米酒表面有细微的黑点怎么回事？
这是正常现象，醪糟发酵表面会产生菌丝，时间长了菌丝会变黑，不影响米酒的质量，只是外观不好看。以后可以注意点，看菌丝长出来了，就把它压平，这样就不会有黑点了。
做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。
发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是土招，根据自己情况调整)。
扩展资料
制作米酒就是要悉心，掌握好每一步酿造出来的米酒才会香甜可口。
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
糯米做出来的米酒品质是最好的，荼白就是糯米纯手工酿造的。没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌。
参考资料来源：百度百科-米酒
米酒表面有细微的黑点可能的原因如下：
1. 制作米酒的容器清洗干净，蒸煮的时候没有搞好卫生。
2. 糯米没有完全发酵。
3. 杀菌不彻底。
4. 空气中微生物污染，可能是制作过程中密封不好，导致霉菌和细菌的滋生。
5. 可能是制作过程中酵母数量不足，或者发酵过程中温度过低。
6. 发酵过程中有空气进入，导致酵母菌无法正常工作。
7. 可能是发酵过程中有杂质存在，影响了发酵进程。
8. 可能是发酵过程中温度过高，导致酵母菌死亡。
9. 可能是米酒中糖分过高，导致发酵过程中气体产生过多，无法及时排出。
10. 可能是发酵时间过长，导致米酒变质。
11. 可能是米酒储存不当，导致变质。
12. 可能是米酒中添加了其他物质，影响了发酵过程。
13. 可能是米酒中存在化学物质污染，导致了黑点的出现。
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