做凉拌腐竹，掌握哪些窍门，能使腐竹无硬芯很柔软，又不失筋道呢？
人们在天气炎热的时候，特别喜欢吃凉菜，因为吃凉菜，不仅能够降温解暑，而且口感也非常不错。而凉拌腐竹就是非常不错的选择，很多人都喜欢吃凉拌腐竹。这道菜品的制作方法，比较简单，但是要想制作出的腐竹，没有硬芯并且柔软，口感非常筋道的话，也是需要掌握一些方式方法。首先将买回来的腐竹，用温水泡发。千万不能用热水浸泡，否则制作出来的腐竹，没有任何嚼劲。
一、做凉拌腐竹，掌握哪些窍门，能使腐竹无硬芯很柔软，又不失筋道呢？
在制作腐竹之前，首先要准备好原材料，腐竹，青红椒，芹菜，黄瓜，木耳。首先要将买回来的硬腐竹，用温水泡发。只有将腐竹处理好，才不会影响口感。但是很多人为了加快腐竹软化的速度，都会选择用开水来泡腐竹。用开水泡腐竹，虽然能够加快速度，但是会让腐竹变得过软。从而在制作的时候，影响口感，所以是不能够用热水的。可以用温水，温度控制好。温水泡发的腐竹，并不会影响口感，而且也不会有软塌塌的感觉。如果想用凉水泡的话，那么就可以在凉水当中，适量的加一些盐，这样也会加快腐竹软化的速度。并且这样制作出来的腐竹，口感也会非常不错，并且非常有嚼劲。
二、结语。
并且在泡腐竹的时候，不能够整根泡，而且要将腐竹切成段或者掰成段来泡。并且在泡腐竹的过程中，千万不能够急于求成，将泡好的腐竹捞出，用流水清洗，去除表面的杂质备用。然后起锅烧水，将腐竹放进锅内，用中大火煮沸。并且煮好之后，捞出过凉水，控干备用。再将想吃的其他配菜，放进水中，焯至五分熟。然后再开始准备调料，腐竹和配菜，全部放进一个盆中，然后再调酱料，蒜末，辣椒面，白芝麻，葱花放进碗中。起锅烧油，油热之后，直接放进碗中淋，再加少量的食盐，生抽，醋，白糖，搅拌均匀。将搅拌好的料汁倒入腐竹当中，用筷子搅拌均匀，那么一道好吃的凉拌腐竹就出锅。
需要提前对腐竹进行焯水，而且也应该选择用温水浸泡，然后再准备好小碗里面加入调味品，浇在腐竹上面，不断地去搅拌。
需要提前将腐竹焯水，可以搭配一些配菜，注意腐竹的软硬程度，还要注意调味品的料，凉拌腐竹的时候，一定要用热油泼一下，这才可以保证食物的美味。
在制作凉拌腐竹的时候，就需要先进行焯水，要把腐竹清洗干净，然后在里面加入调味品，里面需要加入食用盐，醋酱油，搅拌均匀就能够做好凉拌腐竹。
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