羊肉怎么做好吃又烂又嫩
羊肉好吃又烂又嫩的做法是清炖羊肉。一、选择适合的羊肉部位
选择羊肉时，最好选择羊腿肉或者羊肩肉，这两个部位的肉质比较细嫩，肉与脂肪的比例也适中，炖煮起来更加鲜嫩可口。
二、提前处理羊肉
在炖煮之前，需要将羊肉切块，并用清水浸泡30分钟至1小时，以去除血水和异味。之后将羊肉捞出沥干水分备用。
三、炖煮过程
1. 焯水：将羊肉放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出备用。这一步可以去除羊肉的腥味和血水。
2. 炖煮：将焯过水的羊肉放入砂锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段、料酒、红枣和枸杞等配料。大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮1.5-2小时。在炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的羊肉才会烂而不散。
3. 调味：炖煮完成后，加入适量盐和胡椒粉调味，再撒上一些香菜或葱花即可。
四、注意事项
1. 在炖煮过程中不要频繁打开盖子，以免香味流失。
2. 可以根据个人口味添加一些其他配料，如土豆、胡萝卜、豆腐等。
3. 羊肉炖煮时间要足够，这样才能炖烂炖透，口感鲜嫩。
总之，清炖羊肉是一道简单易做、美味营养的菜肴。通过选择适合的羊肉部位、提前处理羊肉以及掌握正确的炖煮方法和注意事项，就可以轻松做出好吃又烂又嫩的清炖羊肉。
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