t65面粉和高筋粉的区别
t65面粉和高筋粉的区别：1、用途不同。t65面粉适合制作法式面包等；高筋粉多用来做面包等。
2、成分不同。t65面粉中的面筋含量较低；高筋粉中的面筋含量较高。
3、颜色不同。t65面粉的颜色相对较深；高筋粉的颜色相对较浅。
4、蛋白质含量不同。t65面粉的蛋白质含量较低；高筋粉的蛋白质含量较高。
T65面粉和高筋粉在面筋含量、适用用途方面存在一些区别：
1. 面筋含量：T65面粉的面筋含量较低，而高筋粉的面筋含量较高。这意味着T65面粉不太适合制作需要很多嚼劲、弹性和筋度的面点，比如需要拉伸、擀面等的面点，因为它较难形成足够的面筋。相反，高筋粉则非常适合制作这类面点，因为它的面筋含量高，可以形成足够的筋度和弹性。
2. 适用用途：T65面粉由于其特性，适合制作一些松软、口感柔软的面点，如法式面包等。而高筋粉则更多用于制作面包等需要更多嚼劲和弹性的面点。
总的来说，T65面粉和高筋粉在面筋含量和适用用途上存在明显的区别。具体选择哪种面粉要根据面点制作的特性和需求来决定。
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