姜、花椒、料酒，用大火烧开后转小火，熬制5个小时左右，滤去骨头和肉渣，这是卤水就做成了。
2. 将猪头肉放入卤水中，加入香料包，调入盐、鸡精、冰糖、糖色，煮1到2个小时，直到猪头肉变得熟透且入味。
3. 最后，将卤好的猪头肉取出，切片装盘即可食用。
希望以上信息能帮助您卤制出美味的猪头肉。
二十分钟
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