蜜枣是怎么制成的？ 蜜枣是如何制成的?
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1、挑选新鲜的、完好无损、个头大的冬枣洗净，晾干水分。
2、用锋利的小刀，在冬枣周身，竖着划上几道口子，划口不要太深，以免在制作过程中，枣肉掉落。
3、用温开水，将白糖化开，将划过口子的冬枣，放入糖水中浸泡，让它充分吸收，四五小时左右，至划痕明显显现即可。
4、连糖水带冬枣倒入锅中，用旺火煮开，然后转小火慢煮。
5、等水快煮干，剩黏稠的糖汁，即可关火。在蒸煮过程中，如果要翻动冬枣，让其均匀裹上糖汁时，动作一定要轻缓，以免枣肉碎落。
6、将裹上糖液的冬枣，放入烤盘中，烤盘中要垫上油纸。将其放入烤箱中，上下火120度，预热五分钟左右，然后烤四五分钟，转小火再烤半小时左右，即可取出，这时表皮已比较干燥。（如果家中没有烤箱，也可将它，摊放在干净的器具上，放置在阴凉通风处自然晾干。就是不及烤箱中烤过的，入味干燥。）
7、晾凉后，放入密封罐中，存放于阴凉干燥处，或者冷藏于冰箱中，随吃随取。
首先要准备好食材和工具：冬枣700g、水1000g、白糖400g、一把叉子
制作步骤：
1、准备好食材备用
2、用叉子或其他工具划出纹理
3、用硬吸管去掉核
4、将冬枣倒入锅中，加入适量水煮开，煮去脏东西，用清水冲洗干净备用
5、水和白砂糖一起入锅，煮至白砂糖融化放入
6、放入清洗干净的冬枣大火煮开，转中火
7、煮至糖水黏稠冒大泡泡，大约1个小时
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8、煮好的冬枣包裹的汤汁，晶莹剔透
9、用筷子夹出，摆放烤网上
10、烤箱120度烘烤2个小时，口感是偏湿糯，如果喜欢干的，可以延长烘烤时间，也可以放太阳下爆晒1-2天
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11、晶莹剔透，香甜软糯的蜜枣就完成了
小贴士：首先要选择新鲜的冬枣，捏起来脆硬的即可，这道食品做法简单，就是有些耗时。蜜枣有滋养阴血，养心安神的作用，可以常吃，另外，蜜枣做好后一定要密封好，放冰箱冷藏保存。
做蜜枣的步骤：
1、选好要用的枣，将每个枣从上往下用小刀划一条线，促使糖分吸收进去。一个枣大概8条到12条。这个过程听起来觉得复杂其实划起来很快。
2、大锅煮水放糖，直至糖完全花开，有泡泡的产生。将枣放到锅里搅动一下，然后就不用管了，小火慢煮。这个过程千万不要去锅里搅，否则枣就烂了不完整了。
3、糖泡泡淹没枣，大概一个半小时以上。看锅里基本上没有糖水为止，现在青枣变成了蜜枣，颜色加深，边上都是糖沫沫。这个时候关火，仍然不要去搅动，让它自己冷却。
4、冷却后将蜜枣一个个轻轻拿出来，不要用力更不要用勺子，否则就会破坏整体性。晾干即可，可以放冰箱保存。刚做出来热乎乎的蜜枣味道很好，大家可以适当的贪吃一点哦，自己做的蜜枣干净卫生又甜蜜。
蜜枣的制造工艺如下:蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。连州市蜜枣及广西悟州蜜较有名。加工技能如下: 1、质料挑选:一般宜选用个大，核小。肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的种类。果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。 2、分级:按枣果的巨细进行分级，除掉变形枣病虫的枣，过熟和破损枣。 3、划缝:为了便于糖分浸透和压偏成型，通常在果面上划缝，把枣果投入切枣机（划缝机）的孔道内切缝，切经深度以达到果肉厚度一半为宜。缝过深易破碎，过浅糖液不易浸透。没有切缝机时，也可人工切缝一般要求每个枣划80－100条缝。划缝时两头不要堵截。 4、洗枣:将划缝后的鲜枣用清水冲刷洁净。 5、煮枣:运用不锈钢夹层锅或紫铜锅煮枣，运用白糖量为0.8倍，如煮25公斤为一锅质料则需要用白糖20公斤，并须分次参加白糖。先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，并不断翻拌，捞出浮起的糖泡沫，持续参加余下白糖并加热煮制糖液浓度不断提高，煮到锅边呈现砂糖结晶，糖液沸点温度105摄氏度以上，质料已挨近翻砂，这时火力要小，不断翻拦，可直接在锅内煮到白糖翻砂，或者把枣果铲起，进行吹风冷却在振荡动机上翻滚可使砂粒均匀。每锅枣煮1－1.5小时。 6烘干:把透糖后的蜜枣放到65摄氏度下枯燥到含水量20%左右，几乎是半干半湿程度。 7、整形:用压枣机或人工把蜜枣压偏，增进产品漂亮。 8、枯燥:再次枯燥到制品含水量为16%停止。 9、分级；拣出破枣，把合格的蜜枣按巨细分级。
1、挑选新鲜的、完好无损、个头大的冬枣洗净，晾干水分。
2、用锋利的小刀，在冬枣周身，竖着划上几道口子，划口不要太深，以免在制作过程中，枣肉掉落。
3、用温开水，将白糖化开，将划过口子的冬枣，放入糖水中浸泡，让它充分吸收，四五小时左右，至划痕明显显现即可。
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