卤排骨怎么做？ 卤排骨怎么做？卤排骨的做法
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食材食谱热量：720(大卡)
主料排骨250克胡萝卜100克
1、食材。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。
2、锅里加入姜和葱烧开水。
3、加入排骨焯水。
4、焯过的排骨要用温水洗一下。
5、把卤汤上锅烧开。
6、加入排骨。
7、加入胡萝卜
8、炖约1个小时，再泡半小时，再炖约半小时，然后再泡半小时或更长些时间即可。
9、香喷喷的排骨就卤好了。
扩展资料
卤排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜；廖排骨的卤排骨既是一道中国名菜，也是成都名小吃。排骨，也可用来形容人非常瘦，多指男性。
卤排骨的做法步骤：
1、准备排骨250克、姜适量、葱适量、胡萝卜适量、卤汤适量、老抽
2、排骨剁成长根，在清水里泡一泡，去除排骨上的血水。
2、锅里加水烧开后放入葱、姜、排骨焯水，去除血沫。
3、焯过的排骨要用温水再次冲洗洗一下，把卤汤上锅烧开。
4、卤水烧开后，加入排骨和胡萝卜大火烧开转小火慢炖。
5、炖约1个小时，再泡半小时，再炖约半小时，然后再泡半小时或更长些时间即可。
扩展资料：
营养价值
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
1、补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5、增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
6、补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
7、补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
8、滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
参考资料：百度百科-排骨
卤排骨
食材：
排骨、香菇、葱姜、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、大酱
做法：
1、排骨洗净切断，入砂锅，加入一块生姜。
2、把所有干的配料装入料包，放入。
3、小葱洗净，直接放进去，但是葱绿留一点备用。
4、香菇洗净，热水烫一下后放入。
5、大火煮开后，浮沫捞干净，然后加入生抽，老抽，大酱。
6、转中小火，煮40-50分钟。
7、到时间后，关火，继续焖10分钟，然后把葱，料包捞出来即可。
主料：排骨 (1斤)
调料：廖排骨卤汁 (适一袋)
厨具：煮锅
步骤：
排骨洗净，剁成小段，焯水。
将锅里的水倒出，重新换上新水，水的位置刚好没过排骨。
此时再把“廖排骨卤汁”加进去，开大火煮。
锅开后改小火，煮15分钟左右就可以开锅。
原料：排骨。做法：1、排骨先飞一飞水，水里放了一粒八角，一粒姜，少少酒；2、准备材料「蒜头几粒，八角一粒，香叶一块，草果半粒，桂皮细细一粒，花椒适量」香料的多寡由材料决定，我用了两磅排骨，因为不想味道过于浓浊，所以香料都下得比较轻；3、镬里加少少油，先爆香花椒，让油里带有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黄就可以。需要的只是油里的花椒味，所以煎好的花椒要捞起弃用。因为我是用高压煲来整排骨，所以直接在煲里处理排骨烹制的过程。这款煲的底极厚，可以直接在里头炒菜都没有问题4、将所有材料进煲里，加生抽老抽黑糖调味。为了让排骨更香，焖的时候我顺手再扔了几粒花椒进去；5、然后加水，开火，焖吧。。。在这里就有一个区别，因为我是用高速煲来焖，那就直接开火半个钟左右，就已经将整煲的排骨焖得非常酥软，是腍到骨头都可以用牙咬得碎的程度呢。如果是用普通的镬焖排骨，想焖到「入口即融」的那种口感，那就要焖的时间略长少少才可以啦。而且焖东西的小小窍门，就是开火焖得半个左右就可以熄火焖焗，然后又再开火焖一阵，再熄火焗，这样焗得一会儿，基本上就已经可以吃啦。。。总之无论是焖排骨或者牛腩都好，最紧要是焖东西不要一味死开火焖，要焖下熄火焗下再开火焖下，那么肉就好易焖腍的啦。。
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