夏天的大排档常会看到水煮毛豆，那么水煮毛豆的正宗做法是什么？
把蒜瓣切末，干辣椒切段和花椒一起摆放在毛豆上面。锅中烧热油，把热油浇在蒜末、辣椒和花椒上，然后搅拌均匀，在冰箱冷藏一会即可食用。另一种做法是可以当作下酒菜的，毛豆成熟的季节，家里爱喝酒的长辈就会从地里采摘一些毛豆回家，加入各种佐料制作成麻辣毛豆，用来下酒，营养又美味。水开放几滴油，下入毛豆，不要盖锅盖，煮开后毛豆连汤水一起倒入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏半天即可食用。
毛豆是一款高蛋白低脂肪健康的豆子，其中脂肪含量约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素和纤维素含量，是一个很好的下酒菜，也是一种很好的减肥期用到的食材。盐水毛豆制作简单，掌握好几个窍门就能做出颜色碧绿，口感鲜香的毛豆。
绿色除了让我们眼睛舒服，也是维生素色，作为夏天我大爱的毛豆，可以炒菜做搭配，也可以简单的盐水卤着吃，都是一样的美味，最近我吃的比较多的就是“水煮毛豆”，下面分享一下我的做法，算不上有特色，撸串的季节，少不了花生，毛豆等下酒小菜，而水煮毛豆的加工方法尤为重要，如果做好了毛豆口味鲜美，颜色翠绿，反之，如果颜色发黄则会影响销量。下面为大家分享正确的煮毛豆方法。
水煮毛豆是一道非常不错的下酒小菜，尤其是在炎热的夏天，夜市摊位上卖的比较多。全国各地人们的口味不同，所以做法也应该有所不同。下面我就向大家介绍一下我们陕西宝鸡的水煮毛豆做法。相反，摸上去豆子颗粒比较小，豆荚很薄，里面似乎还有很多空间，这种就比较嫩，适合买回来马上吃，豆子水分足，清甜脆嫩。
首先要把毛豆两端都剪掉，这样让毛豆更入味，锅内加适量水，盖上锅盖大火烧开，开锅后倒入毛豆，再依次加入葱、姜、香叶、八角、花椒、辣椒、盐，搅拌均匀，再次开锅后转中火煮6-8分钟左右就熟了，关火捞出，过凉装盘，就做好了。
把毛豆清洗干净，然后放进高压锅里面，在里面加入少量的咸盐味精，然后放入辣椒，八角，香叶，茴香，花椒等调料制作出来的最正宗。
首先把毛豆洗干净，然后放入锅中，大火烧开，再用小火慢炖，在锅中洒入食用盐，熟了捞出即可。
将清洗好的毛豆放入水中，加入葱段相片八角，加入少许的盐，再加入少许的小苏打，这样毛豆会更绿，颜色也更漂亮
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