手擀面做法，手擀面怎么和面，手擀面怎么做好吃02 家常手擀面怎么和面
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主料面粉
200克
辅料
鸡蛋
5个
盐
适量
西红柿
2个
水
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备面粉200克,面粉用普通面粉就好了，高粉低粉无所谓，盐少许（200克面粉加入一茶匙盐就可以了），鸡蛋两个（当然你喜欢更香滑一点全部用鸡蛋代替水也是没问题的。）
2.把鸡蛋磕进面粉，加少许盐、适量水，先搅成颗粒状，然后揉成面团，反复揉成略硬一点的，这样擀起来才不会破掉，面条才更劲道
3.找个比较温暖的地方，把和好的硬面团用盖湿布盖起来，或者直接找个小盆倒扣在下面也可以，醒20分钟。
4.醒好的面团，置于面板上，撒干面粉，先用擀面杖擀开，略薄的时候，卷在擀面杖上，慢慢擀成薄薄的大面皮
5.擀好的面皮撒干面粉，防止粘连，卷起来，或者折叠起来，从一头开始，切成粗细均匀的细面条（你乐意吃粗的，就切粗一点呗，唉唉，我明显在凑字的，其实这个过称简单的要死，谁看不明白谁是BC啦....）
6.切好的细面条撒上干面粉，抖散~~
7.西红柿两个，表面切浅口，用筷子插着放在烧开的水里，略煮，捞出，用手死去西红柿皮，切成大块
8.鸡蛋先打散，烧热锅，倒入油，油锅烧热，倒进去打散的鸡蛋，快速滑炒，炒成型盛出
9.炒过鸡蛋的锅里，仍然会有少许油的，直接倒入西红柿块，中火翻炒至西红柿出红汤
10.放入炒好的鸡蛋，跟西红柿一起继续炒入味
11.炒好的鸡蛋和西红柿里加入清水，大火烧开。
12.加入擀好的面条，加入盐，加入盐，一是为了入味，二是为了防止面条念在一起。大火煮开，中火煮至面条成熟。
小贴士
和面的时候要加盐，面条才更有韧劲。
和面时可以加个鸡蛋，加点点盐，水要少放，尽量让和出的面硬一些，这样擀出来的面劲道，口感好
食材明细
面粉200g
玉米粉适量
盐1g
原味口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度
手擀面的做法步骤
1
准备好材料
2
将面粉放入盆中，放入1g盐，边加水边用筷子搅拌成絮状
3
用手将絮状面粉揉成一团，因为面很硬，因此第一次揉的面团不光滑
4
盖上湿布醒发10分钟
5
用手揉面团至表面光滑，盖上湿布，继续醒发40分钟，继续揉至表面略光滑
6
重复步骤5
7
将面团放置面板上，用手揉面团，至面团光滑
8
用擀面杖将面团压扁
9
将压扁后的面皮继续擀薄
10
从面团边缘用擀面杖卷起，边卷边用手从中间想两边依次按压，边滚动擀面杖。重复步三次，将面片展开，从另外一个方向重复此步，将面片擀至自己想要的厚度
11
将面片叠起，中间铺上一层玉米面，以防粘连
12
第二次折起，撒一层玉米面
13
第三次折起，再撒一层玉米面
14
完全叠好后
15
叠好后，用刀切出想要的宽度
16
切好后，抖落掉玉米面，放入容器中备用
17
成品
18
成品
小窍门
1、擀面用的面团越硬越好，水要一点一点的加
2、面中加入少许盐，是为了让面起劲。注意，不要加碱，加碱会造成营养素的流失
3、面要多醒多揉，这样做出来的面条才够劲道
4、玉米面的作用是为了防止粘连，效果比面粉要好
5、如果想要粗一点的面条，擀的面皮厚度要厚，如果想要挂面的效果，要擀的非常薄才可以
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