艾草青团的做法是什么？
艾草青团，又称艾叶青团，是中国传统节日清明节时的一种特色食品，尤其在江南地区十分流行。它以艾草为主要原料，结合糯米粉等辅料制作而成，色泽碧绿，清香扑鼻，寓意着驱邪避疫、祈求健康。下面是艾草青团的具体做法：【材料准备】
新鲜艾草适量（或者干艾草）
糯米粉适量
白糖或红糖适量
豆沙馅或其他甜馅料（如花生馅、黑芝麻馅等）
食用油少许
清水适量
【艾草处理】
如果使用新鲜艾草，需将艾草洗净，去掉老茎和杂质，只留下嫩叶和嫩茎。
将洗净的艾草放入沸水中焯水，去除苦味和草腥味，焯水时间大约1-2分钟。
焯好的艾草捞出，用冷水冲凉，挤干水分。
如果使用干艾草，需要提前用温水泡发，然后同样进行焯水步骤。
【制作艾草汁】
将处理好的艾草放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成绿色的艾草汁。
如果没有搅拌机，可以用手工捣碎艾草，然后过滤取汁。
【和面】
将糯米粉倒入大碗中，加入适量的白糖或红糖（根据个人口味调整）。
将艾草汁倒入糯米粉中，边倒边搅拌，使糯米粉和艾草汁充分混合，揉成光滑的面团。
如果面团太干，可以适量加入清水；如果太湿，可以适量加入糯米粉。
【包馅】
将面团分成小剂子，每个剂子大约30-50克。
取一个剂子，用手掌压扁，放入适量的豆沙馅或其他甜馅料。
将面团包裹馅料，捏紧封口，搓成圆形。
【蒸制】
在蒸锅里铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸，防止青团粘锅。
将包好的青团放在蒸屉上，注意留出适当间隔，以免粘连。
大火将水烧开后，放入青团，中火蒸约15-20分钟。
蒸好后，取出青团稍微冷却，表面刷上一层食用油，增加光泽和风味。
【注意事项】
艾草的选择要新鲜，颜色鲜绿，无病虫害。
艾草汁的用量要根据面团的湿度来调整，不宜过多也不宜过少。
包馅时要确保封口严实，防止蒸制过程中馅料外溢。
蒸制时间不宜过长，以免青团变硬。
艾草青团不仅味道独特，而且具有一定的药用价值，是清明节期间不可多得的美食。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道传统美食，感受节日的习俗和文化。
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