东北大棒骨炖酸菜怎么做 东北菜：大骨头炖酸菜怎么做？
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用料
东北酸菜
大骨棒
葱段
姜片
盐
生抽
鸡精
花椒
大料
香叶
桂皮
茴香
干山楂片
干辣椒
东北大骨棒炖酸菜的做法
首先处理大骨棒，当然买的时候一定让卖家给骨头敲断，不然自己处理很麻烦，骨棒凉水下锅，水开去浮沫，此步骤多重复几次，这样才会清理干净
然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包（花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片）一起放锅里，生抽和盐，慢火煮两个小时，煮到筋头巴脑的地方都软糯了，当然也可以用高压锅，但我喜欢慢炖的口感！重点是骨棒断口要直立的放，这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几！
现在处理酸菜，冬天我会用自己家腌的酸菜，没有的时候也会买酸菜来做，经常买的是翠花酸菜（并非广告）用清水洗两次，攥干水分备用
大骨棒煮好了，放入酸菜团，炖20分钟，好了加鸡精就可以出锅了，熬骨棒的汤都是骨髓的油 ，因此不用单炒酸菜了
留一些汤汁，吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭，美味也就如此！
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