家常煮米面的做法 米面烩的做法，米面烩怎么做好吃，米面烩的家常
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大米面发糕
原料：大米面、白糖、酵母粉、熟芝麻均适量。
制作方法：
1、大米面适量白糖加冷水调成稀糊状，面水比例为1：2。
2、隔水加热，期间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上撒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
营养作用：
1、大米面中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。
2、大米面中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
3、因此，食用大米面有较高的营养价值。但大米面蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。
4、大米面中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。
鲜面条是一种日本国的一般意大利肉酱面，以麦子为原料，质量雅致，如今更火爆的手工制做鲜面条，口味绵软嫩滑，假如能加上高汤用不一样调味品汤做的鲜面条，味道不一样，但风格迥异。乌冬面的常见做法有以下几种，如牛肉乌冬面，咖喱乌冬面，什锦炒乌冬面，黑椒牛柳炒乌冬等等，光说名字就流口水了，日式的面条很多都是甜辣口味，所以我们还得加入适量的辣椒面，做为乌冬面菜谱之中色香味俱全较为足的作法，海鲜乌冬面还是较为遭受热烈欢迎的。那麼海鲜乌冬面普遍的作法有什么？怎样做才可以较为色香味俱全呢？假若特别喜爱得话，跟糊糊一起来培训学习怎样做吧！
1、小龙虾乌冬面
作法：
（1）面和水按容积3：1加少量盐与炒好的小龙虾一起和好面，醒二十分钟接着擀成厚片，切割成鲜面条，煮好后太凉预备。
（2）五花肉用花椒盐腌三十分钟，用冷水清除后凉干水放锅里小火煎至双面橘黄。
（3）用味噌（假若没有能用豆酱替代），再加螺旋藻做大骨汤，放进鲜面条，依据自身的爱好放红萝卜、黑木耳，再加煎好的五花肉就可以。

2、海鲜乌冬面
（1）准备好所需原材料，鲜新虾清除去壳抽走泥线，蟹味棒除去塑料盒子对切割成两截，黄花鱼清除切一小块，小米辣切一小块。
（2）锅里放水烧开，放进乌冬面，用筷子划散煮三十秒捞起来凉干水份预备，锅热倒适当植物油，再加蒜末进行翻炒爆香。
（3）将黄花鱼和鲜新虾一起下锅爆锅至退色。
（4）再加蟹味棒再一次爆锅一小会。
（5）再加小米辣块炒一小会。
（6）将沥干水份的乌冬面放入，再加适当食盐，爆锅匀称。
（7）再加美味鲜酱油令乌冬面匀称着色，最终再加适当黑胡椒粉拌和就可以起锅。

3、鱼板乌冬面
（1）将茼蒿、红萝卜、平菇清除，打刀花。
（2）锅中加水、鲣鱼汁，同虾丸一起煮。
（3）水开后虾丸也类似酥烂，接着放进乌冬面、平菇和红萝卜。
（4）最终等乌冬面煮沸后，关火前放进蟹棒、茼蒿，生鸡蛋再稍煮一下就可以歇火。

4、辣鲜露银鳕鱼乌冬面
（1）煮沸一锅水，下乌冬面煮至软弹。
（2）四季豆清除削皮割开，食用菌菌种滚刀块，银鳕鱼割开，葱切细冬茹。
（3）不沾锅烧热，倒入食用油，油烧后即加入适当大蒜。
（4）待蒜头炒出香气后下四季豆和食用菌菌种，撒进小量盐，加蒜、美味鲜酱油和小量水烹调至四季豆熟。
（5）这时，底锅应无水份时，下鳕鱼块，低火煎至鱼类绵软，表层淡黄，期内撒进香莱末和大蒜末。
（6）老母鸡汤烧至开水。
（7）乌冬面捞出装深盘，倒进四季豆，食用菌菌种及鳕鱼块，撒上冬茹。
（8）从顶端浇入烫水，撒香莱粉，淋植物油就可以。
日式鸟冬面:乌冬面的口感介于中式切面与米粉之间，吃起来口感比较软。它有冷热同种吃法，凉乌冬拌浓料吃，热乌冬就要靠汤底了。吃乌冬面实际是有讲究的，要在上桌后两到三分钟时进食，这时乌冬的韧性还没有消失，且已经吸收了汤的味道。
日式风格炒乌冬面
乌冬面是日本面的一种，乌冬面的原材料是麦子主导。日本国鲜面条在全世界也是十分知名的，日本三名字面就是说乌冬面，绿茶叶面和乌冬面了,是日本料理店必不可少的主人公，其口味接近横切面和米糊中间，口味较软。乌冬面是十分营养成分的鲜面条。乌冬面里边基本上没有人体脂肪，乌冬面里边带有丰富多彩的糖分。那麼人们在家里能否作出正宗的乌冬面来呢，回答是比较简单，你要是购到纯正的日式炒面料汁，就很容易拿下，让您在家里还可以享有到日式风格餐饮店里的纯正凉面味儿
今天我们要学习的是湖南的一种做法，哨子也是平时比较常见的，我做菜的口号就是“用嘴普通的食材，做最好吃的家常菜”。
食材：肉丁，香干丁，青红椒碎，（香干大家可以选着其他的食材代替或者是不同的香干，都是可以的，主要是一定是自己喜欢的食材，比如说：木耳，香菇，酸菜都是可以的）
做法：1、首先净锅上火加油，先把肉丁在锅中炒香，然后放入香干一起煸炒一下，这里需要注意两点，首先是炒香干锅中的油要稍微多一点，不但香干本身吃油，而且是做哨子油一定要多，然后就是香干一定要用锅中的油炸香，这样吃的时候不会出现被水一泡就烂掉或者是出现不香的情况
2、全部炒香之后放入青红椒增加一点颜色和辣味，然后调味，放入食用盐，酱油，生抽和蚝油一起搅拌均匀，再加入少许水稍微焖一会，让香干能够充分的吸收油汤汁，汤汁收浓之后即可取出备用
3、净锅加水烧开之后放入米面，在锅中大约煮8-10秒钟即可漏出，煮的时间太长就会碎掉，因为这种米面本身就是熟的
4、准备一个大碗，在碗中放入一些清汤，加食用盐调味，然后再放入煮好的米面，加入香干哨子
5、最后再放一个荷包蛋，加点香菜或者葱花就可以了，做法相对来说还是比较简单的，如果您喜欢可以试试这种做法，我家孩子就非常喜欢吃这种香干哨子的米面
小提示：做哨子油要多，味要重，这样吃的时候才有味，如果您觉得湘菜的油比较重的话，可能您不适合吃湘菜！
红烧牛肉面
主要食材
牛腩500g 面条500g
辅料
郫县豆瓣酱3勺 番茄沙司2勺 酱豆腐1块 盐1勺 小茴香1勺 香叶1片 八角2颗 桂皮2块 大葱1颗 老姜5大片 冰糖5颗 生抽3勺 老抽1勺 黄酒3勺 青菜3颗 香菜适量 鸡蛋2颗
做法：
1. 牛肉冷水浸泡6-10个小时，期间换水3-5次，浸泡过的牛肉捞出切成麻将大小的肉块，冷水下牛腩，煮到水开，烫牛肉的水不留，用流动的热水冲洗汆烫过的牛腩，(主要将浮沫冲洗掉)将牛腩沥水备用
2.将大葱洗净切大段，姜切大片，锅里倒入适量油，油热后放入葱姜，煸炒出香味
3.小火下入郫县豆瓣酱，慢慢煸炒3分钟
4.倒入番茄沙司，慢慢煸炒2分钟
5.倒入牛腩，转中大火一同翻炒均匀
6.放入酱豆腐，翻炒3分钟左右
7.加入开水，开水要多加
8.放入香叶桂皮八角小茴香冰糖
9.倒入一点点生抽和适量盐，(因为前面的郫县豆瓣和酱豆腐都有咸味，所以味道要自己把握好)大火盖盖子闷50分钟左右，牛肉炖至软烂即可
10. 面条入锅煮熟，(我在菜场买的鲜切面)将炖好的牛肉捞出放入另外一只锅，加入一勺老抽，2勺生抽，加入适量原汤，继续烧至收汁即可(因为牛肉稍微淡了一点所以要再另外烧一会)
11.将面条煮熟后捞入碗内，加入肉汤，加入牛肉，将煮熟的鸡蛋剥壳切半加入，将青菜烫熟加入，香喷喷的红烧牛肉面就可以享用啦
葱油拌面
主要食材
青葱(取绿色部分)1大把 食油1/3杯
猪油(可无)1大勺 细面一大把
辅料
生抽/酱油3大勺 清水2大勺 老抽1大勺 糖0.5小勺
做法：
1.把青葱洗干净沥干，取绿色部分，切段。
2.把所有调味料倒入一口小碗里，拌匀备用。锅里倒入1/3 杯冷油，摆入葱段，中火加热后转中小火熬至葱段变焦黄， 加入一勺猪油(可无)。
3.把调味料倒入煮滚，大约30-45秒即可熄火。
4.细面根据包装指示煮好，不要煮得太软，葱油拌面的面条要有点爽口才好吃。
5.面条捞起沥干，加入两大勺的葱油和调味汁拌匀即可。
炸酱面
主要食材
五花肉500g 黄豆酱两勺 甜面酱一勺 老干妈(风味鸡油辣椒)两勺
辅料
葱姜蒜各适量 十三香少许 黄瓜一根 胡萝卜一个 面条500g
做法：
1.五花肉肥瘦分开切丁，五花肉最好买四分肥六分瘦那种，胡萝卜切细丝滚水绰熟淋水备用，黄瓜切细丝
2.葱姜蒜切末备用
3.就图中大小的勺子，一勺甜面酱、二勺海天辣黄豆酱(不喜欢辣的换原味)、二勺老干妈风味鸡油辣椒，配好备用。
4.锅中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉里面的油
5.肥肉稍微发焦黄时放入葱姜蒜炒出香味
6.把三样酱放入小火慢炒一到两分钟
7.把瘦肉放入继续小火慢慢炒两到三分钟，一定要小火还要不停的翻动别让酱糊锅
8.倒入一小碗热水，小火慢慢熬，熬出酱香味让酱的香味和肉的香味融合，再放入适量十三香，中间要来回翻动，等水分蒸发的差不多时要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。
9.炒酱的同时烧水，酱炒好水也开了。面条放开水锅里搅散，等第一次锅开倒入一小碗凉水压滚，第二次锅开再稍煮一下捞出放入黄瓜丝、胡萝卜丝浇上酱搅拌好就可以开吃了。
10.喜欢吃香菜，或蒜苗什么的也可以加一些。
榨菜肉丝面
主要食材
猪肉30g 榨菜30g
辅料
鹌鹑蛋3个 面条适量 姜1块 葱1根 青菜1根 盐1小勺 生抽1匙 生粉1匙
做法：
1.准备好材料
2.煮面条时放蛋一起煮熟待用
3.猪肉切好以后用适量盐，生抽，生粉拌均匀，腌渍片刻
4.香葱切段，蒜切碎，荠菜梗也切丝备用
5.烧热油锅，煸香蒜米和葱段
6.放入猪肉滑炒至变色
7.加入榨菜和青菜梗炒均匀后
8.加入2碗高汤或清水煮开
9.调入约1匙的生抽，煮2分钟左右
10.放入面条和青菜，煮开即可关火
酸辣窝窝面
主要食材
面粉300克 胡萝卜丁 蘑菇丁 核桃仁 木耳丁 蛋皮 肉丁
辅料
盐适量 醋适量 生抽适量 菠菜一把 葱花适量 辣椒油适量
做法：
1.取适量面粉倒入一个大的器皿，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，之后用手揉成一个光滑的面团，醒30分钟。
2.醒好的面团加入干面粉，用手腕不断揉，揉的越久做好的酒窝就越是筋道哦。揉好的面团用擀面杖擀成一个厚约1厘米的"圆形面片。
3.用刀切去四边，取中间一个长方形面片备用。
4.将长方形面片用刀切成宽约一厘米的数根长条。
5.将每根长条搓成圆条形。
6.再用刀将圆条形切成约0.5*0.5厘米的方丁。面团应尽量小一些。如果觉得不够圆，可以用手将切好的面团搓成小圆球。
7.用筷子头蘸点面粉，在每个圆面团中间压一下。
8.这样一个个可爱的圆窝窝就做好了。(这个过程中可以撒些干粉，防止面团粘连)
9.锅里烧开水，水开后放入面窝窝，记得用勺子边放边搅拌。中间需要加一到两次水，煮熟捞出待用。
10.另起一锅，将事先备好的胡萝卜丁、蘑菇丁、核桃仁、木耳丁、蛋皮、肉丁等加盐炒熟。
11.碗里倒入适量醋、盐、生抽、辣椒油，用勺子将煮好的窝窝和面汤盛入碗中，放进配菜，撒葱花，泼热油，拌匀即可享用。
葱大排面
主要食材
大排5片 小葱一大把 姜1块 面1包
辅料
食用油适量 盐1/4茶匙 酱油5汤匙 冰糖10克 料酒1汤匙 八角1个 桂皮1小段
做法：
1.先做葱大排，做好的大排吃不完可以放冰箱，每次想吃的时候挖出来，下面、配米饭，都很好吃。葱要多放一些，葱吸满肉汁后，其实比肉还好吃。
2.大排用刀背剁松，这样吃起来口感才嫩，一块大排剁松后体积能有原来的2倍
3.用料酒腌一会儿大排，有些人还喜欢放一个蛋清，大家可以都试试。之后拍上薄薄一层生粉。
4.入油锅炸到两面金黄，捞出来待用。
5.锅内下底油，小葱洗净后切大段，沥水后入油锅，煸炒一下。
6.把炸好的大排放进去，加酱油、水、姜块，桂皮、八角，大火煮开后转小火慢炖。
7.加冰糖，继续慢炖1小时。
8.转大火收汁即成。
9.煮一碗面，水开了后下面条，可以顺便烫几根青菜一起吃。
10.要多放点肉汁，那样才香!
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