清蒸基围虾需要多少？沾酱调料怎么配？ 清蒸虾需要些什么调料？
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沾酱调料:
第一种蘸酱，其实就是用市面上常见的几种酱调，关键在于选用的品种和比例。
材料：香辣酱、芝麻酱、黄酱、蒜泥、醋
道具：黄瓜、樱桃萝卜、生菜、压蒜器、蒜、大盘、小酱碟 做法：
香辣酱一勺、芝麻酱一勺、黄酱一勺加几滴香醋、少许蒜泥，搅拌匀，这样的酱别有风味。如果你嫌剁蒜泥弄得案板上黏黏的麻烦，建议买一个压蒜器，放一小瓣蒜，一压就好。清洗也很方便。
第二种辣椒酱，特别适合蔬菜蘸。
材料：东北大酱、青辣椒、葱末、鸡蛋
做法：
先把鸡蛋打散，然后加上大酱、切成末的青辣椒以及葱末一起拌匀，油烧到五成热时把调好的酱倒入锅里稍炸片刻就好了。 炒酱时注意油不要太多。
第三种 炸串蘸酱
用辣椒粉加少量水调制成糊下油锅小火慢慢炸致出红油,再调味加少量淀粉调匀即可.
●食材明细
基围虾 250g
生姜 2片
白醋 一碟
1
将基围虾清洗沥水。
2
除去虾线。
3
剪去虾须和虾头上尖刺。
4
将基围虾倒入蒸屉，开水上锅蒸7、8分钟关火。
5
姜片切丝，加入白醋做粘汁。
6
蒸好的基围虾稍凉即可摆盘食用。虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。
清蒸尽量以活虾为好。
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