炖老鹅汤放什么材料 鹅用什么材料煲汤好
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炖老鹅汤
主料：鹅肉250克、猪肉250克
辅料：山药30克、北沙参15克、玉竹15克
调料：盐3克、味精1克、料酒5克、胡椒粉1克、大葱10克、姜5克、鸡油10克
做法：
1、先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。
2、将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。
3、将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。
4、锅中注入鸡汤适量，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片，共煮至肉熟烂，拣去葱姜、淋上鸡油，以味精调味即成。
营养价值：
1、鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
3、山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
秋令进补正当时，大厨分享正宗水饺鹅汤，汤汁鲜香醇厚。
材料：
新宰杀的鹅洗净斩件1500克，素水饺150克，鹅油20克，红枣10颗，枸杞2克，白酒5克。
调味料：
1.中药材：党参2棵，天麻1个，当归1块，白芷1片。
2.熬制鹅油料：菜籽油30克，白酒5克，姜片15克，胡萝卜片20克，大葱15克，洋葱10克，香葱15克，香菜10克。
3.盐4克，白胡椒粉1克，葱花5克。
做法：
1.准备一个碗，取少许党参（约2克）剪段下入碗中；
2.再加入一个天麻（约3克）；
3.配入少许的白芷（约1克）；
4.最后再配少许的当归（约1克）；
5.然后加入适量的温水浸泡；
6.将红枣和枸杞也加入少许温水浸泡一下；
7.接下来锅点火，加入适量清水；
8.将鹅块冷水下锅进行焯水；
9.加入少许白酒去腥；
10.烧开后续煮1～2分钟；
11.然后将鹅块捞出，用清水冲洗干净；
12.将洗净的鹅块下入到汤锅中；
13.分别下入姜片、葱结和中药材；
14.调入5克白酒；
15.盖上锅盖，将汤锅烧开；
16.然后转小火炖40分钟；
17.下面另起锅烧热，加入适量菜籽油；
18.将鹅油下入锅中进行熬制；
19.接着再将胡萝卜片、生姜片、大葱和洋葱下入锅中，与鹅油一起熬制；
20.将鹅油和料头炒至半干；
21.再下入香菜和香葱一起熬制；
22.将鹅油和所有料头都熬至金黄；
23. 将鹅油滤去渣料倒入碗中备用；
24.40分钟后，将红枣和枸杞下入鹅汤中；
25.同时调入适量的盐，续煮五分钟左右；
26.然后将煮至断生的素水饺下入汤锅中；
27.紧接着往汤锅中舀入一勺鹅油；
28.撒入少许的白胡椒粉；
29.再熬制1～2分钟；
30.起锅前撒入适量葱花点缀增香。
▲小提示：
1.这些中药材有养生滋补的功效，但是量都是点到即止，有淡淡的药香味即可。
2.这里用的鹅是一年以下生长期的鹅，比较嫩，所以炖制时间不要太长。
3.熬制鹅油时，各种料头的加入主要起增色增香的作用。另外，由于各种料头老嫩不一，所以要分开下锅进行熬制。
4.最后鹅油下锅后，一定要再熬制1～2分钟，让鹅油和汤汁充分的相互融合。
老鹅炖汤加入野生菌菇比较的好吃。
老鹅煲是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。老鹅煲是民间有：“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语，鹅肉又称“世界绿色食品之王”蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸多种维生素微量元素并且脂肪含量很低；
鹅，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，《本草纲目》记载：鹅肉“甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效”鹅具有消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇，养颜美容等医疗功效。
放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味即成。
你好，这个老鹅的话，你可以稍微放党参，枸杞，红枣这些一起煲汤的话，是非常美味的哦
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