为什么豆角焖面这么好吃，它制作的灵魂在什么地方？
做豆角焖面，好吃的秘诀就在这三点，教你详细做法，喷香入味
在春天这个季节，有不少的新鲜应季蔬菜开始上市，而且现在的蔬菜价格普遍要比过年的那段时间便宜不少。就比如说豆角，过年前后的价格都在十几元左右，最近三五块钱就能买到一斤。今天去市场买菜，发现豆角挺新鲜，而且没有筋，便买了几斤回家。
在豆角的做法中，小编最喜欢的就是豆角焖面了，面条劲道、豆角软糯，被浓郁的汤汁包裹着，吃起来喷香又入味。
小编是地道的北方人，从小就非常喜欢吃豆角焖面，每次家里吃豆角焖面，小编都能多吃两碗饭。成家以后，也经常会做豆角焖面给家人吃，不夸张地说，小编做了不下几百次，做得多了，自然也掌握了其中的一些窍门和经验。豆角焖面想要做得好吃，有几个细节是关键，下面小编就为大家分享豆角焖面的详细做法，面条劲道，喷香入味。
---【豆角焖面】---
主要食材：新鲜面条600克、豆角400克、猪肉200克。
辅料：八角两颗、大葱一段、生姜一小块、盐适量、生抽少许、老抽适量、大蒜几瓣、陈醋少许、香油少许、小苏打1克。
做法步骤：
1、首先准备一些细面条，可以用市场上买来的新鲜面条，也可以自己做手擀面，自己做面条的话，面要稍微硬一点，切面的时候要在面片上撒一些玉米面粉，防止面条粘连。
2、接下来把豆角掰成小段，放在盆中，加入没过豆角的清水，加入一小勺盐，浸泡几分钟后再冲洗干净，控干水分。
3、把猪肉切成薄片，大葱切成葱花，生姜切成片。
4、把大蒜剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和香油搅拌均匀备用。这个是豆角焖面好吃的关键调料，一定不能少。
5、炒锅内加入适量食用油，油热后把肉片下入锅中煸炒，把肉片煸炒至变色后加入葱花、姜片和八角继续煸炒，炒出香料的香味。
6、接着把洗净的豆角段下入锅中翻炒1分钟，然后加入适量盐、生抽调味，适量老抽调色，继续翻炒均匀。
7、加入没过豆角的清水，加入1克小苏打，水开后舀出一些，水量以略低于豆角表面为宜。
8、把准备好的新鲜面条整齐地放在豆角上面，盖上锅盖，转为中火焖5分钟。
9、5分钟后打开锅盖，把一半的汤汁沿着锅边淋入锅中，另一半汤汁浇在面条上，然后用筷子抖散，盖上锅盖再焖5分钟。在面条上淋一些汤汁，面条会非常容易被抖散，而且可以使面条更加入味。
10、面条焖熟以后，把豆角和面条翻拌均匀，把提前准备好的蒜醋汁倒入锅中继续拌匀即可。淋入蒜醋汁以后，香味会扑鼻而来，这一步是豆角焖面喷香好吃的关键，一定不能少。
小贴士：
1、煮豆角的时候加入少许小苏打，可以使豆角更快软糯，还能保持其翠绿的颜色。
2、提前舀出来的汤汁，一半加入锅中，防止锅底水分减少而糊底；一半淋在面条上，使面条更加入味。
3、最后淋入蒜醋汁可以起到增香解腻的作用，非常关键。
以上三点就是豆角焖面好吃的秘诀，掌握好这三个，你也可以做出好吃的豆角焖面。
豆角焖面的灵魂在于制作时的酱汁，在炒肉和豆角的时候一定要把握好调料的量，保证有足够的汤汁，这样可以让面条吸收充分的汤汁，焖面吃起来会更加美味。
豆角焖面第一个灵魂在面条，面条要选择韧劲比较好的面条；第二个灵魂是调料酱汁，可以用蒜末，陈醋和香油等均匀搭配，提高鲜度。第三个灵魂是在焖面的时候在面条上浇上面条，会更加入味。
好吃的主要原因是因为豆角里边放入猪肉，切好五花肉，放入锅中，大火煮沸，放入葱姜蒜，蚝油酱油，大火炒三分钟，放入豆角，放入一碗水，炒一分钟放入面条，小火焖十分钟即可
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