骨头炖酸菜的做法 大骨头炖酸菜怎么做好吃窍门
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1.粉条需要提前泡发，把粉条放在温水中泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬心，粉条不要用开水泡发，用开水泡发，粉条容易碎，口感不劲道。
2.猪脊骨放在清水中浸泡1-2小时，把脊骨的血水泡出来，把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸，就投洗两遍，去除一部分的酸味。
3.锅内加入水，冷水下入猪脊骨焯水，水开后，撇去浮沫，煮5-6分钟，将脊骨捞出，放到温水中洗净血沫，沥净水分。猪脊骨焯水，可以去除骨头的腥味。
4.锅内加入油烧热，下入酸菜翻炒2-3分钟，下入葱花、姜片，花椒，大料翻炒均匀。
5.下入焯好水的猪脊骨，淋入热水，水量和脊骨持平就可以，大火烧开，转中小火煮40分钟。
6.到时间后，下入粉条，加入盐调味，继续炖10分钟，将粉条炖制变透明，关火，盛出即可，一锅骨头炖酸菜就做好了。
骨头炖酸菜的美味盛宴
炖上一锅热气腾腾的骨头炖酸菜，在寒冬中驱散寒意，温暖你的心灵，令人垂涎欲滴。这道经典的东北菜肴以其浓郁的风味和丰富的口感著称，是家庭聚会或节日宴请的必备佳肴。
食材：
猪骨头（带肉） 1 斤
酸菜 500 克
生姜 3 片
大葱 1 根
八角 2 个
花椒 10 粒
香叶 3 片
料酒 2 勺
食盐 适量
步骤：
清洗骨头：将猪骨头洗净后，冷水下锅焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干。
煸炒：在锅中倒入少许油，爆香生姜和大葱，再放入骨头翻炒至表面微微发黄。
加料焖煮：加入八角、花椒、香叶和料酒，翻炒均匀，倒入没过骨头的热水，大火煮沸后转小火焖煮 1 小时。
添加酸菜：将酸菜洗净沥干，切成小块，放入锅中与骨头一起炖煮 30 分钟，让酸菜的酸爽滋味融入骨汤中。
调味：加入适量食盐调味，也可根据个人口味加入其他调料，如辣椒油或胡椒粉。
起锅：待骨头炖至软烂，酸菜炖至入味，即可关火起锅。
小贴士：
选择新鲜的猪骨头，带点肉更香。
酸菜的酸度不同，可以根据自己的口味增减用量。
焖煮过程中要注意观察，汤汁过少时及时加水。
炖至骨头软烂，可以用筷子轻松插透，即可关火。
摆盘：
将热气腾腾的骨头炖酸菜盛入汤碗中，撒上香菜或葱花，瞬间食欲大增。
品味：
骨头酥烂脱骨，酸菜爽脆开胃，汤汁酸香浓郁，每一口都令人回味无穷。这道骨头炖酸菜，不仅美味可口，更有驱寒暖身的功效，是冬日里必不可少的暖心滋补佳肴。
骨头加入大料姜葱炖汤.
汤浓以后加入酸菜丝,继续炖熟就可
快熟时,把一些五花肉片和粉条放到里面,炖烂就行了.
排骨1000克
东北酸菜1000克。
葱姜块各10克
花椒大料个10克
盐10克
味精5克
胡椒粉10克
鸡精10克
白醋5克。
做法编辑
1
将排骨剁成寸断，在用凉水泡半个小时，勺里放水焯排骨。待用
2
东北酸菜切丝用清水洗三遍在挤干水分待用。
3
锅里下入清水，将排骨所有辅料下入锅内（醋出锅时再放）炖20分钟下入酸菜再煮20分钟即可。
菜品特色编辑
烹饪简单
营养价值编辑
营养丰富
小贴士编辑
排骨鲜香，酸菜爽口。注意东北酸菜一定要洗好，要不会有怪味的。
其他做法编辑
【材料】
肋排 1斤左右
酸菜 200g左右
粉丝 一小扎
姜片 三片
枸杞 数粒
水 适量
【调料】
排骨炖料包 1小包
料酒 3饭勺
盐 1茶匙
糖 1-2茶匙
白胡椒粉少许
油 适量
做法
1、锅内注入清水烧开；
2、加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时；
3、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香；
4、加入酸菜，中小火炒3-5分钟；
5、加入炖好的排骨和排骨汤，调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟；
6、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
小贴士
●酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。
●排骨炖料包，超市均有售，品牌无指定。
●粉丝也可以换成粉皮或是粉条。
粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
●也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。
●咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。
●排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。
也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫
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