t65面粉可以用什么粉代替
答：t65面粉是什么粉t65面粉是法国对于面粉的一种特定称呼，每个批次的面粉会随着小麦的产地、季节的不同所含有的蛋白质也会有所差异，而t65是白面粉的一种，其里面的灰分比较高，用于区别于其它面粉。面粉 面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋...
答：1. 高精粉适合制作面包和面条，中筋粉适用于西式点心，而白面粉属于低筋粉，几乎不含麸皮，常用于中式点心。2. 面粉的种类包括T45、T55、T65等用于蛋糕和饼干的全麦粉，以及从粗到细的T150、T110、T80黑麦粉，T170、T130、T85等。
答：T65面粉和高筋粉在多个方面有显著的不同，包括蛋白质含量、筋度、面团特性、适用的食品类型以及制作工艺要求。1. 蛋白质含量和筋度：高筋面粉的蛋白质含量高于T65面粉，因此它的筋度也更大。这使得高筋面粉非常适合制作需要弹性和韧性的食品，如意大利面和挂面等传统意式面食。而T65面粉的筋度较低，...
答：高筋粉分灰的含量0.62~0.75%,麦粒研磨比率78%~82%可以用于制作法国面包T65制作的法棍，外皮酥脆，非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少，与T55相比，颜色更黄，皮厚酥脆所以要达到T65面粉的口感是可以选择在高筋面粉里添加一定比例的全麦面粉来尽量接近T65面粉口感，完全达到是不太可能的。
答：T65面粉和高筋粉在蛋白质含量、筋度、面团特性、适用食品类型以及制作工艺要求等方面存在明显区别。1. 蛋白质含量和筋度：高筋面粉的蛋白质含量高于T65面粉，相应的其筋度也更高。这意味着高筋面粉制作出来的面团更具有弹性，更适合制作需要韧性和弹性的食品，如意大利面、挂面等传统意式面食。相反，T...
答：T65烤出来的面包比T55的颜色更黄，皮厚酥脆。T后面的数字越小，表示这类面粉的精制程度越高，面粉的颜色也越白。T后面的数字越大，表示这枚面粉的精制程度越低，面粉颜色也相对较深。
答：传统法式面包的面粉。T65面粉是法国面包师傅制作法棍等传统法式面包的面粉。它是高筋小麦粉，与美式、意大利式面粉相比，其碳水化合物含量更低，蛋白质和面筋含量更高。T65面粉通常是石磨法制作的，这意味着它采用传统方法制作，石磨能够在加工过程中保留小麦中的营养成分，因此T65面粉比机械制造的面粉更...
答：5. 使用法国T55、T65面粉制作的面包皮较厚，口感较硬，麦香更浓郁。6. 法国面粉主要分为三种：白面粉，全麦粉和黑麦粉。白面粉几乎不含麸皮，灰分从低到高分为T45/T55/T65。全麦粉按含麸皮的多少和粗细分为T150/T110/T80。黑麦粉由黑裸麦研磨而成，与其它两种面粉所用的小麦原料不同，按含...
答：在烘焙领域，t65面粉经常被用来制作法棍、罗曼迪克面包等经典法式面包，属于法式面包专用粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，根据蛋白质含量的不同，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
答：相对于国产面粉，使用法国T55，T65面粉所烤出来的面包，皮较厚，口感较硬麦香也更浓郁。三、黑（裸）麦粉 这种面粉粉特别之处是所用的小麦原料不同于上述两种面粉，它是由黑裸麦（英文 “rye', 法文”seigle）研磨而成；同样，按含麸皮的从多到少和从粗到细分为T170；T130；T85。
网友评论：
荀雷13154653968：
低筋面粉和高筋面粉可以用什么粉代替 -
42064蒯剑
： (1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也...
荀雷13154653968：
做蛋糕的低筋面粉可以用普通面粉代替吗? -
42064蒯剑
： 低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代. 但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的.低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心.如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混...
荀雷13154653968：
什么可以替代面粉 -
42064蒯剑
： 1、平时在烹煮一些发酵食物的时候,都会使用到淀粉,可能有些人会疑问,淀粉和面粉是否可以相互代替,其实是不能够代替的,因为淀粉是一种多糖,主要是食品原料,用于调味,或者是烹煮过程当中起到勾芡的作用. 2、淀粉不...
荀雷13154653968：
在家做蛋糕没有买到低筋面粉,可以用什么面粉代替 -
42064蒯剑
： 玉米淀粉按比例和中筋面粉相混合就会变成蛋糕面粉(低筋面粉)的最佳代替品,用以降低面粉筋度,可以增加蛋糕松软口感.低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心.如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性.
荀雷13154653968：
低筋粉可以用普通面粉代替吗?还有高筋面粉,他能用什么代替 -
42064蒯剑
： 好像不行哦~虽然你说的这俩我都没做过 不过 按照我在这边买面粉的感觉 高筋粉相对好买 像饺子粉都是高筋粉~ 普通中筋面粉也好买 低筋粉没有的话 一般要普通面粉跟玉米淀粉按比例混合~
荀雷13154653968：
没有低级面粉,用什么面粉可以代替 -
42064蒯剑
： 低筋粉可以用普通面粉加淀粉(比例:4:1)来代替. 高筋面粉可以用饺子粉代替,实在不行可以用普通面粉.
荀雷13154653968：
低筋面粉可以用颗粒粉代替吗 -
42064蒯剑
： 不可以吧...颗粒粉应该不适用於做戚风蛋糕的,因为颗粒粉筋力大并不是低筋粉
荀雷13154653968：
做面包,高筋面粉可以用别的面粉替代吗,替代会不会口味有所改变? -
42064蒯剑
： 做面包,高筋粉可以用别的面粉部分替代或全部替代.会因为替代的面粉会对面包的组织、口感产生影响和改变. 比如: 甜面包配方 高筋粉:250克 糖:45克 水:120克 鸡蛋:半个 酵母:2克 盐:2克 黄油:20克 这个配方的替代方案: 1. 取出10%的高筋粉,加相等重量麦麸皮,可得全麦麸皮面包,食用时会有麸皮的颗粒,口感变得粗糙. 2. 取出10-20%的高筋粉,加相等量的全麦粉、杂粮粉、黑裸麦粉、高纤胚芽粉等等,可得相对应类的面包,面包的香气、口感及色泽都会发生改变. 3. 这个配方是一个高糖高油配方,要求面团有较充足的筋度,才能保证面包的组织比较细致柔软,所以是部分替代的方案.
荀雷13154653968：
做饼干、点心等所需要的低筋面粉或高筋面粉能用普通面粉代替么? -
42064蒯剑
： 可以,但要看你有什么要求, 用低筋小麦为原料加工的面粉为低筋面粉,特点是筋度低,适合糕点,曲奇饼干,广式馒头. 如果用普通面粉代替,由于筋度偏高,做出的曲奇饼干会口感偏脆,酥性不够,适合年轻人,而用低筋面粉可使做出的曲奇饼干有更好的口溶性,适合老人和小孩子.而做苏打饼干要用高筋粉为原料. 至于原料来源,如果你的家庭里自己做自己吃的,可以去大型超市,里面有小包装的面粉,高筋饺子粉,和低筋馒头粉,黄油一般在超市的面包房旁边会有.你也可以去当地的烘焙餐料行去看看,基本上你想找的原料在烘焙餐料行都会有.或者你可以说一下你在哪个城市,我可以为你推荐一两个烘焙餐料行.
荀雷13154653968：
低筋面粉能用什么面粉代替 -
42064蒯剑
： (5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的~低粉可以用面粉(千万不要用那种叫＂饺子粉＂的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
