广东咕噜肉做法 广东酸甜咕噜肉的做法
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咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。
咕噜肉
食材：菠萝肉150克 ， 鸡蛋1个，五花肉200克 ，青椒、红椒各15克 ，葱白少许， 盐3克， 白糖12克，生粉3克，番茄酱20克，白醋10毫升 ，食用油适量。
做法步骤：
1 洗净的红椒切开，去籽，切成片。
2 洗净的青椒切开，去籽，切成片。
3 菠萝肉切成块。
4 洗净的五花肉切成块。
5 鸡蛋去蛋清，取蛋黄，盛入碗中。
6 锅中加约500毫升清水烧开，倒入五花肉；汆至转色即可捞出。
7 五花肉加白糖拌匀，加少许盐；倒入蛋黄，搅拌均匀。
8 加生粉裹匀； 将拌好的五花肉分块夹出装盘。
9 热锅注油，烧至六成热，放入五花肉，翻动几下，炸约2分钟至熟透； 将炸好的五花肉捞出。
10 用油起锅，倒入葱白爆香；倒入切好备用的青椒片、红椒片炒香。
11 倒入切好的菠萝炒匀。
12 加入白糖炒至溶化，再加入番茄酱炒匀；倒入炸好的五花肉炒匀。
13 再加入番茄酱炒匀。
14 加入适量白醋；拌炒匀至入味。
15 盛出装盘即可。
小窍门
倒入炸好的五花肉后，要快速拌炒，以免肉的酥脆感消失。
与猪肉搭配相宜的食材：白萝卜——消食、除胀、通便；莴笋——促进食欲、补脾益气；芋头——可滋阴润燥、养胃益气。
用料
：里脊肉 、
料酒 、
白胡椒粉 、盐 、鸡蛋 、淀粉 、咕咾汁、
青椒 、
红椒 、
菠萝 、
油
做法：步骤
1、准备好里脊肉，去掉筋膜，然后洗净
2、用刀背给里脊肉松弛
3、然后切小块
4、将料酒，盐，鸡蛋，白胡椒粉倒入混合搅拌均匀，腌制1小时
5、然后将腌好的里脊肉在淀粉里面裹匀淀粉
6、全部裹好
7、油锅中加入适量的油烧热，将里脊块倒入
8、炸至稍变色即可取出，晾凉
9、再次加热油
10、将炸好的里脊肉再次如果炸一遍，炸至酥脆即可
11、菠萝取中间的果肉，皮不要切坏
12、青红椒切成菱形
13、锅中再次加入少量的油烧热
14、将青红椒放入，翻炒至变软取出
15、干净的锅中倒入适量的咕咾汁
16、倒入里脊肉快翻炒均匀
17、再倒入青红椒，翻炒均匀
18、最后倒入菠萝块
19、翻炒均匀，酱汁变少即可出锅
20、盛出即可食用
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