排骨可不可以直接焯水呢？ 排骨如何焯水才正确
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在做红烧、煎炸类排骨时，适合直接把排骨直接放油锅里煎炸出香味，再放入调味料烹饪；炖煮排骨的做法分为清炖或卤炖等，在清炖或卤炖时由于是直接加入水炖。
如果不焯水，会有很多浮泡血水导致腥味重，所以在炖排骨前要先焯水除腥；冰冻排骨先彻底解冻，焯水方法与鲜排骨相同，焯水的目的是去除血水。
刚买回来的排骨上面总会有很多的血水残留，焯水似乎成了我们做排骨的必须步骤。
但是有时候发现，排骨焯水后反而变得又柴又腥，这究竟是哪里出了问题呢？
在焯水之前，洗排骨也是很重要的一步。那要怎么洗才会既干净又能最大程度地保证营养不流失呢？
这样洗排骨才正确
第一步：将排骨倒入清洗的容器中，倒入适量食盐，食盐可以有效去除猪肉上的灰尘细菌等。
第二步： 再倒入温水，没过排骨。一定要用温水，温水有利于排除排骨上的血水。热水容易导致部分营养流失并锁住血水，凉水则会降低血水的溶解度。
第三步： 用手抓洗排骨，直至血水全部排出，捞出继续用清水冲洗排骨干净即可。
排骨焯水牢记“这一步”
正式做菜前，对食材进行预先处理是烹饪中很关键的一步，看似简单，实则门道多多，就拿排骨焯水来说，很多人就会做错。
那为什么同样的焯水步骤，我们自家做出来的效果，与大厨们做出来的效果，完全都不一样呢？
其实，我们自己在家制作的时候，为了尽可能地节约时间，很多时候都是直接用热水焯烫的，其实这种操作是完全错误的。
排骨应该冷水下锅加热，尽可能让水温与排骨受热同时提升，均匀的受热才能达到焯水去腥的目的。
如果你直接使用热水的话，那么就会出现两个问题，第一是排骨表面的肉加热煮熟了，但是里面却还是生的，这样无论你接下来怎么煮，它吃起来都肯定是腥的；
第二是瞬间的高温，很容易就会破坏它天然的营养结构，导致排骨吃起来不香补营养。
排骨盲目焯水浮沫难处理不说，焯水之后再炖汤或炒菜，不光汤的颜色没有奶白色，肉质的口感还又老又柴，吃起来一点也不鲜美。
可以，而且不会影响排骨的口感，做出来的菜品也会没有腥味，并且也会非常好吃。
一般来说肯定是不可以的，应该先清洗一下才会变得干净。
排骨不要直接焯水，先用清水浸泡几分钟，然后倒出血水，加入1勺盐，1勺白醋抓匀，食盐可以去除排骨表面的杂质和血块，白醋可以去除排骨的腥味，接着用流水冲洗干净。
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