棒骨炖酸菜的家常做法 东北大骨棒炖酸菜的做法步骤图，怎么做好吃
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材料
棒骨一根约两斤半，酸菜四分之一颗，葱15克，姜5克，八角一颗，盐4克。
做法
1 棒骨洗净用流水冲洗5分钟。
2 把棒骨放入锅中加2000ml清水，放入姜片，葱段，八角大火煮开。
3 煮开后用手勺撇去上面的浮沫。
4 盖盖小火炖两个小时。5，酸菜切成丝。
6 炖好的棒骨盛出一部分骨头和汤留作他用。
7 放入切好的酸菜，炒匀。
8 盖盖小火炖20分钟，加盐调味出锅即可。
棒骨炖酸菜的做法
1.
凉水泡30分钟后，用砂锅煲热水
2.
凉水下锅，放入料酒，焯棒骨，开锅后，将棒骨捞出，注意把血水沫子冲干净
3.
如图，将辅料备齐
4.
砂锅水开后，将焯水后的棒骨、葱段、姜片、黄芪、党参放入到砂锅内，大火煮15分钟，将锅内的沫子撇出来，然后中火炖1个小时
5.
我是买的现成的酸菜丝，用凉水洗2遍，然后在用冷水泡15分钟
6.
酸菜挤入水分
7.
切肥肉块、肉皮、葱、姜、干红辣椒
8.
起锅放油，小火炒肥肉，将肉煸干，再放入葱、姜、辣椒、酱油，然后放入酸菜，炒3分钟，再倒入清水，中火炖开锅
9.
酸菜炖开锅以后，将煲汤1个小时左右的棒骨捞出1部分放到酸菜里一起炖40分钟，同时煲汤继续
10.
40分钟后，将煲好的骨汤乘1／3放到酸菜里，加盐调味道，继续炖20分钟，出锅，就可以吃啦
11.
同时大骨汤也可以喝喽～
棒骨炖酸菜成品图
烹饪技巧
1、这道菜等于同时做了大骨汤、棒骨炖酸菜两道菜，掌握好时间的分配2、大骨汤开始熬的15分钟一定要大火，后面酸菜放入骨汤后，煲汤的砂锅调微微小火就可以3、炒酸菜用肥肉起锅，为了让酸菜的味道更香
一、棒骨炖酸菜
1
棒骨焯水后入清水，放葱段再次煮开，撇去浮沫；
2
放入料包，葱段在煮开后捞出不要（因为大葱煮开后会散发出一股臭味）；
3
酸菜是自己家里腌制的，很酸，需要反复洗，再浸泡半个小时，攥成团挤干水分备用；
4
棒骨煮开后小火再炖煮半个小时，放进洗好的酸菜，再添加适量海米，烧开后，小火继续炖煮；
5
开锅后，加适量盐，小火继续炖煮，时间越长越好吃。吃之前调进韭花、腐乳和葱末、香菜末。
二、棒骨炖酸菜，家常做法：
1
新鲜棒骨洗净入锅
2
棒骨焯水后，撇去浮末
3
把焯水后的棒骨在次加入清水，放入葱段，八角，大料，葱姜煮开外加点五花肉，便于增加味道。棒骨煮制半小时
4
酸菜是买的切好的丝，反复洗几遍，在泡一会，攥成团挤干水分备用；
5
棒骨煮开后，再炖半小时，放入切好的几片五花肉，和备好的酸菜，加入适量的海米，烧开后继续小火炖煮
6
开锅后，加适量盐，小火继续煮炖，时间越长越好吃，吃之前，调好自己喜欢的韭花，腐乳和葱香菜末
7
炖好放入味精出锅。
大骨棒炖酸菜是一道家常菜，主料是东北酸菜、猪大骨棒，辅料是花椒、白醋等。
中文名
大骨棒炖酸菜
主要食材
东北酸菜，猪大骨棒
调料
花椒、白醋
工艺
炖
快速
导航
做法
食材
东北酸菜 1000克
猪大骨棒1000克
葱花少许
姜片少许
八角 2枚
花椒 1小勺
鸡精 适量
盐巴适量
白醋 少许
植物油 少许
水 适量
做法
1.买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝，然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间（通常要继续浸泡1小时左右），泡好的酸菜挤干备用。大骨棒用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用（先将大骨棒用到划一圈然后将拿着大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就断了）
2.炖锅中加入少许油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入适量的清水，水量没过大骨棒即可，然后加入少许白醋，八角与花椒，盖盖用小火焖炖3小时（中途撇除浮沫）。
3.另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分钟盛出备用。
4.大骨汤炖好后，将炒好酸菜加入，加入盐巴调味继续小火炖1小时，出锅前撒入少许鸡精即可。
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