烫面怎么和面 烫面蒸饺的面怎么和面
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第一步：取适量面粉放入容器中。
第二步：烧开的热水少量多次倒入面粉盆中，一边倒一边用筷子搅拌。
第三步：搅拌至面粉变成絮状，絮状变成大团。
第四步：将大团揉搓成为光滑的面团，放在盆中，盖上保鲜膜醒发20分钟左右即可使用。
烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团
其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。
烫面面饼这样做 凉了也不硬 全家吃不够
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