腐竹是什么做的
腐竹是黄豆做的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成，烘干房温度达50-60℃，经过4-7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹的选购技巧
新鲜好腐竹，它的豆香味很浓郁，闻起来很舒服，这样的腐竹做菜自然很好吃。而那种质量差的腐竹，味道就不好了，放置时间比较长的腐竹，味道很淡或者闻不到味道，甚至有霉味，还有一类劣质腐竹，可能会有酸臭味，遇到了这些腐竹，价格再便宜都不买，很不好吃。
质量好的腐竹，它的质地清脆，用手去掰的时候会发出清脆的响声，并且一下就折断了，这样的腐竹质量很不错，新鲜度高。而有些腐竹需要用力去掰才能折断，特别费劲，这样的腐竹要么放置时间太久了，有些返潮了，或者腐竹本身质地不够好，那么买了这类腐竹，做成菜肴口感不会好。所以挑腐竹时，用手掰一小节试试。
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