怎样防止米酒长黑毛
答：要避免米酒上出现黑毛的现象，最好的办法是在制作过程中加入葡萄糖以促进发酵，这样可以保持米酒的鲜美口感和品质。另外，煮沸米酒时要确保温度不要过高，以免毁坏了其中的酵母和微生物。此外，在存放的过程中，米酒的瓶子一定要密封好，并且放在阴凉干燥处，以免潮湿环境导致发霉，进而影响口感。现如今，市...
答：在制作米酒时应该特别注意，不能使米饭沾上油腻或者遇到空气。一旦沾上了油腻物质或者空气，就会使米酒腐败变质发酸或者发霉，这种米酒是不能食用的。制作米酒之前要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。一般来说，如果根霉菌正常繁殖，为占有压倒性的优势，从而...
答：避免方法：在酿酒前，如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。不然酿酒的时候带黑点的饭粒很容易长黑毛。米酒是用上好的酒曲拌入蒸熟的糯米饭，按比例加入水，加温发酵后沉淀生成的。米酒中也含有一定量的酒精，每天饮用量最好别超过500克，如果酒精度数较高，则...
答：一定用凉水：酒曲就是细菌，所以温度高了就把细菌烫死了。有人说米酒酿造一定不能用金属器皿，其实无所谓，用不锈钢的盆子好处是可以放点水直接在火上煮开，就算消毒了。里面的水放凉就拌在糯米里。盆的开口大，拌酒曲的时候也比较方便。
答：避免方法：在酿酒前，如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。不然酿酒的时候带黑点的饭粒很容易长黑毛。米酒是用上好的酒曲拌入蒸熟的糯米饭，按比例加入水，加温发酵后沉淀生成的。米酒中也含有一定量的酒精，每天饮用量最好别超过500克，如果酒精度数较高，则...
答：放在通风干燥的地方，别放潮湿处，密封严格！
答：做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖...
答：染菌了，正常的只看到米粒，上层不会长毛的。糯米酒蒸米不要过粘，最好不要煮，蒸米最好。糯米酒 又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,现在也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。 在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为...
答：首先，选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。注意事项：做米酒的过程中，切记保持手和一切容器、工具的干净，不能粘有油和生水，否则米酒会生绿毛或黑毛。如果米酒做好...
答：3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。5、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。6、在拌酒曲之前，糯米饭的...
网友评论：
蔚政13070968191：
做米酒怎么让米酒连续发酵一周不长黑霉 -
45125褚浅
： 步骤 1 首先泡糯米,大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可. 2 沥干水分再用清水冲洗干净 3 蒸,蒸好后等它冷却至30度左右(用手摸不烫手) 4 用缸装好 5 用凉开水拌酒粉 6 把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几遍,总之一定要均匀米酒做成的食物 (9张)7 最后把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到) 做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏,现在天很热做好了,一段时间就要喝要不然很快就坏了,如果冬天做酒要把他围起来放,也就是保温,要到一定的温度才会出酒,大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行,出酒了就可以把围的东西拿掉了
蔚政13070968191：
做米酒时为什麽会长黑毛?有办法预防吗?
45125褚浅
： 控制温度30度左右,注意清洁不要沾油,保持密封.这样就OK了.
蔚政13070968191：
做江米甜酒怎么才可以不长毛? -
45125褚浅
： 最主要的是不要沾油,密封工作做好
蔚政13070968191：
每次做醪糟长黑毛怎么办 -
45125褚浅
： 做醪糟的器具包括你的手都要干净,不要有油和生水,器具可以放开水或者放微波炉煮一下,消毒一下.做醪糟的过程中不要开盖子.压平的醪糟表面不要洒酒曲了,容易长毛,往酒窝里洒些就行.醪糟出酒后用消毒过的干净勺子,舀些酒窝里的酒泼一下醪糟表面,这样不容易长毛.
蔚政13070968191：
做糯米酒,上面米长毛了,怎么办啊? -
45125褚浅
： 没关系,是米酒发酵的正常现象.没有出酒是因为还没有发到时间,或是米饭过干导致.酒曲不够就会发毛.黑毛说明制作过程有油污染,扔了重做.在你做米酒的过程中所有器具不能沾油,否则容易长毛,长白毛还不要紧,长绿毛就不能要了...
蔚政13070968191：
做米酒的过程中,粘有生水,米酒生黑毛怎么办? -
45125褚浅
： 做米酒发现米酒表层有黑毛,这说明米酒已被霉菌侵蚀.这种霉菌对人体非常有害,即使做出的米酒没有变味,也建议“忍痛割爱”,吸取教训.在做过吧!
蔚政13070968191：
做的米酒为什么会发霉? -
45125褚浅
： 造成发霉有以下几点原因: 1、制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净. 2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸的臭的,要么就没动静. 3、最好不要用...
蔚政13070968191：
做米酒的时候怎样可以防止发霉? -
45125褚浅
： 如何做米酒-从原理到实践(原创)10 引子:米酒又称酒糟,醪糟,是很多人都喜欢吃的东东,但是市场上卖的基本上都不好吃.一个是掺水掺的太多了,再一个是酒味和甜味都不足.我在北京,吃过最好的米酒就是7--8年前稻香村卖的,白塑...
蔚政13070968191：
为什么做的糯米酒上面一层会长黑毛 -
45125褚浅
： 染菌了,正常的只看到米粒,上层不会长毛的.糯米酒蒸米不要过粘,最好不要煮,蒸米最好.
