米酒长黑毛怎么补救最快
答：1、酿米酒时正常发酵是长白毛，黑色的毛是有害的霉菌，不能食用，只能将其扔掉。2、米酒是糯米或者大米经过根霉，还有少量的毛霉和酵母发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。3、其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都...
答：长黑毛或绿毛就是坏了，要赶快刮掉，如果长白毛没事，煮煮就能吃了
答：黑毛是霉菌的一种，属于能产生毒素的一种。对于长黑毛的酒酿是不能够食用的，重新再做吧。还要注意容器的密闭问题，密闭一定要好。若正常米酒发酵时间内，米酒发酵不成功而长黑毛，那也可能是酒曲少了。相关说明 据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出...
答：米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点，说明受到了杂菌的感染，不能喝了，最好扔掉。产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。在做酒的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保证没有细菌。做酒过程中，不能碰生水。
答：该食物长黑毛属于变质现象。糯米酒在发酵过程中如果受到污染或保存不当，很容易导致霉菌生长，从而产生黑毛。这种情况下，糯米酒已经变质，不能再食用。霉菌是一种真菌，会在食物中生长并产生毒素，这些毒素会对人体健康造成危害。因此，当发现糯米酒长黑毛时，应该立即停止食用，并及时处理。
答：做米酒发现米酒表层有黑毛，这说明米酒已被霉菌侵蚀。这种霉菌对人体非常有害，即使做出的米酒没有变味，也建议“忍痛割爱”，吸取教训。在做过吧!
答：假如制作过程出现长绿霉，黑毛的状况，表明米酒受到影响不可以服用。米酒发醇的全过程便是细菌（酵母）生长发育的全过程，会出现一些黑毛状况（有时候是由于发酵时间太长），去除小毛毛，米酒还是可以吃的。假如作出的米酒都爬满了毛多，也是五颜六色的，估算是哪个实际操作阶段沾凉水或油而不干净了，就...
答：铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是土招，根据自己情况调整)。
答：筷子、勺子就可以了，沾一点自来水也没关系。一定用凉水：酒曲就是细菌，所以温度高了就把细菌烫死了。有人说米酒酿造一定不能用金属器皿，其实无所谓，用不锈钢的盆子好处是可以放点水直接在火上煮开，就算消毒了。里面的水放凉就拌在糯米里。盆的开口大，拌酒曲的时候也比较方便。
答：在你做米酒的过程中所有器具不能沾油，否则容易长毛，长白毛还不要紧，长绿毛就不能要了。做米酒要注意温度，还要注意时间，一不留神就出错。我觉得是酒曲的问题，可能你的酒曲不是特别好。不知道你怎么做的，现把我查到的方子告诉你 ：1、糯米浸泡24小时 2、把糯米放在蒸笼里蒸40分钟（干蒸糯米，...
网友评论：
伏送15290882099：
每次做醪糟长黑毛怎么办 -
67716嵇农
： 做醪糟的器具包括你的手都要干净,不要有油和生水,器具可以放开水或者放微波炉煮一下,消毒一下.做醪糟的过程中不要开盖子.压平的醪糟表面不要洒酒曲了,容易长毛,往酒窝里洒些就行.醪糟出酒后用消毒过的干净勺子,舀些酒窝里的酒泼一下醪糟表面,这样不容易长毛.
伏送15290882099：
制作江米酒长毛了怎么办?原因是什么? -
67716嵇农
： 没关系,是米酒发酵的正常现象.没有出酒是因为还没有发到时间,或是米饭过干导致.酒曲不够就会发毛.黑毛说明制作过程有油污染,扔了重做.在你做米酒的过程中所有器具不能沾油,否则容易长毛,长白毛还不要紧,长绿毛就不能要了...
伏送15290882099：
做米酒的过程中,粘有生水,米酒生黑毛怎么办? -
67716嵇农
： 做米酒发现米酒表层有黑毛,这说明米酒已被霉菌侵蚀.这种霉菌对人体非常有害,即使做出的米酒没有变味,也建议“忍痛割爱”,吸取教训.在做过吧!
伏送15290882099：
米酒长毛怎么办 -
67716嵇农
： 长黑毛或绿毛就是坏了,要赶快刮掉,如果长白毛没事,煮煮就能吃了
伏送15290882099：
醪糟为什么长黑毛 -
67716嵇农
： 1、长黑毛的原因是混入了杂菌. (1)做的过程中没消毒干净. (2)密封不到位.扩展资料: 醪糟的做法: 1、大米洗净上锅蒸熟. 2、蒸熟的大米捣散放凉. 3、放入酒曲,加入凉开水. 4、拌匀,弄平整用筷子扎上小孔,盖上盖子密封. 5、放在温暖的地方,放置24小时,就做好了.
伏送15290882099：
长黑毛的酒糟还能吃吗?如何补救. -
67716嵇农
： 酒糟..不是很贵吧..可以扔了..不要因为省十几块而到医院话几百块钱...钱切不说.健康最重要哇~
伏送15290882099：
自己做的米酒长毛了是什么原因?还能吃么? -
67716嵇农
： 做米酒用酒曲.酒曲中含有糖化酶和酵母菌.糖化酶酶解淀粉最适温度是55~57度.盖上毯子保温汤多了说明温度高一些酶解也快.但是温度高一些霉菌也会生长,白毛就是霉菌.做米酒温度不要高于23度,能抑制霉菌的生长.温度低酵母菌不易生长,但还是可以生长.所以发酵温度19~23度比较合适.做之前容器烫过了,可空气中存在各种微生物的.挖掉长出来的霉菌继续发酵,可以吃的.
伏送15290882099：
米酒长黑毛能吃吗 米酒为什么长黑毛了 -
67716嵇农
： 甜酒酿的时间越长,里边长黑毛的状况是十分比较严重的,并且长黑毛是因为发醇全过程的情况下感染了霉菌导致,这类状况能够选用高温煮熟的方式开展除菌,要是没有除菌就不可以在服用.甜酒酿制的情况下出现毛多是很普遍的,而出现长细毛的状况是不可以服用的,长五颜六色的毛是因为感染病原菌造成的.假如制作过程出现长绿霉,黑毛的状况,表明米酒受到影响不可以服用.米酒发醇的全过程便是细菌(酵母)生长发育的全过程,会出现一些黑毛状况(有时候是由于发酵时间太长),去除小毛毛,米酒还是可以吃的.假如作出的米酒都爬满了毛多,也是五颜六色的,估算是哪个实际操作阶段沾凉水或油而不干净了,就不必吃完.
伏送15290882099：
为什么米酒放了几天没出酒如何补救? -
67716嵇农
： 可能原因是酒曲添加量不够或酒药近过期导致药性不足,这时应加大药量;发酵的温度过低,也可导致不出米酒,温度最好保持在40度到45度;如果闻起来有酒香味,但是就是没出酒,可品尝一下.若有酒的甜味,可继续发酵半天.但是时间不...
